Rübe - das Gold Russlands

2024 Autor: Seth Attwood | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 16:01

Jeder, ob jung oder alt, kennt die Geschichte, wie Großvater eine Rübe gepflanzt hat. Viele wissen bereits, dass diese Geschichte, wie viele andere Menschen, die aus den Tiefen der Zeit zu uns kamen, eine verborgene heilige Bedeutung hat.

Aber jetzt konzentrieren wir uns auf die offensichtliche Bedeutung. Haben Sie sich schon einmal gefragt, warum Großvater eine Rübe gepflanzt hat und nicht, wie heute üblich, Kartoffeln? Alles ist einfach - in diesen fernen Zeiten haben sie in Russland noch nicht einmal von Kartoffeln gehört und sie nie gesehen. Aber die Rübe war ein traditionelles und beliebtes Gemüse auf jedem Tisch, und sowohl an Wochentagen als auch an Feiertagen wurden daraus eine Vielzahl von Gerichten von einfachen Leuten und Fürsten zubereitet.

Was ist passiert? Warum ist die Rübe für uns heute zu einer exotischen Delikatesse geworden, deren Geschmack der modernen Jugend nicht mehr geläufig ist? Wie und warum hat ein ausländisches Produkt, die Kartoffel, die als „Sklavennahrung“gilt, ein so einzigartiges Gemüse wie die Rübe von unseren Feldern, Tischen und Köpfen verdrängt?

Wie Kartoffeln in Russland angebaut wurden

Mit dem massiven Verzehr von kalorienreichen, aber ernährungsphysiologisch minderwertigen Kartoffeln traten Fettleibigkeit, Diabetes mellitus, Verdauungsstörungen, Schwäche, Depressionen, Onkologie auf … Aber es verbreitete sich nicht sofort. In Russland wurden Kartoffeln eingeschleppt und gewaltsam angebaut. Nach und nach wurde es in den Köpfen der Menschen als Hauptgemüse bezeichnet, und heute ist es das wichtigste Gemüseprodukt auf dem Tisch, es gilt als das zweite Brot, und gesundes Gemüse wurde in die Kategorie der Nebengemüse überführt.

Das Aufkommen von Kartoffeln in Russland ist mit der Peter-Ära verbunden. Ende des 17. Jahrhunderts interessierte sich Peter I. während eines Schiffsgeschäfts in den Niederlanden für diese Pflanze und schickte "zur Brut" eine Tüte Knollen aus Rotterdam an den Grafen Scheremetjew. Um die Verbreitung der Kartoffeln zu beschleunigen, erwog der Senat erst 1755-66 die Einführung von Kartoffeln 23 MAL.

Auf Initiative der Medizinischen Hochschule wurden erstmals unter Katharina II. Maßnahmen zum flächendeckenden Kartoffelanbau ergriffen. In dem Fall ging es zunächst darum, Mittel für die Hilfe "ohne große Abhängigkeit" zu finden (aus einem Rübensamen wächst eine Rübe und aus einer Kartoffelknolle wachsen bis zu 10 oder mehr Kartoffeln)an die hungernden Bauern Finnlands. Bei dieser Gelegenheit berichtete die Ärztekammer 1765 dem Senat, dass der beste Weg, um diese Geißel zu verhindern, "in diesen Erdäpfeln sind, die in England Potetes genannt werden, und an anderen Orten Erdbirnen, Törtchen und Kartoffeln".

Gleichzeitig schickte der Senat auf Geheiß der Kaiserin Saat in alle Orte des Reiches und den Statthaltern wurden Weisungen über den Anbau von Kartoffeln und deren Pflege anvertraut. Unter Paul I. war es zudem vorgeschrieben, Kartoffeln nicht nur in Gemüsegärten, sondern auch auf Ackerflächen anzubauen. Im Jahr 1811 wurden drei Kolonisten in die Provinz Archangelsk geschickt, um eine bestimmte Anzahl von Zehnten von Kartoffeln zu pflanzen. Alle diese Maßnahmen waren lückenhaft; die Masse der Bevölkerung begrüßte Kartoffeln mit Misstrauen, und ihre Kultur war nicht gepfropft.

Erst in der Regierungszeit von Nikolaus I. im Hinblick auf erstere in den Jahren 1839 und 1840. Aufgrund der schlechten Getreideernte in einigen Provinzen ergriff die Regierung die energischsten Maßnahmen, um die Kartoffelernten zu verbreiten.

