10 Lebensmittel, die eine historische Metamorphose durchlaufen haben

2024 Autor: Seth Attwood | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 16:01

Wir behandeln Produkte wie die Alltäglichsten. Und oft denken wir nicht einmal daran, wie sie vorher aussahen. Viele Obst- und Gemüsesorten sahen vor einigen hundert Jahren ganz anders aus als heute. Aber aus dem Wunsch heraus, Lebensmittel auf die persönlichen Bedürfnisse zuzuschneiden, hat die Menschheit bestimmte Gemüse- und Obstsorten bis zur Unkenntlichkeit verändert. Die Beispiele aus diesem Material werden jeden überraschen.

1. Mais

Langer Weg zum Ruhm.

Die Entwicklung des Mais begann mit einer kleinen Pflanze. Die mexikanische Wildgrasart hatte nur wenige Körner, die auf ein dünnes Ährchen passten. Sie waren in einer dicken und harten Hülle versteckt, so dass sie extrem schwer zu bekommen waren. Mehrere Schläge mit einem harten Gegenstand, zum Beispiel einem Stein, könnten diese „Schale“spalten. Der ursprüngliche Mais schmeckte wie trockene rohe Kartoffeln. Um es in eine moderne, schmackhafte Version zu verwandeln, wurden nur die größten Körner zum Anpflanzen verwendet. Jahrelange Bemühungen haben dazu geführt, dass der Mais größer, weicher und viermal süßer wurde.

Mais, wie wir ihn gewohnt sind.

2. Gurken

Wildgurken sind ihren kultivierten Gegenstücken überhaupt nicht ähnlich. Ihre Verwandten können vielmehr Kakteen genannt werden, dank unheilvoller Dornen bis zu mehreren Zentimetern und einer Kugelform. Wildgurken sind absolut ungenießbar, da sie hochgiftig sind. Anfangs wurde diese Art nur in Indien speziell für medizinische Zwecke angebaut. Durch viele Jahre des Experimentierens haben Gurken eine moderne, längliche Form angenommen und sind im Geschmack angenehm geworden.

3. Bananen

Die wilde Version dieses Leckerbissens hat zähe, große Kerne und eine harte Rinde. Es war absolut unmöglich, solche Bananen roh zu essen, also haben sie sie gekocht. Es wird angenommen, dass die Geschichte der Umwandlung von Bananen vor 10 Tausend Jahren begann. Die moderne Version ist weich, reich an Geschmack und erstaunlich nahrhaft. Und am wichtigsten ist, dass die Samen darin praktisch unsichtbar sind.

4. Pfirsiche

Pfirsiche sahen früher ganz anders aus.

Die akribische Arbeit und Sorgfalt der Züchter trugen dazu bei, den Pfirsichen ein modernes Aussehen zu verleihen. Die besten Früchte wurden zum Anpflanzen ausgewählt, damit die Ernte saftiger, größer und schmackhafter wird. Die ersten Pfirsiche wurden bereits 4000 v. Chr. entdeckt. Die Chinesen gelten als ihre Entdecker, die die Art landwirtschaftlich gemacht haben.

Anfangs war die Frucht sehr klein, nicht größer als eine Kirsche. Sein Hauptteil wurde von einem Knochen eingenommen. Der Pfirsich schmeckte süß und erdig. Was aber vor allem verblüffte, war seine Farbe: Weiß! Es dauerte mehr als ein Jahrtausend, um die Frucht des Pfirsichbaums 64-mal größer zu machen. Zusätzliche Vorteile: Sie wurden auch weicher, 4 % süßer und 27 % saftiger. Die Größe des Knochens hat sich verringert, sodass der süße Leckerbissen viel größer geworden ist.

