Russische Kwas-Rezepte. Aus Hafer und nicht nur

2024 Autor: Seth Attwood | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 16:01

Kwas aus Hafer

Für ein 3-Liter-Glas: Füllen Sie den gewaschenen ganzen Hafer (Volumen - ein Drittel des Glases) mit Wasser, fügen Sie zwei Esslöffel Zucker oder Honig hinzu, decken Sie ihn mit einer Serviette oder einem Leinentuch ab. Wir stellen 2-3 Tage an einen warmen Ort. Sie können einige Highlights hinzufügen.

Der erste "Guß" ergibt ein dunkles Getränk. Die Flüssigkeit durch ein Sieb abgießen. Haferflocken abspülen. Geben Sie den gewaschenen Hafer in das Glas zurück, fügen Sie nach Belieben Zucker hinzu. Mit Wasser bedecken und ein paar Tage ruhen lassen. Wenn es sehr heiß ist, ist der Kwas in einem Tag fertig. Nur Kwas abtropfen lassen. Hafer kann zwei Monate lang verwendet werden, wobei jedes Mal Zucker hinzugefügt wird.

Mit der Zeit klärt es sich auf. Auf einer Portion Hafer ist Kwas 3 Monate haltbar.

Haferkwas wirkt sich positiv auf die Darmflora aus und verbessert die Stoffwechselprozesse. Haferkwas stärkt den Zahnschmelz und hilft beim Abnehmen.

Brotkwas

Gießen Sie in einem Drei-Liter-Glas Roggensauerteig auf Ihren Finger (für hefefreies Brot), 5 EL. Esslöffel Zucker - gießen Sie einen Liter Quellwasser. Kräuter in einem Topf kochen, abkühlen lassen und in ein Glas gießen. Dann 2-3 St. Esslöffel Zucker in einer Pfanne karamellisieren (eine sehr dunkle Farbe erreichen), mit etwas Wasser verdünnen - und zur Farbe in ein Glas geben. Zum Schluss noch einige stark geröstete Roggencrotons und 1 Esslöffel Zitronensaft dazugeben – fertig! Binden Sie das Glas mit einem atmungsaktiven Tuch zusammen und stellen Sie es in die Sonne. An einem Tag abseihen - fertig ist leckerer Brotkwas.

Weißer Roggenkwas

Rustikaler Roggenweißkwas wird wie folgt zubereitet: Einfaches frisches Roggenmehl und Wasser werden zu einer dicken Sauerrahm gemischt. Insgesamt sollte diese Mischung einen halben Liter betragen. Wir geben dort 2 Esslöffel Zucker und vorzugsweise Honig. Und alle. Ganz ohne Hefe, denn das Mehl enthält alles, was Sie brauchen. Sie können eine Prise Rosinen (leicht) für eine schnelle Gärung hinzufügen, aber dann die Rosinen entfernen, wenn alles fertig ist. Tatsächlich bereiten wir den Sauerteig zu - wie Brot. Wenn der Sauerteig bereits verfügbar ist, fügen Sie ihn dem Kwas hinzu. Dann ist der Kwas nicht sofort jung, sondern reif.

Rote-Bete-Kwaß

Die Rüben waschen, schälen und in Scheiben schneiden - Stücke. Füllen Sie ein halbes Drei-Liter-Glas damit. Füllen Sie den Rest des Behälters mit gekühltem abgekochtem Wasser. Dann den Deckel schließen und an einen warmen Ort stellen.

Nach vier Tagen ist der Fermentationsprozess beendet und Sie können dieses wunderbare und gesunde Getränk bedenkenlos genießen. Den fertigen Kwas abseihen, in den Kühlschrank stellen.

Reiben Sie die Rüben mit einer groben Reibe. Wir füllen den Behälter bis zur Hälfte und füllen ihn mit heißem abgekochtem Wasser. Wir lassen das Glas mit einem Deckel verschlossen drei Tage im Zimmer stehen. Dann in eine andere Schüssel abseihen. Lassen Sie den abgesiebten Kwas noch zehn Stunden stehen und gießen Sie ihn erst dann ohne leichtes Schütteln in Glasflaschen, verschließen Sie diese fest mit Korken.

Das Kochen von Rüben ist identisch mit dem ersten Rezept. Fügen Sie einfach 3 Krusten Roggenbrot hinzu, drei Esslöffel. Esslöffel Kristallzucker. Nach drei Tagen ist das Getränk fertig.

Ungewöhnlicher hausgemachter Kwas mit Schöllkraut nach Bolotov

Bolotov-Kwas aus Schöllkraut und seine Rezeptur (Bolotov-Kwas) wird durch Fermentation von Pflanzen mit Milchmolke unter Zusatz von Zucker gewonnen.

Rezepte von Abonnenten unserer Gruppe

Kwas aus Himbeeren zu machen ist sehr schnell und lecker)) für den Anfang sammeln wir Himbeeren, drücken in eine Schüssel, decken fest - nach ein paar Tagen ist der Sauerteig fertig, mit Wasser verdünnen, stehen lassen und trinken (Sie können kochen.) es für die Geschwindigkeit - erwärmen Sie es in der Sonne, wenn es in einem durchsichtigen Glas oder einer Flasche zu tun ist).

Beliebige Beeren in beliebiger Kombination auch nach Geschmack.

Im Allgemeinen für Rot-, Kohl-, Rüben- und Brotkwas, außer für Quell- oder Tauwasser (aus dem Gefrierschrank oder Schnee, Eis) und dementsprechend den Hafer selbst (oder Roggen oder Weizen), geriebenen Rettich oder Rüben oder zerkleinerten Kohl und gehackte Äpfel brauchen nichts!

Im Allgemeinen kann man aus allem Kwas brauen, nur ein bisschen Kwas für einen Amateur))

Gesundheit!