Die Umsetzung dieser Maßnahmen stieß vielerorts auf hartnäckigen Widerstand der Bevölkerung, es kam zu sogenannten „Kartoffelaufständen“. Der größte von ihnen brach 1842 im Irbit und den angrenzenden Bezirken der Provinz Perm aus.

Bezogen auf die Zahl der daran beteiligten Bauern und die Weite des abgedeckten Gebiets ist dies die größte der russischen Volksunruhen des 19.

Viele Unruhen in Russland zum Thema Kartoffel wurden damit in Verbindung gebracht, dass gewöhnliche Menschen zunächst keine Knollen, sondern "Spitzen" von Kartoffeln aßen, die sehr giftig und für den Körper gefährlich sind. Es brauchte Zeit, um "das Unvernünftige zu erziehen" und zu lehren, wie man das Überseeprodukt richtig anbaut und verwendet. Allerdings weiß nicht jeder, dass Knollen sehr giftig sein können – vor allem, wenn die Kartoffeln noch grün sind oder zusammen mit den „Augen“gegessen werden. Daher möchten Sie nicht umsonst immer die dickere Schale abschneiden, und nicht umsonst schneiden wir alle Augen sorgfältig aus. Grüne Kartoffeln sind absolut ungeeignet für Lebensmittel und gefährlich für den Körper.

Kartoffeln geben einem Menschen praktisch keine Energie, sondern nehmen sie weg. Der Körper wird nach dem Konsum lethargisch und willensschwach, die Denkgeschwindigkeit wird deutlich reduziert.

Kurz gesagt, Kartoffeln haben wenig Nutzen, mehr Schaden. Eine Rübe ist eine ganz andere Sache.

Großvater hat eine Rübe gepflanzt …

Rübe ist ein einzigartiges Produkt. In der präkolumbianischen Ära war es das Grundnahrungsmittel nicht nur in Russland, sondern in ganz Westeuropa. Es wurde 12 Monate im Jahr gegessen.

Turnip war Zeuge und Teilnehmer an den meisten Ereignissen in der Geschichte der Menschheit. Gerichte daraus wurden im alten Ägypten, Phönizien, Sumer, Babylonien, Persien, im antiken Griechenland und im Römischen Reich, in Europa, Asien und Russland zubereitet.

In Russland war die Rübe, bis sie durch Kartoffeln ersetzt wurde, ein fester Bestandteil der Ernährung sowohl der Armen als auch der Reichen. Sie pflanzten es überall auf den Feldern an, die Relish genannt wurden. Und der erste Tag der Ernte wurde Reporez genannt. Bemerkenswert ist, dass während der Aussaatzeit zwei Ernten erzielt werden können. Das erste Mal werden die Rüben Ende April gesät und Ende Juni und Anfang Juli geerntet. Dies ist eine junge Rübe mit einem erstaunlichen Geschmack, aber sie hält nicht lange. Das zweite Mal, dass die Rübe Mitte Juli gesät und im September geerntet wird, ist es eine große Rübe, die lange Lagerung übersteht.

Es gibt viele Sprichwörter und Sprüche, Lieder und Märchen über Rüben: "Ein braves Mädchen ist wie eine gewaschene Rübe", "Eine Frau hat an einem Reporez-Tag nicht geschlafen", "In der Erde Krümel und Kuchen aus der Erde " (Rüben wurden oft als "grüner Kuchen" bezeichnet), "Einfacher als eine gedünstete Rübe" …

In mageren Jahren, als Roggen ausfror, ersetzte dieses Gemüse Brot. Es war das billigste Gemüse in Russland. Daher das Sprichwort: "Billiger als eine gedünstete Rübe."

Obwohl Rübe traditionell als russisches Gemüse gilt, wird die Rübe in vielen Ländern, zum Beispiel in Frankreich, Amerika, Indien, Japan, im Gegensatz zu Russland immer noch von Köchen geliebt und landet oft auf dem Esstisch.

Die heilende Kraft der Rübe

Längst werden Rüben nicht nur als Lebensmittel, sondern auch als Heilmittel geschätzt. Die Heilkraft der Rübe stand im Gegensatz zu teuren Medikamenten jedem zur Verfügung.

