Wie gefährlich sind bestrahlte Lebensmittel?

2024 Autor: Seth Attwood | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 16:01

Die Lebensmittelbestrahlung ist eine Art der Lebensmittelverarbeitungs- und Konservierungstechnologie oder, wie wir es oft nennen, eine der Arten der Kaltsterilisation. Es gibt jedoch Menschen, die glauben, dass bestrahlte Lebensmittel eine latente Gefahr für den Körper darstellen, ist das wirklich so? Unser Reporter hat kürzlich einen Lebensmittelexperten interviewt.

Bestrahlungstechnik – was ist das für eine Technik? Associate Professor am National Laboratory of Food Science and Technology der Jiangnan University und derzeitiger Experte der Gruppe für Innovation in der Verarbeitung und Verbreitung industrieller Technologiesysteme in der modernen Landwirtschaft der Provinz Jiangsu (Fischerei) Jiang Qixing sagte: „China State Standard GB18524 -2016“National Food Safety Standard Products: a Hygienic Specification for Food Processing „gibt die wissenschaftliche Definition der Lebensmittelexposition: die Verwendung ionisierender Strahlung, um eine radiochemische und radiobiologische Exposition von Lebensmitteln zu erzeugen, um die Keimung zu hemmen, zu verzögern oder die Reifung zu erreichen. Darüber hinaus Strahlung wird zur Schädlingsbekämpfung, Desinfektion und Konservierung verwendet - dies sind einige der Hauptziele der Exposition.

In welchen Bereichen wird die Bestrahlungstechnik eingesetzt? Jiang Qixing sagte, China habe den Einsatz von Bestrahlungstechnologien in bestimmten Lebensmittelkategorien genehmigt. Der National Food Safety Standard for Hygienic Food Processing Standards besagt, dass die Arten von bestrahlten Lebensmitteln auf der in GB14891 angegebenen Liste stehen müssen, die Bestrahlung anderer Arten von Lebensmitteln ist verboten.

Gemäß den aktuellen Standards GB14891.1-GB14891.8 dürfen in China derzeit folgende Arten von Lebensmitteln Bestrahlungstechnologien ausgesetzt werden: gekochtes Fleisch von Nutztieren und Geflügel, Pollen, Trockenfrüchte, kandierte Früchte und dergleichen, Gewürze, frisches Obst, Gemüse, Schweinefleisch, tiefgekühltes Vieh- und Geflügelfleisch, Hülsenfrüchte, Getreide und Halbfabrikate. Bestrahlung wird oft verwendet, um die Keimung von Knoblauch und Kartoffeln zu unterdrücken und Gewürze zu sterilisieren.

In der Beschreibung der chinesischen Norm GB7718-2011 „National Food Safety Standard: General Principles for Labelling Prepackaged Foods“zur Kennzeichnung bestrahlter Lebensmittel heißt es jedoch: „Mit ionisierender Strahlung oder ionisierender Energie behandelte Lebensmittel müssen neben dem Produktnamen entsprechend gekennzeichnet werden." "Jede Zutat, die mit ionisierender Strahlung oder ionisierender Energie behandelt wurde, muss in der Zutatenliste aufgeführt werden." Aus diesem Grund steht auf der Verpackung einiger Lebensmittel „bestrahltes Produkt“oder auf der Zutatenliste „Gewürze wurden strahlensterilisiert“und ähnliche Hinweise.

Kann Strahlung Lebensmittel und den menschlichen Körper schädigen? „1980 zeigten die Schlussfolgerungen einer einzigen Expertenkommission der Internationalen Ernährungs- und Landwirtschaftsorganisation der Vereinten Nationen (FAO), der Internationalen Atomenergiebehörde (IAEA) und der Weltgesundheitsorganisation (WHO), dass die gesamte durchschnittliche absorbierte Strahlendosis durch Lebensmittel unter 10 kGy erfordert keine toxikologischen Experimente sowie eine spezielle Ernährung und verursacht kein mikrobiologisches Problem “, sagte Jiang Qixing.

