Wir schützen uns vor gefährlichem Gemüse und Obst

2024 Autor: Seth Attwood | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 16:01

Im Frühling verfolgen schöne und aromatische Gemüse, Früchte und Beeren buchstäblich einen potenziellen Käufer. Sie werden an jeder Ecke verkauft, Ladenregale werden vom Warenüberschuss verbogen und Marktverkäufer winken den Kunden aktiv zu, den "sehr saftigen Pfirsich" zu probieren. Aber vergessen Sie nicht, dass "schön" nicht nützlich bedeutet.

So berichtete Rospotrebnadzor am Freitag, den 18. Mai, über den Kampf gegen minderwertiges Gemüse. Es stellte sich heraus, dass im ersten Quartal dieses Jahres 56 Tonnen Produkte für untauglich erklärt wurden. Davon wurden knapp 13 Tonnen aus dem Ausland mitgebracht. Infolgedessen wurden alle Waren aus dem Verkauf genommen. Im vergangenen Jahr lehnte die Abteilung mehr als 680 Tonnen ab. Was ist das Risiko beim Kauf schädlicher, aber verlockender Lebensmittel und wie kann man verstehen, dass die Produkte gefährlich sind - im Material des Portals iz.ru.

Mit Paraffin mischen

Gemäß den Empfehlungen des Landes zu rationalen Normen des Lebensmittelkonsums muss jeder Russe 140 kg Gemüse und Melonen (zum Beispiel Kohl, Tomaten, Gurken, Karotten, Rüben und Zwiebeln), 90 kg Kartoffeln und 100 kg Obst und Beeren jährlich. Diese Empfehlungen sind vom Gesundheitsministerium genehmigt und entsprechen, wie das Ministerium versichert, den modernen Anforderungen an eine gesunde Ernährung. Darüber hinaus können sie für die Planung von Produktionsmengen im landwirtschaftlichen Komplex verwendet werden.

Obst und Gemüse sind reich an Makro- und Mikroelementen und Vitaminen. Sie stärken das Immunsystem und helfen bei der Vorbeugung einer Reihe von Krankheiten. Bei der Verfolgung von Vorteilen dürfen wir jedoch nicht den Schaden vergessen, der durch falsch ausgewählte Produkte verursacht werden kann.

Die Gefahr liegt im unzureichenden Einsatz von Chemikalien im Gemüse- und Obstanbau. Laut "Agrostori" setzen Hersteller heute Pestizide ein, darunter auch Stoffgruppen wie Herbizide zum Schutz gegen Unkräuter sowie Fungizide (verhindern die Entstehung von Pilz- und anderen Krankheiten) und Insektizide (gegen Schadinsekten). Mit Hilfe von Pestiziden ist es möglich, die Arbeitskosten zu senken, bessere Bedingungen für das Pflanzenwachstum zu schaffen und die Ernte zu erhalten.

Mit Hilfe verschiedener Präparate erhalten die Früchte zudem ein attraktives Aussehen und sorgen für ihre Sicherheit. Dazu werden Konservierungsstoffe E-200 - E-299 verwendet, beispielsweise der aromatische Kohlenwasserstoff Diphenyl (E-230). Es hat eine antibakterielle Wirkung - es verhindert die Entwicklung von Pilzen, Schimmel und Fäulnis, ist aber auch krebserregend. Diphenyl ist giftig für Nieren, Leber, Nerven- und Herz-Kreislauf-System und kann Hautkrankheiten verursachen. Diese Substanz riecht nicht und ist farblos, jedoch gibt es eine Besonderheit - die Früchte werden klebrig. Die sichere Tageskonzentration von Biphenyl beträgt 0,5 mg / kg des menschlichen Gewichts.

Schwefeldioxid verlängert auch die Lebensdauer von Produkten, tötet jedoch Vitamine und Spurenelemente darin ab. Seine Verwendung wird durch die hell glänzende Oberfläche der Frucht belegt. Eine empfindliche Nase kann einen schwefeligen Geruch aufnehmen.

Meist werden Früchte - Äpfel, Birnen und Zitrusfrüchte - mit einer Mischung aus Wachs, Paraffin und Sorbinsäure überzogen. Diese Mischung wirkt antibakteriell und ist ein Konservierungsmittel. Sorbinsäure kann jedoch die Funktion des Magen-Darm-Trakts beeinträchtigen.