Rohe Rüben enthalten bis zu 9% Zucker, ein sehr hoher Gehalt Vitamin C- doppelt so viel wie bei jedem anderen Wurzelgemüse. Vitamine B1, B2, B5, PP, Provitamin A(besonders in gelber Rübe), leicht verdauliche Polysaccharide, Sterol (ein Element, das bei der Behandlung von Arteriosklerose notwendig ist. Rübe enthält ein seltenes Element Glucoraphanin- ein pflanzliches Analogon von Sulphorophan mit krebsbekämpfenden Eigenschaften. Dieses Element kommt nur in Rüben und verschiedenen Kohlsorten vor: Brokkoli, Kohlrabi und Blumenkohl. Rüben enthalten seltene Spurenelemente und Metalle: Kupfer, Eisen, Mangan, Zink, Jodund viele andere. Phosphor Rüben enthalten mehr als Radieschen und Radieschen, und Schwefel, das zur Blutreinigung und Auflösung von Nieren- und Blasensteinen notwendig ist, findet sich in keinem anderen bekannten russischen Gemüse. Reichlich Magnesium hilft dem Körper, sich anzusammeln und zu assimilieren Kalzium … Die Rübe enthält sogar natürliches Antibiotikum, das die Entwicklung einiger Pilze, einschließlich solcher, die für den menschlichen Körper gefährlich sind, hemmt (jedoch nicht auf E. coli und Staphylokokken wirkt).

• Rübe hilft, den Stoffwechsel zu normalisieren und stimuliert die Aktivität des Magen-Darm-Trakts.
• Rübe hat antiseptische und harntreibende Eigenschaften.
• Rübengerichte werden für Diabetes und Fettleibigkeit empfohlen.
• Rübe ist ein kalorienarmes Produkt, es sättigt den Körper, lässt aber kein Übergewicht zu.
• Saft aus frischen Rübenwurzeln wird als schleimlösend verwendet - sie trinken ihn bei Husten, Halsschmerzen (von einer einfachen Erkältung bis zur Wiederherstellung einer völlig "geschrumpften" Stimme) und einem Diuretikum.
• Rübe ist gut erhalten und wird daher zur Vorbeugung von Hypo- und Avitaminose verwendet.
• Dieses Wurzelgemüse wirkt wundheilend, harntreibend, entzündungshemmend, antiseptisch und schmerzstillend.
• Es lindert Asthmasymptome, verbessert den Schlaf und beruhigt den Herzschlag.
• Gekochte Rüben werden zu Brei gemahlen und auf wunde Stellen mit Gicht aufgetragen.
• Rübe hat eine sehr positive Wirkung auf die Gelenke. Es liefert Material für die interartikuläre Flüssigkeit. Durch tanzendes Hocken und Rübenessen bleiben die Kniegelenke lange jung.
• Bei Zahnschmerzen spülten sie den Mund mit einer Abkochung von Rüben aus.

Rübe ist bei der Verschlimmerung von Magen-Darm-Erkrankungen, Hepatitis, Cholezystitis und einigen Erkrankungen des Nervensystems kontraindiziert.

Rübeneintopf

Die Popularität der Rüben erklärt sich aus der Schlichtheit und Eignung für die Langzeitlagerung dieser für unser raues Klima wichtigen Hackfrucht sowie der Möglichkeit, daraus eine Vielzahl von Gerichten zuzubereiten. Im Gegensatz zu Kartoffeln eignen sich Rüben zum Kochen des ersten, zweiten und dritten. Neben der Rübe - einem Eintopf aus diesem Gemüse und der berühmten gedünsteten Rübe wurde das Wurzelgemüse gebraten, gedünstet, getrocknet, zur Herstellung von Füllungen für Pasteten und sogar einer speziellen Art von Kwas verwendet.

Moderne Hausfrauen verstehen heute jedoch nicht immer, was sie mit diesem Gemüse in der Küche anfangen sollen …

Hier ist ein Hinweis.

Das Kochen von Rüben ist einfach. Nur lassen sich rohe Rüben gut zu frischen Salaten hinzufügen und auch gedünstete Rüben (gedünstet) sind einfach zuzubereiten. Rübe ist ideal für die Zubereitung von Salaten. Es kann gefüllt, gebacken und zu Suppen hinzugefügt werden.

Rüben werden mit süßen und salzigen Zusätzen kombiniert, sodass Sie Rüben mit verschiedenen Füllungen füllen können und das Ergebnis ganz unterschiedliche Gerichte sind. Zum Füllen müssen die Rüben zuerst halb gekocht werden, dann den "Deckel" abschneiden, Platz für die Füllung im Inneren machen und die Füllung aufsetzen, dann die Rüben wieder mit dem "Deckel" verschließen und im Ofen reifen lassen. So entsteht ein im Naturtopf gekochtes Gericht, weich und aromatisch.