Jiang Qixing ist der Ansicht, dass Chinas nationaler Standard GB14891 die maximal zulässige durchschnittliche Gesamtstrahlungsdosis definiert, die von verschiedenen Lebensmitteln aufgenommen wird, die bestrahlt werden dürfen. Die maximal zulässige durchschnittliche absorbierte Strahlendosis sollte weniger als 10 kGy betragen. Aus diesem Grund gibt es keine Bedenken hinsichtlich der Strahlensicherheit, solange Lebensmittel in strikter Übereinstimmung mit den entsprechenden nationalen Strahlenexpositionsnormen bestrahlt werden.

Die Menschheit lebt und nimmt ständig in einer natürlichen Strahlungsumgebung zu. Alle Menschen auf der Erde sind ständig der kosmischen Strahlung ausgesetzt. Darüber hinaus sind sie natürlichen radioaktiven Stoffen ausgesetzt, die in Böden, Gesteinen und anderen Umgebungen vorkommen. Daher ist es unvermeidlich, dass die Nahrung, die ein Mensch anbaut, das Wasser, das er trinkt, die Häuser, in denen er lebt, die Straßen, die er geht, die Luft, die er atmet, und sogar sein eigener Körper geringe Mengen radioaktiver Stoffe enthalten.

Bereits in den 1950er Jahren fanden Isotopen- und Strahlentechnologien breite Anwendung in der Pflanzenzüchtung und der Strahlenverarbeitung von Lebensmitteln, der Bodendüngung, der Schädlingsbekämpfung, der Tierhaltung, der Wasserfischerei, des landwirtschaftlichen Umweltschutzes und anderen Bereichen. Sie haben die traditionelle Landwirtschaft verändert und neu belebt und zur wichtigen Entwicklung von Wissenschaft und Technologie im Bereich der landwirtschaftlichen Modernisierung beigetragen. China hat im Strahlenpflanzenanbau herausragende Leistungen erbracht, und 18 Kulturrassen, darunter die Nr. 1 Shandong Cotton, wurden mit dem staatlichen Erfindungspreis ausgezeichnet.

In den letzten Jahren haben Raumfahrzeuge des Shenzhou- und anderer Programms Pflanzensamen in den Weltraum transportiert, um weltraumgestützte Züchtungstechnologie unter Verwendung von Weltraumstrahlung, Mikrogravitation und anderen Effekten zu entwickeln. So induzieren Wissenschaftler Mutagenese in Pflanzensamen, um nützliche Mutationen zu erhalten, ertragreiche, qualitativ hochwertige Pflanzen zu züchten, die gegen aggressive Bedingungen von Reis, Weizen, Baumwolle, Raps, Gemüse und anderen neuen Getreide- und Gemüsesorten resistent sind. Mit dem Anstieg des modernen Lebensstandards wird das Problem der Lebensmittelsicherheit immer ernster. Der Einsatz von Nukleartechnologie zur Sterilisation von Nahrungsmitteln und Schädlingsbekämpfungspflanzen, zur Unterdrückung von Sprossen und zur Erhaltung der Frische kann nicht nur die Gesundheit von Lebensmitteln verbessern und die Haltbarkeit von Konserven verlängern, sondern kann auch nicht zu zusätzlicher Radioaktivität führen. Daher sind bestrahlte Lebensmittel sicher und zuverlässig und können sicher verzehrt werden. Die Bestrahlung wird nur zur Sterilisation verwendet und hat keine schädlichen Auswirkungen auf das menschliche Wachstum, die Entwicklung und die Vererbung. Die Bestrahlungsverarbeitung führt auch alte Technologien zur Konservierung von Lebensmitteln durch Erhitzen oder Einfrieren fort und ist eine neue Technologie zur Verarbeitung von Lebensmitteln. Im Bereich Umweltsicherheit wird die Strahlenexposition zur Überwachung und Analyse von Luftschadstoffen, Gewässern und verschiedenen Umweltproben verwendet. Die Behandlung von Atmosphäre, Abwasser und Boden mittels Bestrahlungstechnologie ist effektiver als herkömmliche Behandlungsmethoden.