William Wassiljewitsch Pokhlebkin. Das harte Schicksal des russischen Buchweizens

2024 Autor: Seth Attwood | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 16:01

William Vasilyevich Pokhlebkin ist Wissenschaftler, Historiker, kulinarischer Spezialist, fast jedes der 50 von ihm verfassten Bücher und Artikel kann sicher in die Favoriten aufgenommen werden. Sie können alle Kochbücher wegwerfen, nur Pokhlebkin lassen und nichts anderes lesen. Er ging allem gründlich auf den Grund und konnte das Thema in einfacher Sprache verständlich und logisch beschreiben.

Pokhlebkin ist der Autor des Werks über Stalin "Das große Pseudonym"

Unter der langen Liste der knappen Produkte der letzten Jahre, vielleicht an erster Stelle sowohl "der Erfahrung", als auch der verdienten Liebe der Menschen, die sich danach sehnen, und schließlich der objektiven kulinarischen und ernährungsphysiologischen Qualitäten, war zweifellos Buchweizen.

Rein historisch betrachtet ist Buchweizen ein wahrhaft russischer Nationalbrei, unser zweitwichtigstes Nationalgericht. "Kohlsuppe und Haferbrei sind unser Essen." "Brei ist unsere Mutter." "Buchweizenbrei ist unsere Mutter und Roggenbrot ist unser eigener Vater." Alle diese Sprüche sind seit der Antike bekannt. Wenn im Zusammenhang mit russischen Epen, Liedern, Legenden, Gleichnissen, Märchen, Sprichwörtern und Sprüchen und sogar in den Annalen selbst das Wort "Brei" vorkommt, bedeutet es immer Buchweizenbrei und nicht anders.

Kurz gesagt, Buchweizen ist nicht nur ein Lebensmittel, sondern eine Art Symbol der nationalen russischen Originalität, denn er vereint die Eigenschaften, die das russische Volk seit jeher angezogen haben und die es als seine nationalen betrachteten: Einfachheit in der Zubereitung (gegossenes Wasser, ungestört gekocht), Klarheit im Verhältnis (ein Teil Getreide zu zwei Teilen Wasser), Verfügbarkeit (Buchweizen gab es in Russland vom 10. Was die Sättigung und den ausgezeichneten Geschmack von Buchweizenbrei betrifft, sind sie allgemein anerkannt und zu Sprichwörtern geworden.

Also lernen wir den Buchweizen kennen. Wer ist sie? Wo und wann wurde sie geboren? Warum trägt es einen solchen Namen usw. usw.

Die botanische Heimat des Buchweizens ist unser Land bzw. Südsibirien, Altai, Gornaya Shoria. Von hier, aus den Ausläufern des Altai, wurde Buchweizen während der Völkerwanderung von den Ural-Altai-Stämmen in den Ural gebracht. Daher wurde der europäische Cis-Ural, die Wolga-Kama-Region, in der sich Buchweizen vorübergehend niederließ und sich über das gesamte erste Jahrtausend unserer Zeitrechnung und fast zwei oder drei Jahrhunderte des zweiten Jahrtausends als besondere lokale Kultur ausbreitete, zur zweiten Heimat Buchweizen, wieder auf unserem Territorium. Und schließlich, nach Beginn des zweiten Jahrtausends, findet der Buchweizen seine dritte Heimat, wandert in rein slawische Siedlungsgebiete und wird zu einem der wichtigsten Nationalgetreide und damit zum Nationalgericht des russischen Volkes (zwei schwarze Nationalgetreide - Roggen und Buchweizen).

So hat sich über die weite Fläche unseres Landes die gesamte Geschichte der Buchweizenentwicklung im Laufe von zwei und sogar zweieinhalb Jahrtausenden entwickelt, und es gibt drei ihrer Heimatländer - botanisch, historisch und nationalökonomisch.