Für einen frischen Salat können Sie Rüben auf einer feinen Reibe reiben und mit Salz, Pfeffer und etwas Pflanzenöl verfeinern. Das echte russische Rezept ist Hirsebrei mit Rüben. Sie können die Rüben mit Brei füllen, oder Sie können die dünn geschnittenen Rübenscheiben in einer Pfanne anbraten, dann den vorgekochten Brei dazugeben und sie noch etwas zusammenschmoren. Sie können eine Handvoll Rosinen hinzufügen, um dem Gericht einen süßen Duft zu verleihen. Rohe Rüben sind leicht bitter, können aber leicht beseitigt werden, indem man sie vor dem Kochen mit kochendem Wasser abspült.

Gedämpfte Rübe

Um gedämpfte Rüben (oder gedämpfte Rüben) zu kochen, müssen Sie das Wurzelgemüse in dünne Scheiben schneiden, alles mit Wasser oder Milch gießen, Butter und eine Prise Salz hinzufügen und 40 Minuten bei mittlerer oder niedriger Hitze in den Ofen stellen.

Eine andere Möglichkeit ist "Bratpfanne". Rübe wird zusammen mit anderem Gemüse nach Belieben in Würfel oder Scheiben geschnitten und unter dem Deckel gedünstet. Milch und Butter können hinzugefügt werden. Das Prinzip des Kochens ähnelt der Zubereitung eines Gemüseeintopfs.

Der dritte Weg: Ganze Rüben in ein Wasserbad geben und ca. 20 Minuten „dämpfen“, dann schälen, dünn schneiden, würzen und servieren.

Rübensalat mit Topinambur

Topinambur und Rüben reiben, dann fein gehackte Zwiebeln und Dill hinzufügen. Mit Pflanzenöl würzen und mit Zitronensaft übergießen. Dieser Salat hat nur 90 Kalorien.

Rüben- und Rohkostsalat

Karotten, Rüben und Sellerie (Wurzel) werden in dünne Streifen geschnitten, mit Sauerkrautsalat vermischt, gesalzen, mit Sauerrahm abgeschmeckt, mit Essig und Zucker versetzt. Der Salat wird in einer Salatschüssel gestapelt, mit Gurkenscheiben, Tomaten, grünem Salat dekoriert und mit Petersilie (Dill) bestreut.

Sie benötigen: 25 Karotten, 25 Rüben, 10 Sellerie, 10 grüner Salat, 35 Tomaten, 35 Gurken, 20 Sauerkraut, 50 Sauerrahm, Petersilie (Dill) 3, Salz und Pfeffer.

Rüben-Grün-Salat

Die gekochte Rübe wird in Scheiben geschnitten, der Blumenkohl wird in kleine Stücke geteilt, der Spargel wird in 2, 5-3 cm große Stücke geschnitten, die Bohnenschoten werden in Rauten geschnitten, die Tomaten und frische Gurken werden in Scheiben geschnitten. Gehacktes Gemüse wird gemischt, mit Sauerrahm, Salz, Pfeffer, Zucker, Essig gewürzt und auf einer Folie in eine Salatschüssel gelegt. Der Salat ist mit Tomatenscheiben, Gurken und grünem Salat dekoriert.

Sie benötigen: Blumenkohl 30, grüner Salat 25, Bohnen (Schoten) 25 oder grüne Erbsen 25, Rüben 30, frische Gurken 25, Tomaten 30, Spargel 25, Sauerrahm 40, Zucker 3, 3% Essig 5, Salz und Pfeffer.

Das Set und die Anzahl der Produkte in den Rezepten werden pro Portion in Gramm netto oder in Kilogramm oder in Stücken angegeben.

Einfacher Rübensalat mit Zwiebeln bereitet sich in wenigen Minuten zu. Für die Zubereitung benötigen Sie: Rüben (300 g), Salat (1 Kohlkopf), Frühlingszwiebeln (1 Bund), Pflanzenöl (2 Esslöffel), Weißweinessig (1 Esslöffel), frischer Dill (1 Bund), Salz nach Geschmack. Die Rüben schälen und in leicht gesalzenem Wasser weich kochen. Die fertige Rübe in Würfel schneiden und mit gehackten Salatblättern und fein gehackten Frühlingszwiebeln mischen. Für das Dressing fein gehackten Dill mit Pflanzenöl, Essig und Salz mischen. Dressing über den Salat gießen, umrühren und sofort servieren.

