Video: Schokolade: Wie aus dem aztekischen Ritualgetränk eine Delikatesse wurde
2024 Autor: Seth Attwood | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2024-01-31 08:40
Die Kult-Delikatesse hat erst vor relativ kurzer Zeit den Status eines Desserts erlangt.
Die Frage, wer als Erster die wohltuenden Eigenschaften der Kakaobohnen entdeckte und begann, sie in Lebensmitteln zu verwenden, ist noch offen. Die Kultur selbst scheint ihren Ursprung in den Wäldern des Amazonas zu haben. Spuren von Kakao wurden in alten Keramikgefäßen der Olmeken gefunden, einem Volk, das auf dem Territorium des modernen Mexikos lebte. Die Indianer verwendeten das Fruchtfleisch, das Zucker enthielt, und bereiteten offenbar ein alkoholarmes Getränk zu. Ähnliche Beispiele sind heute zu sehen.
Die Kultur wurde auch von den Maya-Indianern weit verbreitet. Letzterer schätzte Kakao sehr und verwendete ihn sogar als Währung. Es ist kein Zufall, dass der Gott Ek-Chuakha der Schutzpatron des Handels und des Kakaos war. Die Früchte wurden auch bei rituellen Aktivitäten verwendet: Rituale bei der Hochzeit und bei Beerdigungen. Das aus Kakaosamen hergestellte Getränk hatte einen rötlichen Farbton, weshalb es von den Indianern mit Blut identifiziert wurde.
Maya fügte dem Kakaogetränk Gewürze, Chilischoten oder Maismehl hinzu. Die dicke, gesättigte Substanz war nur wenigen Auserwählten zugänglich: Priestern, Stammesvätern und Kriegern. Das Gericht wurde kalt serviert.
Die Azteken hielten Kakao für ein Glücksfall. "/>
Missionar Bernardino de Sahagun in seiner General History of New Spain Affairs "/>
Spanien wurde bald der größte Importeur von Kakaobohnen. Nach und nach gelangte die indische Neugier in andere europäische Länder, zum Beispiel nach Frankreich und Italien, die nach dem Beispiel Spaniens begannen, Kakao aus Mittelamerika zu bringen. Das Originalrezept hat sich geändert: das Getränk wurde aus kalt heiß und aus bitter - süß "/>
Der erste Schokoriegel wurde offenbar 1847 von JS Fry & Sons hergestellt. Später wurde das Originalrezept für Milchschokolade vom Schweizer Daniel Peter entwickelt.
Ende des 19. Jahrhunderts verloren Schokoladenprodukte ihren Status als seltenes Produkt – sie wurden in Massen hergestellt. Die Marken Mars, Nestle, Hershey’s und andere erschienen.
Während des 20. Jahrhunderts erreichte die Vielfalt der Verwendungen von Kakao und seinen verarbeiteten Produkten astronomische Zahlen. Heute ist absolut jede Schokoladensorte für jeden verfügbar, unabhängig von Budget und Wohnort.
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