Erst nachdem Buchweizen in unserem Land tief verwurzelt war, begann er sich seit dem 15. dieser "Osten" auf unterschiedliche Weise. In Griechenland und Italien wurde Buchweizen als "türkisches Getreide" bezeichnet, in Frankreich und Belgien, Spanien und Portugal - sarazenisch oder arabisch, in Deutschland als "heidnisch", in Russland - griechisch, da zunächst in Kiew und Vladimir Rus Buchweizen hauptsächlich von griechischen Klöstern kultiviert, Mönche, agronomisch versierte Menschen, die die Namen der Kulturen bestimmten. Dass Buchweizen seit Jahrhunderten in Sibirien, im Ural und im weiten Wolga-Kama-Gebiet angebaut wurde, wollten die Kirchenmänner nicht wissen; die Ehre, diese von den Russen geliebte Kultur zu "entdecken" und vorzustellen, schrieben sie sich bedingungslos zu.

Als Karl Linné in der zweiten Hälfte des 18. In den deutschsprachigen Ländern - Deutschland, Holland, Schweden, Norwegen, Dänemark - wurde Buchweizen "Buchenweizen" genannt.

Bemerkenswert ist jedoch, dass sich Buchweizenbrei als Gericht in Westeuropa nicht durchgesetzt hat. Neben der eigentlichen Velykorossia wurde Buchweizen nur in Polen angebaut, und auch dann noch nach dem Anschluss an Russland Ende des 18. Jahrhunderts. Zufällig wurde das gesamte Königreich Polen sowie die Provinzen Wilna, Grodno und Volyn, die nicht in das Königreich eintraten, sondern sich daran anschlossen, zu einem der wichtigsten Zentren des Buchweizenanbaus im Russischen Reich. Und daher ist es durchaus verständlich, dass mit der Abspaltung von Russland nach dem Ersten Weltkrieg die Buchweizenproduktion in der UdSSR und der Anteil der UdSSR an den weltweiten Buchweizenexporten zurückgegangen sind. Aber auch danach gab unser Land in den 20er Jahren 75% oder mehr der Weltbuchweizenproduktion ab. Absolut gesehen war die Situation bei der Produktion von kommerziellem Buchweizengetreide (Getreide) in den letzten hundert Jahren gleich.

Ende des 19. - Anfang des 20. Jahrhunderts waren in Russland etwas mehr als 2 Millionen Hektar oder 2% des Ackerlandes von Buchweizen besetzt. Die Sammlung belief sich auf 73,2 Millionen Pud, bzw. nach derzeitigem Stand - 1,2 Millionen Tonnen Getreide, davon wurden 4,2 Millionen Pud ins Ausland exportiert, und zwar nicht in Form von Getreide, sondern hauptsächlich in Form von Buchweizenmehl, sondern in Rotkehlchen 70 Millionen Pud flossen ausschließlich in den Inlandsverbrauch. Und das reichte dann für 150 Millionen Menschen. Diese Situation wurde nach dem Verlust der gefallenen Ländereien unter Buchweizen in Polen, Litauen und Weißrussland Ende der 1920er Jahre wiederhergestellt. 1930-1932 wurde die Buchweizenanbaufläche auf 3,2 Millionen Hektar erweitert und betrug bereits 2,81 Aussaatflächen. Die Getreideernte betrug 1930-1931 1,7 Millionen Tonnen und 1940 - 13 Millionen Tonnen, dh trotz eines leichten Ertragsrückgangs war die Bruttoernte im Allgemeinen höher als vor der Revolution, und Buchweizen wurde ständig verkauft. Darüber hinaus waren die Großhandels-, Einkaufs- und Einzelhandelspreise für Buchweizen in den 20-40er Jahren die niedrigsten unter anderen Brotsorten in der UdSSR. Weizen war also 103-108 Kopeken. pro Pud, je nach Region, Roggen - 76-78 Kopeken und Buchweizen - 64-76 Kopeken, und es war das billigste im Ural. Ein Grund für die niedrigen Inlandspreise waren die gesunkenen Weltmarktpreise für Buchweizen. In den 20-30er Jahren exportierte die UdSSR nur 6-8% der Bruttoernte für den Export und war schon damals gezwungen, mit den USA, Kanada, Frankreich und Polen zu konkurrieren, die auch Buchweizenmehl auf den Weltmarkt lieferten, während ungemahlenes Getreide in der Welt wurde der Markt nicht notiert.

