Wie Peter I. und Katharina die Große dem Land das Biertrinken beibrachten

2024 Autor: Seth Attwood | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 16:01

Wie Peter I. das Biertrinken aus Europa mitbrachte, warum es sich nicht durchsetzte und warum Bier unter Katharina II. gefragt war.

Die ersten Hinweise darauf, wie aus Malz und reinem Wasser Bier gebraut wird, reichen bis ins Jahr 3000 v. Chr. zurück. e.; für die Gutsbesitzer Mesopotamiens war es ein wertvolles Gut, und in Ägypten galt es zur Zeit der Pharaonen als Freude der Säufer. Der Alpina Verlag bereitet die Veröffentlichung des Buches „The History of Beer: From Monasteries to Sport Bars“vor, in dem die Autoren Mika Rissanen und Juha Tahvanainen erzählen, wie dieses Getränk zu verschiedenen Zeiten mit Kultur, sozialen Umbrüchen und Wirtschaft in Verbindung gebracht wurde.

Peter der Große war seinen Mitmenschen um Längen voraus – sowohl in der Größe (203 cm) als auch in den Charaktereigenschaften. Auf dem Schlachtfeld war er kühner als die Tapferen, in Regierungsangelegenheiten der Weitsichtigste, und auf Partys trank er am meisten. Es war üblich, dass der Zar Wodka in einer Menge trank, die den Unerfahrenen zu Grabe brachte. Leider frönte auch das russische Volk der Trunkenheit, deren Vertreter nicht alle Peters Alkoholresistenz besaßen. Peter erkannte das Problem und entschied, dass es für seine Untertanen an der Zeit war, nüchtern zu werden. Er richtete seinen Blick nach Westen, um europäische Gerechtigkeit für das Verlangen nach "kleinem Weiß" zu finden, das Mutter Russland innewohnt.

Peter wurde 1682 im Alter von zehn Jahren nominell Herrscher, zusammen mit seinem schwachsinnigen Bruder Ivan V. Tatsächlich gehörte die Macht bis ins Erwachsenenalter seiner älteren Halbschwester Sophia und Mutter Natalya. Der angehende Staatsmann musste sich nicht um die täglichen Regierungsgeschäfte kümmern, sodass er sich in jungen Jahren darauf konzentrieren konnte, umfangreiche Lebenskompetenzen zu beherrschen.

Europa war eine der Leidenschaften des Petrus. Ende des 17. Jahrhunderts. Russland blieb ein konservatives Land, das in gewisser Weise das hoffnungslose Mittelalter durchlebte. Unternehmertum war nicht flexibel, Innovation war desinteressiert und die Kirche stand im Mittelpunkt der Gesellschaft. Die Berater des jungen Peter, der Schotte Patrick Gordon und der Schweizer Franz Lefort, wiederum verstanden es, den Herrscher mit Geschichten über den nach Neuheit strebenden Westen zu fesseln. Gordon war mit europäischen Bildungs- und Militärangelegenheiten gut vertraut. Lefort verstand seinerseits einiges über Handel, Seefahrt und Lebensfreude. Besonders beeindruckt war Peter von der Art des Trinkens von Lefortovo. Wenn beim Trinken von russischem Wodka das Hauptziel darin bestand, sich bis zur Bewusstlosigkeit zu betrinken, wurde Lefort beim Trinken nur lebhafter, und seine Witze wurden amüsanter.

Im Alter von 17 bis 18 Jahren verdiente sich Peter selbst seinen ersten Ruhm im Moskauer Nachtleben. Dank seines großen Körperbaus und seiner wachsenden Erfahrung schaffte er es, mehr zu trinken als andere. Besonders berühmt war die fröhliche Gesellschaft namens "Die meisten Hörenden, die Betrunkensten und die verrückteste Kathedrale", deren Trinken tagelang dauern konnte. Die Geistlichkeit war empört über die gewalttätige Moral dieser Gesellschaft, während viele Bischöfe und Schwarze als eine Ehre angesehen wurden, an Trankopfern des "Rates" teilzunehmen.

Als Anfang der 90er. XVII Jahrhundert Peter behauptete seine autokratische Macht und kämpfte 1695 mit den Türken um den Zugang zum Asowschen Meer - und weiter am Schwarzen - Meer. Er begab sich auf eine Reise zu konkreten Beispielen europäischer Lebensart. Hauptzweck der Reise war natürlich die Modernisierung des Heeres und der Aufbau der Marine, aber gleichzeitig wünschte Peter eine umfassende Erneuerung Russlands – bis hin zu kulinarischen Vorlieben.