Traditioneller Rübensalat mit Sauerrahm auch ganz einfach zuzubereiten. Nehmen Sie 300 g Rüben, einen Esslöffel Sauerrahm, 1 Bund frische Kräuter nach Wahl und ein Ei. Die rohen Rüben schälen, in Streifen oder Würfel schneiden und mit Sauerrahm würzen. Das Ei hart kochen und in Spalten schneiden, auf die Rüben legen. Den vorbereiteten Salat mit gehackten Kräutern und etwas Salz oder Pfeffer nach Geschmack bestreuen.

Der Rüben- und Johannisbeersalat hat einen sehr originellen Geschmack. Um dieses ungewöhnliche Gericht zuzubereiten, benötigen Sie: Rüben (300 g), frische oder gefrorene Johannisbeeren (200 g), frischer Dill (1 Bund), Zucker nach Geschmack. Die rohen Rüben schälen und in dünne Streifen schneiden. Die Johannisbeeren mit einer Gabel zerdrücken und mit den Rüben mischen. Dann Zucker und fein gehackten Dill hinzufügen, mischen und servieren.

Leichter Rübensalat mit Karotten Sie können jeden Tag kochen - es ist sehr einfach, hat aber gleichzeitig einen exquisiten Geschmack. Für die Zubereitung benötigen Sie: Rüben (4 Stück), Karotten (2 Stück), Frühlingszwiebeln (1 Bund), Apfel (1 Stück), Sauerrahm (100 ml), Salz und Pfeffer nach Geschmack. Rüben und Karotten schälen und auf einer groben Reibe reiben. Zwiebel fein hacken, mit Rüben, Karotten und kleinen Apfelwürfeln mischen. Den Salat mit Sauerrahm würzen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und gut vermischen.

Rüben-Honig-Salat nicht nur lecker, sondern auch sehr gesund. Für die Zubereitung benötigen Sie: Rüben (2 Stück), Karotten (2 Stück), Kohl (200 g), Honig (3 Esslöffel), Preiselbeeren (100 g). Frische Rüben schälen und in dünne Streifen schneiden oder auf einer groben Reibe reiben. Machen Sie dasselbe mit Karotten. Den Kohl dünn hacken und mit den Preiselbeeren, Karotten und Rüben mischen. Den Salat mit Honig würzen, gut umrühren und sofort servieren.

Noch ein Rübensalat. Geschälte und gewaschene Rüben werden in Salzwasser gekocht. Danach wird es in dünne Scheiben geschnitten, gehackte Frühlingszwiebeln und Petersilie, Dill hinzugefügt, alles wird gemischt und mit Senfdressing gegossen.

Zubereitung des Dressings: Der fertige Senf wird mit Salz, Zucker, verdünnt mit 3% Essig, Pflanzenöl, Pfeffer gemahlen und gut geschüttelt.

Sie benötigen: Rüben 100, Frühlingszwiebeln 5, Dill, Petersilie 3, Dressing 30. Für 1 Liter Dressing: Essig 3% 700, Butter 300, Kristallzucker 300, Senf 1-2 Esslöffel, Salz, Pfeffer nach Geschmack.

Gebackene Rübe

Die geschälte Rübe auf ein Backblech legen, etwas Wasser hinzufügen und weich backen. Danach wird die gekühlte Rübe in dünne Scheiben geschnitten, fein gehackte Zwiebeln, Salz, Pfeffer hinzugefügt, mit Sauerrahm übergossen und mit gehacktem Dill (Petersilie) bestreut.

Zutaten: Rübe 150, Zwiebel 20, Sauerrahm 45, Salz und Pfeffer nach Geschmack, Gemüse 5.

Rübe Junge - ein traditionelles Gericht der russischen Küche. Besonders im Ural ist es berühmt. Dabei handelt es sich um Wurzelgemüse (Rüben, Karotten, Rüben, Radieschen), die durch Dämpfen zubereitet werden. Es besteht aus den folgenden Phasen. Die Produkte werden geschält und mit kaltem Wasser übergossen. Wurzelgemüse wird fest in den Topf gegeben.

Anstelle eines Wasserkochers empfiehlt es sich, einen Topf zu verwenden. Dies ist ein weithalsiger Topf. Die Zutaten sind mit Stroh bedeckt (meistens Weizen, Sie können auch Haferflocken oder Roggen). Stellen Sie das Geschirr (Topf oder Topf) verkehrt herum in den Ofen.