Selbst in den 30er Jahren, als Weizenmehl in der UdSSR um 40% und Roggenmehl um 20% verteuerte, stieg der Preis für ungemahlenen Buchweizen nur um 3-5%, was bei seinen insgesamt niedrigen Kosten kaum wahrnehmbar war. Und dennoch stieg die Nachfrage auf dem Inlandsmarkt in dieser Situation überhaupt nicht, sondern ging sogar zurück. In der Praxis war es im Überfluss vorhanden. Aber auch unsere „heimische“Medizin trug zur Nachfragereduzierung bei, die unermüdlich „Informationen“über „kalorienarm“, „schwerverdaulich“, „hoher Zelluloseanteil“im Buchweizen verbreitete. So veröffentlichten Biochemiker „Entdeckungen“, dass Buchweizen 20 % Zellulose enthält und daher „gesundheitsschädlich“ist. Gleichzeitig wurde in die Analyse des Buchweizenkorns auch die Schale schamlos einbezogen (also die Schalen, Klappen, aus denen das Getreide geschält wurde). Kurzum, Buchweizen galt in den 30er Jahren bis zum Kriegsausbruch nicht nur als Mangelware, sondern wurde auch von Lebensmittelarbeitern, Verkäufern und Ernährungswissenschaftlern schlecht bewertet.

Die Situation änderte sich während des Krieges und insbesondere danach dramatisch. Erstens gingen alle Buchweizengebiete in Weißrussland, der Ukraine und der RSFSR (Regionen Brjansk, Orel, Woronesch, Ausläufer des Nordkaukasus) vollständig verloren und fielen in die Zone der Feindseligkeiten oder in die besetzten Gebiete. Es gab nur Bezirke des Cis-Urals, in denen der Ertrag sehr gering war. Trotzdem erhielt die Armee regelmäßig Buchweizen aus den großen, im Voraus geschaffenen staatlichen Reserven.

Nach dem Krieg wurde die Situation komplizierter: Die Reserven wurden gefressen, die Wiederherstellung der Flächen für die Aussaat von Buchweizen verlief langsam, es war wichtiger, die Produktion ertragreicherer Getreidearten wieder aufzunehmen. Und trotzdem wurde alles getan, damit das russische Volk nicht ohne seinen Lieblingsbrei zurückbleibt.

Gab es 1945 nur 2,2 Millionen Hektar Buchweizensaat, so wurden sie 1953 auf 2,5 Millionen Hektar erweitert, 1956 aber wieder zu Unrecht auf 2,1 Millionen Hektar reduziert, da beispielsweise in den Regionen Tschernihiw und Sumy statt Buchweizen begann man, ertragreicheren Mais für Grünmasse als Futterpflanze für die Tierhaltung anzubauen. Seit 1960 wird die Größe der für Buchweizen zugeteilten Flächen aufgrund ihrer weiteren Verringerung in den statistischen Nachschlagewerken nicht mehr als separate Position beim Getreide ausgewiesen.

Ein äußerst besorgniserregender Umstand war der Rückgang der Getreideernte sowohl durch den Rückgang der Aussaatflächen als auch durch den Ertragsrückgang. 1945 - 0,6 Millionen Tonnen, 1950 - schon 1,35 Millionen Tonnen, aber 1958 - 0,65 Millionen Tonnen und 1963 nur 0,5 Millionen Tonnen - schlimmer als beim Militär 1945! Der Renditerückgang war katastrophal. Wenn 1940 der Buchweizenertrag im Land durchschnittlich 6, 4 Zentner pro Hektar betrug, so fiel der Ertrag 1945 auf 3, 4 Zentner, 1958 auf 3,9 Zentner und 1963 waren es nur noch 2, 7 Zentner Im Ergebnis gab es Anlass, bei den Behörden die Frage nach der Abschaffung des Buchweizenanbaus als "veraltete, unrentable Ernte" zu stellen, anstatt jeden, der eine so beschämende Situation geschaffen hat, hart zu bestrafen.