Nachdem er einige Zeit in Amsterdam verbracht hatte, kamen Peter und sein Gefolge 1698 in London an. Er mietete eine Wohnung über einem Pub direkt am Ufer der Themse in der Norfolk Street (heute Temple Place). Jeden Tag lernte er die Arbeit des Hafens und der Werften kennen, und er selbst arbeitete gerne mit seinen Händen. Wir haben uns nachts von der Arbeit erholt. Unten in der Kneipe probierte das Gefolge die dunklen Biere der Lieblinge der Matrosen. Nach den Erzählungen von Zeitgenossen füllte das Dienstmädchen gerade eine Tasse für Peter, als er ihn anhielt und befahl: „Lass die Tasse in Ruhe. Bring mir einen Krug!" Neben dem Rauchen von Bier und Tabak zollten die Männer auch dem Brandy Tribut. Später, im Frühjahr, als die Russen in eine andere Wohnung in der Nähe der Dorpatford-Werft zogen, wich das Bier endgültig der Spirituose. Infolgedessen erlitt das Anwesen, das dem Schriftsteller John Evelyn gehörte, einen vollständigen Ruin. Nach den hochgeborenen Mietern musste der Eigentümer die Stockwerke aller drei Stockwerke und fast das gesamte Mobiliar aufräumen. Laut den Hauptbüchern erstatteten die Russen unter anderem die Kosten für "fünfzig für Holz zerhackte Stühle, fünfundzwanzig abgerissene Gemälde, dreihundert Fensterscheiben, Kachelöfen und alle Schlösser im Haus".

Im Allgemeinen kehrte im August 1698 ein Herrscher voller Stärke nach Russland zurück, der bestätigte, dass das russische Volk einen nüchternen und kraftvollen Lebensstil führen sollte. Peter selbst war nur mit Fröhlichkeit zufrieden. Er begann eine Militärreform und setzte sich wenige Jahre später gegen alle seine Gegner durch. 1703 ordnete er den Bau der Peter-und-Paul-Festung an der Mündung der Newa an, die von den Schweden beschlagnahmt wurde. Aber der Appetit kommt während des Baus, und ein Jahr später befiehlt der Souverän, Petersburg im Bau zur Hauptstadt zu machen.

Durst entsteht natürlich während der Bauarbeiten. Peter achtete besonders darauf, dass die Arbeiten vorankamen und die Arbeiter Bier bekamen. Das gleiche dunkle Elixier wurde in London von den Jungs von den Hafen- und Werftarbeitern genossen, aber gleichzeitig gab es in England keine Faulenzer, keine Trunkenheit, außer vielleicht im Gefolge von Peter selbst. Den Architekten und Baumeistern der künftigen Hauptstadt wurde das gleiche dunkle Seebier aus England serviert, das am königlichen Hof getrunken wurde. Die Erbauer mussten sich mit den Produkten lokaler Brauereien begnügen, aber das war noch lange nicht der letzte Punkt: Schließlich gab es in Russland schon seit Jahrhunderten Brautraditionen.

Fürst von Kiew Wladimir, der später als der Große bekannt wurde, Ende des 10. Jahrhunderts. entschieden, welchen Glauben er sein Volk bekehren und sich selbst bekehren wird. Der Legende nach wurde der Islam wegen des Alkoholverbots nicht einmal diskutiert. Als Ergebnis zog Vladimir Byzanz Rom vor und öffnete die Türen zur Orthodoxie. Bemerkenswert in der Legende ist, dass Russland trotz seines langjährigen Ruhms nicht immer eine Wodka-Macht war. Sie lernten Wodka in Russland erst fünf Jahrhunderte nach dem Erscheinen eines starken Getränks kennen, so dass Wladimir, der den Islam ablehnte, im 10. Jahrhundert mit seinen Untertanen nachgab. Vorliebe für andere Getränke - Honig, Kwas und Bier. Das russische Wort „Hopfen“bedeutet bekanntlich sowohl die würzige Pflanze, die im Bier enthalten ist (lat. Humulus lupulus), als auch der durch Alkohol verursachte Rauschzustand. Es deutet auch darauf hin, dass Bier als berauschendes Getränk an erster Stelle steht. Später änderte sich die Situation. Die früheste Erwähnung der Wodka-Produktion in Russland stammt aus dem Jahr 1558. Und schon Ende des gleichen Jahrhunderts gab es Klagen, dass Wodka zu einer nationalen Katastrophe geworden sei.

Zur Zeit Peters des Großen stürmte Bier an die Theke. Bier und andere "europäische" Getränke wurden in erster Linie von den Bürgern der Mittel- und Oberschicht, die den prowestlichen Teil der Gesellschaft bildeten, bevorzugt. Auch der ärmste Teil der Bauernschaft trank meist schwache Getränke. Dies hielt jedoch nicht lange an. Als Peter älter wurde, ließ der "Westwind" nach, und das nüchterne Leben der Menschen schien keine zentrale Bedeutung mehr zu haben. Wodka hatte seine Vorteile: Er brachte dem Staat greifbare Einnahmen.

Die Jahrzehnte nach Peter waren von ständigen Palastputschen geprägt. Natürlich trank man bei Hofe Bier, aber französische Getränke standen hoch im Kurs – von Wein bis Cognac. In den 60er Jahren war Bier wieder im Trend. Jahrhundert, als ein Kenner in Person der gebürtigen Deutschen Katharina II. der Großen auftrat. Ihr Vater schickte seiner Tochter sogar Bier, das im deutschen Zerbst gebraut wurde, als Hochzeitsgetränk. Es stimmt, Catherine mochte nach ihrer Jugend in Deutschland kein russisches Bier. Für den Bedarf des Hofes bestellte sie in London jährlich eine riesige Partie dunkles Starkbier. Catherine forderte auch, in russischen Brauereien englische Meister einzustellen. Der Appell wurde erhört und die Qualität des Bieres verbesserte sich wie erwartet.