Wurzelgemüse wird mehrere Stunden lang zubereitet. So wird Gemüse im eigenen Saft verdampft. Der Junge wird vor dem Servieren gesalzen.

Rübenjunge mit Preiselbeeren

Erforderlich: 1 Glas Preiselbeeren (Sie können Preiselbeeren nehmen), Rüben, 3-4 EL. Honig.

Wir reinigen die Rüben, schneiden sie in 3-4 Stücke und legen sie fest in Gusseisen oder einen Topf. Das Loch von oben wird mit Heu oder Spänen fest verschlossen. Den Topf auf einem mit Papier bedeckten Backblech auf den Kopf stellen, in den auf 200 Grad vorgeheizten Ofen geben. 40-50 Minuten köcheln lassen. Heiße Eintöpfe werden als eigenständiges Gericht mit Öl und Salz oder als Beilage serviert.

Als Dessert werden die Jungs gekühlt und auf einer feinen Reibe gerieben oder im Mixer zerkleinert. Beeren hinzufügen und mit Honig bedecken.

Rosinenjunge

Wurzelgemüse abspülen, in einen Tontopf geben, ein halbes Glas Wasser hinzufügen, abdecken und in den Ofen stellen. Die Rüben dämpfen, bis sie weich sind. 100-150 g Rosinen dazugeben und weitere 5 Minuten dämpfen, dann mit Honig übergießen.

Rüben gefüllt mit Käse und Kräutern

Um dieses Rübengericht zuzubereiten, benötigen Sie: 100 g Sauerrahm, 30 g Sellerie oder Petersilie, 1 Rübe, 30 g frischer Dill und 200 g Käse.

Das Gemüse fein hacken, den Käse reiben. Käse, Kräuter und etwas Sauerrahm verrühren. Anstelle von Käse können Sie auch Feta-Käse für die Füllung verwenden. Die Rüben abspülen und schälen. Mit Messer und Löffel etwas vom Mark entfernen und die Rüben mit der Füllung füllen. Die Rüben auf ein gefettetes Backblech legen und mit dem restlichen Sauerrahm bedecken. Schicke die gefüllten Rüben in den Ofen und backe sie 35 Minuten bei 190 Grad. Die gefüllten Rüben direkt nach dem Kochen servieren.

Rübeneintopf mit Äpfeln und Rosinen

Um dieses Rübengericht zuzubereiten, benötigen Sie: 4 kleine Rüben, Salz, 50 g Rosinen, 4 mittelgroße Äpfel, 1, 5 EL. Esslöffel Butter.

Die Rüben schälen und unter fließendem Wasser abspülen. Dann fein hacken, in eine Pfanne geben, Butter hinzufügen und etwas über dem Feuer köcheln lassen. Bei Bedarf ein paar Esslöffel Wasser zu den Rüben geben. Äpfel waschen, Kerngehäuse und Schalen entfernen und in Scheiben schneiden. Rosinen gut abspülen und mit kochendem Wasser übergießen. Rosinen, Zucker und Äpfel zu den Rüben geben. Köcheln lassen, bis sie weich sind.

Rübe mit Pflaumen

Um dieses Gericht aus Rüben zuzubereiten, benötigen Sie: 200 g Pflaumen, 1 kg Rüben, 30 g Zucker, 300 g Wasser, 300 g Milch, 30 g Mehl, 45 g Butter.

Die Rüben schälen, in kleine Stücke schneiden und 5 Minuten mit kochendem Wasser übergießen. Dann weich kochen und auf ein Sieb heben. Die Pflaumen gut abspülen und die Kerne entfernen. Das Mehl in Butter anbraten, dann Milch dazugeben. Alles gut mischen und die Sauce dick kochen. Die Sauce über die weichen Rüben gießen, Zucker und Pflaumen hinzufügen. Zum Kochen bringen und vom Herd nehmen. Mit Preiselbeer- oder Preiselbeermarmelade servieren.

Kohlrouladen mit Rüben, Zwiebeln und Karotten

Rüben, Karotten und Zwiebeln fein hacken und in Pflanzenöl anbraten, mit Salz abschmecken. Dann alles vermischen und das entstandene Hackgemüse auf die vorbereiteten Kohlblätter legen. Kohlrouladen formen, in einen Topf geben, mit kochendem Wasser übergießen und weich köcheln lassen.