Ich muss sagen, Buchweizen war schon immer eine ertragsarme Kultur. Und alle seine Erzeuger in allen Jahrhunderten kannten ihn fest und ließen sich deshalb auch nicht von besonderem Anspruch an den Buchweizen ab. Vor dem Hintergrund der Erträge anderer Getreidearten bis Mitte des 15..

Erst nach dem 15. es beginnt, und selbst dann allmählich, unmerklich wenig - Buchweizenertrag. Dies geschah jedoch erst Ende des 19. - Anfang des 20. Jahrhunderts und wurde erst nach dem Zweiten Weltkrieg besonders deutlich und offensichtlich.

Die damaligen Verantwortlichen für die landwirtschaftliche Produktion in unserem Land interessierten sich jedoch überhaupt nicht für die Geschichte des Getreideanbaus oder die Geschichte des Buchweizenanbaus. Andererseits betrachteten sie die Erfüllung des Plans für den Getreideanbau und im Allgemeinen als geschäftliche Angelegenheit. Und Buchweizen, der bis 1963 in der Zahl der Getreideernten enthalten war, senkte den Gesamtprozentsatz der Landwirtschaftsbeamten in dieser Position in dieser statistischen Berichterstattung deutlich. Dies war das Hauptanliegen des Landwirtschaftsministeriums und nicht das Vorhandensein von Buchweizen im Handel für die Bevölkerung. Aus diesem Grund entstand in den Tiefen der Abteilung eine "Bewegung" für die Beseitigung des Rangs einer Getreideernte aus dem Buchweizen, und noch besser, überhaupt für die Beseitigung des Buchweizens selbst als eine Art "Unruhestifter" gute statistische Berichterstattung." Es ergab sich eine Situation, die man der Übersichtlichkeit halber damit vergleichen könnte, wie Krankenhäuser über den Erfolg ihrer ärztlichen Tätigkeit berichten durch … die durchschnittliche Krankenhaustemperatur, d. h. durch den durchschnittlichen Grad, der sich aus der Addition der Temperatur aller Patienten ergibt. In der Medizin liegt die Absurdität eines solchen Vorgehens auf der Hand, aber im Getreideanbau hat niemand dagegen protestiert!

Keine der „entscheidenden Instanzen“wollte daran denken, dass der Ertrag von Buchweizen eine gewisse Grenze hat und dieser Ertrag ohne Beeinträchtigung der Getreidequalität nicht auf eine gewisse Grenze gesteigert werden kann. Nur ein völliges Unverständnis für die Probleme des Buchweizenertrags kann die Tatsache erklären, dass in der 2. Kolchosen der Region Sumy“erzielten einen Buchweizenertrag von 40-44 Zentner pro Hektar. Diese unglaublichen und absolut fantastischen Zahlen (der maximale Buchweizenertrag beträgt 10-11 Zentner) provozierten keine Einwände bei den Redakteuren des TSB, da weder die "Wissenschaftler", die Agronomen-Akademiker, noch die "wachsamen" Redakteure von TSB etwas wussten etwas über die Besonderheiten dieser Kultur.

Und diese Besonderheit war mehr als genug. Genauer gesagt bestand der gesamte Buchweizen ausschließlich aus einer Besonderheit, dh er unterschied sich in allem von anderen Kulturen und von den üblichen agronomischen Vorstellungen von Gut und Böse. "Mitteltemperatur"-Agronom oder -Ökonom, Planer und Buchweizen zu sein war unmöglich, das eine schloss das andere aus, und dann musste jemand gehen. "Gone", wie Sie wissen, Buchweizen.

In den Händen des Besitzers (Agronom oder Praktiker), der die Besonderheiten des Buchweizens subtil spürt und die Phänomene der Neuzeit aus einer historischen Perspektive betrachtet, würde es nicht nur nicht sterben, sondern würde buchstäblich zu einem Heilsanker für landwirtschaftliche Produktion und das Land.

Was ist also die Besonderheit von Buchweizen als Kultur?