Zusammen mit der Erneuerung des einheimischen Brauens florierte der Handel. Die Bierimporte nach Russland haben sich während der langen Regierungszeit Katharinas (1762–1796) verzehnfacht. Der englische Reisende William Cox erinnerte sich an seinen Besuch in St. Petersburg im Jahr 1784: "… Ich habe noch nie ein besseres und reichhaltigeres englisches Bier und Porter probiert." Im Zeitraum 1793-1795. Bier wurde im Wert von 500.000 Rubel ins Land importiert, geldmäßig doppelt so viel wie Gewürze. Aber Ekaterina konnte die allgemeine Richtung der russischen Trinkkultur nicht ändern. Der Konsum von Wodka ist im 18. Jahrhundert gewachsen. 2, 5 mal - der gleiche Trend setzte sich später fort. Allerdings seit den 90er Jahren. XX Jahrhundert Bier in Russland "erhob" sich wieder. Und wieder ist damit das Bild von Europa verbunden. Und heutzutage ziehen die meisten gebildeten Städter Bier dem Wodka vor.

Wenn Frauen in historischen Beschreibungen grundsätzlich weniger vertreten sind, dann sind in der Geschichte des Bieres und mehr noch fast alle Helden Männer. Catherine, die damit prahlte, so schnell wie die Höflinge Bier trinken zu können, ist eine auffallende Ausnahme. Viele Frauen, wie die Tartuer Witwen, blieben nur als namenlose Geister auf den Seiten der Geschichte. Von den ruhmreichen Damen der letzten Jahrhunderte sind nur wenige als Bewunderer des Bieres bekannt geworden, aber als Beispiel können wir zumindest die Kaiserin von Österreich-Ungarn Elisabeth für Freunde nennen - Sissi.

Es gibt eine große Auswahl an Biermarken, die nach großen männlichen historischen Persönlichkeiten benannt sind. Auch für dieses Buch haben wir einige repräsentative Beispiele ausgewählt. Frauen sind selten. Zumindest die belgische Kleinbrauerei Smisjen hat ihr Bier "Imperial Stout" nach Katharina der Großen benannt. Auch die böhmische Baronin Ulrika von Leventsov wurde mit einem Signature-Bier (Žatec Baronka) ausgezeichnet. Der deutsche Schriftsteller Johann Wolfgang Goethe machte 1822 Urlaub in den böhmischen Bergen, als er die 18-jährige Ulrika kennenlernte. Eine junge Dame aus einer Adelsfamilie zeigte der 73-jährigen Schriftstellerin die umliegenden Landschaften, sie schaute auch in die örtliche Brauerei. Der edle Hopfen des böhmischen Bieres und die Schönheit seines Gefährten machten den Alten verrückt. Goethe konnte die Baronin auch nach der Heimkehr nicht vergessen. Wo dort - er beschloss ernsthaft, ihre Hand zu bitten. Das Verlieben führte nicht zu einer Beziehung, sondern inspirierte Goethe zu Gedichten, die als die persönlichsten gelten, darunter die Marienbader Elegie.

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Baltika Nr. 6 Portier

Eine Art: Portier

Festung: 7, 0%

Die Anfangswürze der Würze: 15,5 P

Bitterkeit: 23 EBU

Farbe: 162 EBC

Am russischen kaiserlichen Hof war es üblich, besonders starke Biersorten aus England "Stout" zu servieren, die später, im 19. Jahrhundert, als kaiserliches Stout bezeichnet wurden. Baltische Träger erschienen, als im 18. Jahrhundert ein ähnliches dunkles Bier hergestellt wurde. in St. Petersburg und Umgebung. Das Bier schmeckte gut zu russischen Snacks wie Schwarzbrot mit Gurke.

Die Brautradition wurde während der Sowjetzeit fortgesetzt, obwohl die Qualität des Produkts stark schwankte. Um den Ruf des sowjetischen Bieres in Leningrad zu retten, war der Bau einer hochmodernen Brauerei geplant, die im Herbst 1990, als die Sowjetunion ihre letzten Tage erlebte, eröffnet wurde. Die Brauerei Baltika wurde 1992 privatisiert und wurde in vier Jahren zur größten Brauerei des Landes. Das Werk ist derzeit das zweitgrößte in Europa und befindet sich seit 2008 im Besitz des Carlsberg-Konzerns.

Baltika No. 6 Porter ist ein obergäriges Bier mit Gärung bei niedriger Temperatur, was es von den britischen Proben unterscheidet. Es hat eine fast schwarze Farbe und bildet, wenn es in ein Glas gegossen wird, eine dichte weiße Schaumschicht. Das Aroma enthält Noten von Roggenbrot, geröstetem Malz und Karamell. Geschmack - Karamell, mit einem leichten Schokoladenton, trocken. Der Nachgeschmack ist geprägt von Zitrus- und Hopfennoten.