5. Erdbeeren

Die meisten unserer Lieblingsgemüse, -früchte und -beeren schmeckten nach der Gartenarbeit besser. Eine Ausnahme sind Erdbeeren. Die wilde Version der Beere ist viel süßer, obwohl sie klein ist. Aus diesem Grund haben sich die Züchter auf die Vermehrung der Erdbeere auf Kosten ihres Geschmacks konzentriert. Krankheitsresistenz und vorzeigbares Aussehen verkaufen sich besser - essen Sie gut.

6. Tomaten

Tomaten brauchten 1000 Jahre, um ihr modernes Aussehen zu erhalten. Anfangs wurden sie sehr klein, wie die heutigen Kirschblüten. Und sie waren auch gelb, daher wurden sie goldene Äpfel genannt. Nachdem die Tomaten rot gemacht waren, begannen die Gärtner, ihre Größe zu erhöhen. Dadurch ist das Bild schöner geworden, aber der Geschmack ist schlechter. Moderne Tomaten sind wässriger als ihre süßen und reichen Vorfahren.

7. Karotten

Wilde Möhren haben im Aussehen nichts mit modernen zu tun. Es wurde erstmals im 10. Jahrhundert in Persien entdeckt und seine Farbe war weiß, gelb oder lila. Der Geschmack von Wildkarotten war sehr intensiv, aber ihre Größe war nicht auffällig: ein sehr dünnes Wurzelgemüse. Die Samen der Pflanze wurden nach Europa geschickt, wo sie das Aussehen und den Geschmack gut machten. Die Hauptlieferanten von Karotten waren die Niederländer und sie wählten ihre bevorzugte Farbe: Orange. Im 17. Jahrhundert widmeten sie ihrem Monarchen Wilhelm III., Prinz von Oranien, für den Orange eine Familienfarbe war, köstliche Früchte.

8. Avocado

Wissenschaftliche Entwicklungen sind immer noch sehr nützlich.

Wilde Avocado ist in ihrer Größe überhaupt nicht beeindruckend. Es enthält praktisch kein essbares Fruchtfleisch. Fast alles, was eine wilde Avocado ist, ist ein Samen. Um an unsere Tische zu kommen, musste der Fötus eine ernsthafte Transformation durchmachen. Zuallererst in der Größe: Die moderne Frucht ist 10 mal größer als die wilde Version. Und zweitens haben Wildfrüchte eine dichte dunkle Kruste und keinen beeindruckenden Geschmack. Die langfristige Auswahl hat ein Wunder geschaffen, dank dem jetzt jeder eine echte gesunde Avocado genießen kann.

9. Aubergine

Echte Auberginen haben normalerweise eine runde Form. Sogar ihr ursprünglicher Name kam vom Wort "Ei", da nicht nur die Form zusammenfiel, sondern auch die Farbe - weiß. Die Früchte waren anfangs sehr vielfältig: Es gab auch verschiedene Größen und Formen und Farben, zum Beispiel Blau und Gelb. Aufgrund ihres bitteren Nachgeschmacks wurden sie nicht zum Kochen, sondern in der Medizin verwendet. Eine nützliche Entdeckung in Form von Auberginen wurde von den Chinesen, Thais und Indern gemacht. Durch die Selektion erhielt die Frucht ihr modernes längliches Aussehen und ihre violette Farbe.

10. Wassermelonen

Diese Beere hat die beeindruckendsten Veränderungen erfahren. Die erste Ernte von Wassermelonen wurde vor 5000 Jahren in Ägypten geerntet. Die Beeren waren winzig klein und hatten einen nicht besonders angenehmen bitteren Geschmack. Aber dank der kolossalen Bemühungen der Züchter erhielten Wassermelonen im 17. Jahrhundert das für uns übliche Aussehen. Ihre Größe hat sich um das 1500-fache erhöht! Im Inneren waren sie jedoch immer noch anders: Das trockene Fruchtfleisch hatte einen hellrosa Farbton. Es wurden mehrere Jahre zusätzlicher wissenschaftlicher Anstrengungen unternommen, um den Geschmack und die Saftigkeit zu verbessern.