Beginnen wir mit dem grundlegendsten, mit Buchweizenkörnern. Buchweizenkörner haben in ihrer natürlichen Form eine dreieckige Form, eine dunkelbraune Farbe und Größen von 5 bis 7 mm Länge und 3-4 mm Dicke, wenn wir sie zu der Fruchtschale zählen, in der die Natur sie produziert.

Eintausend (1000) dieser Körner wiegen genau 20 Gramm und kein Milligramm weniger, wenn es sich um hochwertiges, vollreifes, gut getrocknetes Getreide handelt. Und dies ist ein sehr wichtiges "Detail", eine wichtige Eigenschaft, ein wichtiges und klares Kriterium, das es jedem (!) ermöglicht, auf sehr einfache Weise, ohne jegliche Instrumente und technische (teure) Geräte die Qualität des Produkts selbst zu kontrollieren, Getreide und die Qualität der Arbeit bei der Herstellung.

Hier ist der erste konkrete Grund, warum für diese Geradlinigkeit und Klarheit keine Bürokraten sich gerne mit Mist beschäftigen – weder Verwalter noch Wirtschaftsplaner noch Agronomen. Diese Kultur lässt Sie nicht sprechen. Wie eine "Black Box" in der Luftfahrt wird sie sich selbst sagen, wie und von wem sie behandelt wurde.

Weiter. Buchweizen hat zwei Haupttypen - gewöhnlich und tatarisch. Tatar ist kleiner und dickerhäutig. Der gewöhnliche ist in geflügelte und flügellose unterteilt. Der geflügelte Buchweizen liefert Waren mit geringerem realem Gewicht, was sehr wichtig war, wenn jedes Getreide nicht nach Gewicht, sondern nach Volumen gemessen wurde: Das Messgerät enthielt immer weniger geflügelte Buchweizenkörner, und zwar gerade wegen seiner „Flügel“. Der in Russland verbreitete Buchweizen gehört seit jeher zu den Flügeln. All dies hatte und ist von praktischer Bedeutung: die versteifte Schale aus natürlichem Buchweizenkorn (Samen), seine Flügel, - machen im Allgemeinen einen sehr spürbaren Teil des Korngewichts aus: von 20 bis 25 %. Und wenn dies formal nicht berücksichtigt oder „berücksichtigt“wird, auch beim Gewicht von Handelsgetreide, dann sind Betrug möglich, die bis zu einem Viertel der Masse der gesamten Ernte im Umsatz ausschließt oder umgekehrt „einschließt“in dem Land. Und das sind Zehntausende Tonnen. Und je bürokratisierter die Bewirtschaftung der Landwirtschaft im Land, desto mehr die moralische Verantwortung und Ehrlichkeit des Verwaltungs- und Handelsapparates, der mit Buchweizen betrieben wird, abnimmt, desto mehr Möglichkeiten eröffnen sich für Nachschriften, Diebstahl und die Erstellung überhöhter Erntezahlen oder Verluste. Und all diese "Küche" war nur das Eigentum von "Spezialisten". Und es gibt allen Grund zu der Annahme, dass solche "Produktionsdetails" auch weiterhin das Los nur interessierter "Profis" bleiben werden.

Und nun ein paar Worte zu den agronomischen Eigenschaften von Buchweizen. Buchweizen ist praktisch völlig anspruchslos für den Boden. Daher wird es in allen Ländern der Welt (außer bei uns!) nur auf "brachliegenden" Böden angebaut: im Vorland, auf Brachland, sandigem Lehm, auf verlassenen Torfmooren usw.

Daher wurden die Anforderungen an den Ertrag von Buchweizen nie besonders gestellt. Es wurde angenommen, dass man auf solchen Ländern nichts anderes bekommen würde und dass die Wirkung wirtschaftlich und kommerziell war, und noch mehr reine Nahrung und ohne das signifikante, denn ohne besondere Kosten, Arbeit und Zeit bekommt man immer noch Buchweizen.

In Russland dachten sie jahrhundertelang auf die gleiche Weise, und deshalb war Buchweizen überall: Jeder baute ihn nach und nach für sich selbst an.

