Zuchtwunder oder wie sich Obst und Gemüse verändert haben

2024 Autor: Seth Attwood | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 16:01

Die heutige Fülle an Produkten auf dem Tisch ist nicht nur eine Folge des wissenschaftlichen und technologischen Fortschritts, sondern auch einer Auswahl, die nicht von der Natur, sondern vom Menschen getroffen wurde. Dank der Bemühungen von Landwirten und Züchtern haben wir so bekannte Obst- und Gemüsesorten wie Wassermelonen, Mais und sogar Gurken auf unserem Tisch. Tatsächlich waren all diese Früchte vor menschlichem Eingreifen nicht nur unansehnlich, sondern teilweise auch einfach ungenießbar.

1. Mais

Die Menschen verwendeten Mais mehr als 10 Tausend Jahre vor Christus als Nahrung, aber dann ging es höchstwahrscheinlich um den Vorfahren des modernen Produkts - das Kraut Teosinte. Aber es sah etwas anders aus: Damals waren die Körner hart, klein und trocken, und sie schmeckten wie rohe Kartoffeln.

In den dreißiger Jahren des letzten Jahrhunderts fanden Wissenschaftler durch die Bemühungen mesoamerikanischer Landwirte heraus, dass moderner Mais vor etwa 6.000 Jahren längere Ähren mit sperrigen Körnern zu haben begann. Und in den achtziger Jahren beschäftigen sich Forscher damit, Pflanzen widerstandsfähiger zu machen: Sie versuchen, sie widerstandsfähiger gegen Schädlinge und Trockenheit zu machen und die Erträge zu steigern.

2. Wassermelone

Auf einem Fragment des Leinwandstilllebens mit Wassermelonen, Pfirsichen, Birnen und anderen Früchten von Giovanni Stanki aus dem 17. Jahrhundert ist die Wassermelone nur an ihrer gestreiften Haut zu erkennen. Tatsächlich hat sich die Melone dank der Wunder der Züchtung stark verändert und ist heute eine saftige rubinrote Frucht. Aber vorher hatten Wassermelonen ein viel weniger attraktives Bild für den Verbraucher.

Die Sache ist die, dass Pflanzen in freier Wildbahn ausschließlich aufgrund der großen Anzahl an Samen überleben können, daher hatte die frühe Wassermelone ziemlich viele davon. Die Bauern bevorzugten jedoch Früchte mit einem zuckerhaltigen, saftigen Herzen, aber mit einer geringen Anzahl von Samen. Es war diese Wahl, die die Wassermelone für den menschlichen Verzehr attraktiv, aber für das Überleben in der Wildnis völlig ungeeignet machte.

3. Bananen

Bananen können getrost als einzigartiger Fall von Hybridisierung und Selektion angesehen werden, und das alles aufgrund der Tatsache, dass die beliebteste Obstsorte keine Nachkommen hervorbringt.

Aber vor 10 Tausend Jahren enthielten die Früchte wie bei Wassermelonen so viele Samen, dass sie absolut ungenießbar waren. Aber heute gibt es dank der Auswahl etwa tausend Bananensorten, und die von Millionen geliebten gelben Früchte sind eine Art der Cavendish-Pflanze: Laut Novate.ru macht diese Pflanze etwa 99% der weltweiten Bananen aus Exporte.

Diese Sorte wurde in den fünfziger Jahren aufgrund ihrer Resistenz gegen die panamaische Krankheit populär. Unter modernen Bedingungen ist der Cavendish zwar ebenfalls bedroht: Tatsache ist, dass sich die Pflanze im letzten Jahrhundert in keiner Weise natürlich entwickelt hat und daher anfällig für Insekten und Bakterien geworden ist. Genau die Steigerung der Ausdauer dieser Sorte haben Forscher und Züchter in den letzten Jahren erreicht.

4. Aubergine

Der Ursprung der Auberginen wird immer noch aktiv diskutiert und diskutiert, aber heute ist die häufigste Version, dass sie Dornen hatten, außerdem waren sie giftig und gehören zur Familie der Nachtschattengewächse.

Das Vorhandensein der Nadeln des Vorfahren der Aubergine wurde durch die Schutzfunktion erklärt: Sie erschwerten das Essen. Aber die Leute zogen es vor, Samen zum Anpflanzen von Früchten mit einer geringen Anzahl von Dornen, dünner Haut und dickem Fruchtfleisch zu nehmen. Die langjährige Anwendung dieser Praxis hat die stachelige giftige Frucht in ein längliches lila Gemüse verwandelt, das etwa 15 Sorten hat.

5. Karotte

Die erste Erwähnung von Karotten findet sich in Persien bereits im 10. Jahrhundert, nur dann sah es ganz anders aus als heute. Das alte Gemüse hatte im Gegensatz zur modernen Wurzel einen violetten oder weißen Farbton mit einem dünnen, verzweigten Wurzelsystem. Was das Auftreten eines modernen Rottons in Karotten angeht, ist auch nicht alles eindeutig, aber die wahrscheinlichste Version ist eine genetische Mutation - als Ergebnis dieses Prozesses wurde das Gemüse gelb.

Landwirte und Züchter wählen seit vielen Jahren Hackfrüchte aus, die in der Form ungefähr gleich sind und die in Farbe und Geschmack am attraktivsten sind. Gemessen an der Tatsache, dass wir heute genau orangefarbene Karotten auf unserem Tisch haben, stellte sich heraus, dass es für die Menschen der Vergangenheit am bevorzugtesten war.

6. Pfirsich

Der Vorfahre der modernen Pfirsiche tauchte vor etwa 6.000 Jahren in China auf, aber ihr Aussehen unterschied sich auffallend von modernen. Ursprünglich hatten die Früchte eine ähnliche Größe wie Kirschen, außerdem hatten sie eine harte und trockene Struktur und schmeckten wie Linsen. Aber die Bauern entschieden sich anders: Sie wählten die annehmbarsten Früchte zum Pflanzen von Bäumen und schafften es im Laufe der Jahre, die uns bekannten saftigen und süßen Früchte hervorzubringen.

7. Gurke

Kaum zu glauben, aber das Gemüse, das heute gerne in Salate geschnitten wird, wurde früher ausschließlich zu medizinischen Zwecken verwendet. Die Sache ist, dass das Aussehen und die Eigenschaften der Gurke zunächst der Aubergine ähnelten: Sie war auch stachelig und giftig. Und erst die Bemühungen von Landwirten und Züchtern haben aus der unansehnlichen ungenießbaren Frucht ein von Millionen geliebtes Gemüse gemacht.