Außerdem werden Pflanzenprodukte mit Ethylen behandelt. Es wird verwendet, wenn das Produkt "reifen" muss. Leicht verderbliches Gemüse, Obst und Beeren werden noch „grün“geerntet, ins Lager gebracht und dort künstlich zur Vollreife gebracht. Auf der Fruchtoberfläche befindet sich nicht genug Ethylen, um einer Person Schaden zuzufügen. Aber denken Sie daran: Nur weil ein Produkt ausgereift aussieht, heißt es nicht, dass es es auch ist. Und dieser Umstand beeinflusst natürlich die Menge an Schadstoffen.

Wie ein Vertreter des medizinischen Umfelds gegenüber iz.ru mitteilte, seien auch Nitrate, die in von Landwirten verwendeten Düngemitteln enthalten sind, eine offensichtliche Gefahr. Nitrate werden vom Fötus aufgenommen und können verschiedene Krankheiten verursachen.

Nach Angaben des Arztes besteht Vergiftungsgefahr durch den Verzehr von ungetestetem Gemüse, Obst oder Beeren. Eine Person ist aber auch von anderen Beschwerden bedroht: Gastritis oder Enterokolitis (Entzündung des Dünn- und Dickdarms) können sich entwickeln und Schwäche kann auftreten. In diesem Fall müssen Sie sich für eine umfassende Behandlung an einen Arzt wenden.

Waschen und nochmal waschen

Vor dem Verzehr müssen die Früchte gründlich gewaschen und mit einer weichen Bürste gereinigt werden. Welche Art von Wasser in diesem Fall ist - heiß oder kalt - spielt keine Rolle. Du kannst auch Backpulver, Seife und Essig verwenden. Dadurch werden Pestizide beseitigt, aber Diphenyl lässt sich nicht einfach abwaschen, es löst sich in Alkohol, Ethern und Benzol auf.

Um Allergien zu vermeiden, wird empfohlen, es vor dem Verzehr von Obst oder Gemüse kurz in sauberem kaltem Wasser einzuweichen. Aber Sie sollten es dort nicht länger als anderthalb Stunden aufbewahren. 60 Minuten reichen. Dann müssen die Früchte noch einmal gespült werden.

Es wird auch empfohlen, die Schale zu schälen. Dadurch wird natürlich der Vitamingehalt reduziert, aber auch die Wahrscheinlichkeit, dass Schadstoffe in den Körper gelangen, wird reduziert, was in diesem Fall viel wichtiger ist. Bei gelben Flecken unter der Haut sollte das Obst oder Gemüse nicht gegessen werden. Dies gilt auch für faule oder schimmelige Produkte. Das Abschneiden des verdorbenen Fragments ist keine Option, da schädliche Sporen bereits in andere Teile der Frucht eingedrungen sind.

Grüns müssen etwa fünfzehn Minuten lang in kaltem Wasser eingeweicht werden, das Wasser regelmäßig wechseln, bis es sauber wird, und dann abspülen. Zur besseren Reinigung von pathogenen Bakterien und Mikroben können Sie es eine halbe Stunde in einer Lösung mit Salz und Essig halten - ein Esslöffel von beiden pro Liter Wasser.

Nachdem Sie die zerknitterten und überreifen Beeren weggeworfen haben, geben Sie die Beeren in einer Schicht in ein Sieb und spülen Sie sie fünf Minuten lang unter fließendem Wasser ab. Dann erhalten sie kontrastierende "Bäder", um Mikroben loszuwerden: Das Sieb muss zwei- oder dreimal in einen Behälter mit heißem (aber nicht kochendem Wasser) und kaltem Wasser getaucht werden.

Nitratbombe

Sie können sich vor Nitraten schützen, indem Sie ein spezielles Gerät mit auf den Markt nehmen, das Ihnen hilft, unbrauchbare Produkte zu berechnen.

Generell trägt der Einkauf von Gemüse und Obst ausschließlich an zugelassenen Handelsplätzen zur Risikominderung bei. Tatsache ist, dass nur dort die Sicherheit der Produkte überwacht wird. Sie können vom Verkäufer Unterlagen verlangen, die die Beschaffenheit der Ware bestätigen.