Aber ab Anfang der 30er Jahre und in diesem Bereich begannen "Verzerrungen", die mit einem Mangel an Verständnis für die Besonderheiten von Buchweizen verbunden waren. Das Verschwinden aller polnisch-weißrussischen Regionen des Buchweizenanbaus und die Abschaffung des alleinigen Buchweizenanbaus als wirtschaftlich unrentabel bei niedrigen Buchweizenpreisen führte zur Gründung großer Buchweizenanbaubetriebe. Sie lieferten genügend marktfähiges Getreide. Der Fehler bestand jedoch darin, dass sie alle in Gebieten mit ausgezeichneten Böden entstanden waren, in Tschernigow, Sumy, Brjansk, Orjol, Woronesch und anderen südrussischen Tschernosem-Regionen, in denen traditionell marktfähigere Getreidesorten und insbesondere Weizen angebaut wurden.

Wie wir oben gesehen haben, konnte Buchweizen bei der Ernte nicht mit Weizen konkurrieren, und außerdem entpuppten sich diese Gebiete während des Krieges als Hauptkampfgebiet, so dass sie lange Zeit aus der landwirtschaftlichen Produktion ausfielen. und nach dem Krieg, unter Bedingungen, in denen es notwendig war, die Getreideerträge zu steigern, wurde festgestellt, dass der Anbau von Weizen, Mais und nicht Buchweizen notwendiger war. Aus diesem Grund wurde in den 60er und 70er Jahren Buchweizen aus diesen Regionen verdrängt, und das Verdrängen erfolgte spontan und wurde von hohen Agrarbehörden nachträglich sanktioniert.

All dies wäre nicht passiert, wenn nur Brachland im Voraus für Buchweizen zugewiesen worden wäre, wenn sich bei der Entwicklung seiner Produktion spezialisierte "Buchweizen" -Farmen unabhängig von den Regionen der traditionellen, dh Weizen-, Mais- und anderen Massengetreideproduktion entwickelt hätten.

Dann würden einerseits „niedrige“Buchweizenerträge von 6-7 Zentner pro Hektar niemanden schockieren, sondern als „normal“gelten und andererseits würde der Ertrag nicht auf 3 oder gar 2 Zentner sinken pro Hektar. Mit anderen Worten, der geringe Buchweizenertrag auf Brachland ist natürlich und profitabel, wenn die „Decke“nicht zu tief sinkt.

Und die ebenfalls mögliche Erzielung eines Ertrags von 8-9 Zentner ist bereits als extrem gut zu bezeichnen. Gleichzeitig wird die Rentabilität nicht durch eine direkte Wertsteigerung des verkehrsfähigen Getreides erreicht, sondern durch eine Reihe indirekter Maßnahmen, die sich aus der Spezifität von Buchweizen ergeben.

Erstens benötigt Buchweizen keine Düngemittel, insbesondere keine chemischen. Im Gegenteil, sie verderben es geschmacklich. Dies schafft die Möglichkeit direkter Kosteneinsparungen bei Düngemitteln.

Zweitens ist Buchweizen vielleicht die einzige Nutzpflanze, die Unkräuter nicht nur nicht fürchtet, sondern auch erfolgreich bekämpft: Sie verdrängt Unkräuter, unterdrückt, tötet sie bereits im ersten Aussaatjahr und verlässt im zweiten perfekt das Feld von Unkraut reinigen., ohne menschliches Eingreifen. Und natürlich ohne Pestizide. Der wirtschaftliche und ökologische Effekt dieser Fähigkeit von Buchweizen ist in nackten Rubeln schwer abzuschätzen, aber er ist extrem hoch. Und das ist ein enormes wirtschaftliches Plus.

Drittens ist Buchweizen als ausgezeichnete Honigpflanze bekannt. Die Symbiose von Buchweizenfeldern und Imkereien führt zu hohen wirtschaftlichen Vorteilen: Sie schlagen zwei Fliegen mit einer Klappe – einerseits die Produktivität der Imkereien, der Ertrag an vermarktbarem Honig steigt stark an, andererseits steigt der Buchweizenertrag stark an, da ein Ergebnis der Bestäubung. Darüber hinaus ist dies die einzige zuverlässige und ungefährliche, kostengünstige und sogar rentable Möglichkeit, den Ertrag zu steigern. Bei der Bestäubung durch Bienen erhöht sich der Buchweizenertrag um 30-40%. So sind die Klagen von Geschäftsleuten über die geringe Rentabilität und die geringe Rentabilität von Buchweizen Fiktionen, Mythen, Märchen für Einfaltspinsel oder besser gesagt reine Augenwischerei. Buchweizen in Symbiose mit einer Imkerei ist ein hochprofitables, äußerst profitables Geschäft. Diese Produkte sind immer sehr gefragt und zuverlässig im Verkauf.

Es scheint, worum geht es in diesem Fall? Warum nicht all dies und noch dazu so schnell wie möglich umsetzen? Wie wurde dieses einfache Programm zur Wiederbelebung der Buchweizenbienen im Land in all den Jahren, Jahrzehnten tatsächlich umgesetzt? Ignoranz? In der Unwilligkeit, sich mit dem Wesen des Problems zu befassen und von der formalen, bürokratischen Herangehensweise an diese Kultur, basierend auf den Indikatoren des Aussaatplans, des Ertrags, derfalsche geographische Verteilung von ihnen? Oder gab es andere Gründe?

Der einzige wesentliche Grund für die destruktive, falsche, unprofessionelle Haltung gegenüber Buchweizen ist nur in Faulheit und Formalismus zu erkennen. Buchweizen hat eine sehr anfällige agronomische Eigenschaft, seinen einzigen "Nachteil", oder besser gesagt, seine Achillesferse.

Dies ist ihre Angst vor Kälte und vor allem "Matineen" (kurzfristiger Morgenfrost nach der Aussaat). Diese Eigenschaft wurde vor langer Zeit bemerkt. In alten Zeiten. Und sie kämpften mit ihm dann einfach und zuverlässig, radikal. Die Aussaat von Buchweizen erfolgte nach allen anderen Kulturen in einer Zeit, in der gutes, warmes Wetter nach der Aussaat zu fast 100 % garantiert ist, also nach Mitte Juni. Dafür wurde ein Tag festgelegt - der 13. Juni, der Tag des Akulina-Buchweizens, nach dem an jedem geeigneten schönen Tag und in der nächsten Woche (bis zum 20. Juni) Buchweizen ausgesät werden konnte. Sowohl für den einzelnen Besitzer als auch für den Betrieb war es praktisch: Sie konnten mit der Bearbeitung des Buchweizens beginnen, wenn alle anderen Arbeiten im Saatbereich abgeschlossen waren.

Aber in der Situation der 60er und insbesondere in den 70er Jahren, als sie es eilig hatten, über die schnelle und schnelle Aussaat zu berichten, über ihre Fertigstellung, diejenigen, die die Aussaat bis zum 20 hatte schon angefangen, bekam Thrasher, Naplobuchs und andere Beulen. Wer die „frühe Aussaat“durchführte, verlor praktisch seine Ernte, denn Buchweizen stirbt radikal an der Kälte – alles komplett, ausnahmslos. So wurde in Russland Buchweizen gemischt. Die einzige Möglichkeit, den Tod dieser Kultur durch die Kälte zu vermeiden, bestand darin, sie weiter nach Süden zu verlegen. Genau das taten sie in den 1920er und 1940er Jahren. Dann ging Buchweizen aber erstens auf Kosten der Besetzung von für Weizen geeigneten Flächen und zweitens in Gebieten, in denen andere wertvollere Industriepflanzen angebaut werden konnten. Mit einem Wort, es war ein mechanischer Ausweg, ein administrativer Ausweg, kein agronomischer, nicht ökonomisch durchdacht und gerechtfertigt. Buchweizen kann und sollte weit nördlich seines üblichen Verbreitungsgebietes angebaut werden, jedoch ist eine späte und sorgfältige Aussaat mit einer Saat von bis zu 10 cm Tiefe, d.h. führenden tiefen Pflügen. Wir brauchen Genauigkeit, Gründlichkeit, Gewissenhaftigkeit der Aussaat und dann, im Moment vor der Blüte, das Gießen, mit anderen Worten, es ist notwendig, Arbeit aufzubringen, darüber hinaus sinnvolle, gewissenhafte und intensive Arbeit. Nur er wird das Ergebnis liefern.