Ein Blick auf das Herkunftsland lohnt sich übrigens. „Je länger diese Gemüse transportiert werden, desto schlechter ist ihre Qualität, denn sie werden extra grün geerntet, sie müssen mit etwas behandelt werden, damit sie nicht verfaulen (…), und wenn das unsere Tomate ist, russisch, dann der Weg bis zum Endverbraucher ist viel kürzer, daher kann die Tomate geerntet werden, wenn sie reif ist “, sagte Pavel Grudinin, Direktor des Lenin State Farm, Moskva 24 im vergangenen Jahr.

Um sich nicht täuschen zu lassen, wenn ausländische Waren als russisch ausgegeben werden, muss man an die Saisonalität denken. "Wenn Ihnen im April in der Nähe von Moskau Erdbeeren angeboten werden oder im Februar gemahlene Gurken aus Weißrussland angeboten werden, dann müssen Sie verstehen, dass dies ein Scherz ist", sagte Grudinin, der an den Präsidentschaftswahlen 2018 teilnahm.

Rospotrebnadzor machte auch darauf aufmerksam, dass diejenigen, die die Ware verkaufen, "die Regeln der persönlichen Hygiene strikt einhalten" und "saubere Hygienekleidung tragen" müssen, einschließlich einer speziellen Kopfbedeckung. Außerdem ist im Zelt oder Kiosk, in dem er arbeitet, und in der Nähe des Handelsplatzes auf Sauberkeit zu achten. Aber das ist etwas aus dem Reich der Fantasie.

Einige einfache Regeln für die Auswahl des richtigen Gemüses, Obsts und Beeren sind realistischer. Natürlich hat jede Frucht ihre eigenen einzigartigen Eigenschaften, aber es gibt auch einige allgemeine Prinzipien.

Zum Beispiel weicht die Form eines natürlichen Gemüses fast immer vom Ideal ab. Eine perfekt gerade Gurke von perfektem Grün sieht verdächtig aus, denn die Seite, auf die die Sonne scheint, sollte hellgrün sein und die im Schatten sollte gelblich sein.

Auch der Geruch spielt eine Rolle: Er sollte ziemlich intensiv sein.

Noch auf dem Markt können Sie auf Insekten achten - Bienen und Wespen: Sie haben Angst vor Pestiziden und setzen sich nicht auf die von ihnen verarbeiteten Früchte und Beeren.

Wenn Sie bei Tomaten etwas mit Kraft auf die Haut drücken und sie nicht platzt, sondern nur eine Delle bleibt, wurde sie höchstwahrscheinlich mit schädlichen Düngemitteln angebaut. Sie können auch eine Tomate schneiden: Weißes Fleisch und Adern weisen auf viel Nitrat hin.

Naturkartoffeln sollten fest sein. Wir drücken mit einem Fingernagel auf die Knolle, und wenn Sie ein Knirschen hören, können Sie es nehmen.

Bäcker Dutzend

Das gefährlichste Produkt in Bezug auf die Pestizidbelastung ist übrigens die Erdbeere. Diese Beere steht seit mehreren Jahren an der Spitze der entsprechenden Bewertung, die von der Umweltarbeitsgruppe vorgenommen wird.

In der Spitze des Jahres 2018 gibt es nur 13 Positionen. Der zweite ist Spinat. Zu den Top Ten gehören auch Nektarinen, Äpfel, Trauben, Pfirsiche, Kirschen, Birnen, Tomaten, Sellerie. Kartoffeln liegen auf Platz elf, gefolgt von Paprika und Chilischoten.

Die Organisation hat außerdem eine Liste mit 15 Produkten veröffentlicht, die die Mindestmenge an Pestiziden enthalten. Am sichersten war die Avocado. Es folgen Zuckermais, Ananas, Grünkohl, Zwiebel, gefrorene Erbsen, Papaya, Spargel, Mango, Aubergine, weiße Melone, Kiwi, Melone, Blumenkohl und Brokkoli.

Die Environmental Working Group veröffentlicht seit 2004 einen Einkaufsführer für Pestizide, schreibt Medportal. Während der Studie waschen oder reinigen Spezialisten die Produkte wie es Verbraucher normalerweise tun und nehmen erst dann Proben.