In einem großen, spezialisierten Buchweizen-Imkereibetrieb ist die Buchweizenproduktion rentabel und kann sehr schnell in ein oder zwei Jahren im ganzen Land gesteigert werden. Aber man muss diszipliniert und intensiv innerhalb eines sehr engen Zeitrahmens arbeiten. Dies ist die Hauptsache, die für Buchweizen benötigt wird. Tatsache ist, dass Buchweizen eine extrem kurze, kurze Vegetationsperiode hat. Nach zwei Monaten oder maximal 65-75 Tagen nach der Aussaat ist sie „fertig“. Aber erstens muss es sehr schnell gesät werden, an einem Tag an einem beliebigen Ort, und diese Tage sind begrenzt, am besten vom 14. bis 16. Juni, aber nicht früher oder später. Zweitens ist es notwendig, die Sämlinge zu überwachen und bei der geringsten Gefahr von Bodentrockenheit vor der Blüte schnell und reichlich zu gießen. Zum Zeitpunkt der Blüte müssen die Bienenstöcke dann näher an das Feld gezogen werden, und diese Arbeit wird nur nachts und bei gutem Wetter durchgeführt.

Und zwei Monate später beginnt die gleiche schnelle Ernte, und das Buchweizenkorn wird nach der Ernte getrocknet, auch das erfordert Wissen, Erfahrung und vor allem Gründlichkeit und Genauigkeit, um hierbei ungerechtfertigte Gewichts- und Geschmacksverluste des Getreides zu vermeiden letzte Stufe (durch unsachgemäße Trocknung).

Daher sollte die Produktionskultur (Anbau und Verarbeitung) von Buchweizen hoch sein, und jeder, der in dieser Branche beschäftigt ist, sollte sich dessen bewusst sein. Aber Buchweizen sollte nicht von einzelnen, nicht kleinen, sondern großen, komplexen Betrieben produziert werden. Diese Komplexe sollten nicht nur Teams von Imkern umfassen, die sich mit der Honigernte beschäftigen, sondern auch eine reine "Fabrik"-Produktion, die sich mit der einfachen, aber ebenfalls notwendigen und gründlichen Verarbeitung von Buchweizenstroh und -schalen beschäftigt.

Wie oben erwähnt, Schalen, d.h.die Schale von Buchweizensamen, gibt bis zu 25 % ihres Gewichts ab. Solche Massen zu verlieren ist schlecht. Und sie waren meist nicht nur verloren, sondern mit diesem Müll übersät, was alles möglich war: Höfe, Straßen, Felder usw. Inzwischen ermöglicht es die Schale, daraus durch Verpressen mit Leim hochwertiges Verpackungsmaterial herzustellen, das besonders für Lebensmittelprodukte wertvoll ist, für die Polyethylen und andere künstliche Beschichtungen kontraindiziert sind.

Darüber hinaus ist es möglich, die Schale durch einfaches Verbrennen zu hochwertigem Kali zu verarbeiten und in gleicher Weise aus dem restlichen Buchweizenstroh Kali (Kali-Soda) zu gewinnen, wenngleich dieses Kali von geringerer Qualität ist als aus dem Schale.

So können auf der Basis des Buchweizenanbaus spezialisierte, diversifizierte landwirtschaftliche Betriebe betrieben werden, die praktisch völlig abfallfrei Buchweizengrütze, Buchweizenmehl, Honig, Wachs, Propolis, Gelée Royale (Apilak), Lebensmittel und Industriekali produzieren.

All diese Produkte brauchen wir, sie sind alle kostengünstig und bedarfsstabil. Und vor allem darf man nicht vergessen, dass Buchweizen und Honig, Wachs und Kali seit jeher die Nationalprodukte Russlands sind, ebenso wie Roggen, Schwarzbrot und Flachs.