Wie wirken sich Lebensmittelemulgatoren auf negative Stimmungen aus?

2024 Autor: Seth Attwood | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 16:01

Die meisten Lebensmittelemulgatoren beeinträchtigen die psychische Gesundheit und verursachen Verhaltensstörungen beim Menschen. Emulgatoren führen zu chronischen Darmentzündungen, Übergewicht und Veränderungen in der Zusammensetzung der Darmflora…

Kurze Review

• Emulgatoren in verarbeiteten Lebensmitteln zerstören Mikroben in Ihrem Darm, was zu Stoffwechselstörungen führt und sogar Ihr Gehirn negativ beeinflusst
• Da Darm und Gehirn über die Darm-Hirn-Achse kommunizieren, kann eine Veränderung der Zusammensetzung der Mikroben im Darm zu Angstzuständen beitragen, weshalb Forscher spekulieren, dass Emulgatoren die psychische Gesundheit beeinträchtigen und Verhaltensstörungen verursachen.
• Untersuchungen bestätigen, dass die Exposition gegenüber Emulgatoren bei Mäusen zu chronischer Darmentzündung, Fettleibigkeit und veränderter Darmflora führt
• Emulgatoren verursachen im Körper chronische unspezifische Entzündungen, die definitiv eng mit Depressionen verbunden sind
• Der beste Weg, Emulgatoren in Ihrer Ernährung zu vermeiden, besteht darin, verarbeitete Lebensmittel zu vermeiden und sie durch echte Vollwertkost zu ersetzen.

Wenn Sie verarbeitete Lebensmittel essen, sind Sie nicht nur ungesunden Zutaten wie Maissirup mit hohem Fructosegehalt und synthetischen Fetten ausgesetzt, sondern auch Zusatzstoffen, die zur Herstellung einheitlicher, lagerstabiler Lebensmittel verwendet werden. Studien zeigen, dass Emulgatoren, einschließlich Carboxymethylcellulose (CMC) und Polysorbat 80 (P80), bei denen, die sie konsumieren, zu Entzündungen, Angstzuständen und Depressionen führen können.

Wenn Sie schon einmal ein Salatdressing oder eine Mayonnaise selbst gemacht haben, wissen Sie wahrscheinlich, dass sich die Zutaten auf natürliche Weise trennen, da Öl und Wasser sich nicht vermischen. Im Laden gekaufte Salatdressings und Mayonnaise bleiben jedoch konsistent.

Dies ist auf Emulgatoren zurückzuführen, die nicht mischbare Inhaltsstoffe mischen, während sie die Klebrigkeit reduzieren, die Kristallisation kontrollieren und Delamination verhindern.

Ihre Vorteile für die Lebensmittelindustrie sind offensichtlich, aber in Ihrem Körper können sie die Mikroben in Ihrem Darm verwüsten, zu Stoffwechselstörungen führen und sogar das Gehirn negativ beeinflussen.

Lebensmittelemulgatoren können das Gehirn und das Verhalten beeinflussen

Frühere Studien haben gezeigt, dass die Zugabe der Nahrungsemulgatoren CMC und P80 zum Futter bei Mäusen zu unspezifischen Entzündungen, Übergewicht und Stoffwechselstörungen führt und gleichzeitig die Darmflora stört.

Da Darm und Gehirn über die Darm-Hirn-Achse kommunizieren, kann eine veränderte mikrobielle Zusammensetzung im Darm zu Angstzuständen beitragen, weshalb Forscher spekulieren, dass Emulgatoren die psychische Gesundheit beeinträchtigen und Verhaltensstörungen verursachen. Tatsächlich hat eine Studie an Mäusen bestätigt, dass die Exposition gegenüber Emulgatoren zu chronischer Darmentzündung, Fettleibigkeit und einer veränderten Darmflora führt.

„Es ist wichtig zu beachten, dass die Exposition gegenüber Emulgatoren das angstähnliche Verhalten bei Männern veränderte und es bei Frauen weniger sozial machte. Darüber hinaus änderte sich die Expression von Neuropeptiden, die an der Modulation der Nahrungsaufnahme beteiligt sind, sowie das mit Sozialität und Angst verbundene Verhalten“, schreiben die Forscher in Scientific Reports.

Kurz gesagt, diese gängigen Nahrungsergänzungsmittel haben zu Veränderungen der Mikrobiota, der Physiologie und des Verhaltens bei Mäusen geführt, und es ist möglich, dass ähnliche Wirkungen beim Menschen auftreten könnten. Die Studienautoren kamen zu dem Schluss:

Lebensmittelemulgatoren können Ihren Darm negativ beeinflussen und zu Stoffwechselstörungen führen

Bereits 2015 wurde festgestellt, dass niedrige Konzentrationen von Emulgatoren (CMC und P80) bei Mäusen unspezifische Entzündungen, Fettleibigkeit und ein metabolisches Syndrom auslösten. Dies kann an der detergenzähnlichen Natur der Chemikalien liegen, die die Wechselwirkungen zwischen den Schleimstrukturen, die die Darmoberfläche bedecken, und Bakterien stören.

Die Schleimbarriere trennt die Darmbakterien und die Epithelzellen, die den Darm auskleiden, aber eine Ruptur kann zu Darmentzündungen und verwandten Erkrankungen führen. Forscher haben sogar vorgeschlagen, dass Emulgatoren das Auftreten von entzündlichen Darmerkrankungen (IBD) erhöhen können, einer Autoimmunerkrankung, bei der sich der Magen-Darm-Trakt entzündet.

Dazu gehören sowohl Morbus Crohn als auch Colitis ulcerosa: Emulgatoren verursachten bei Mäusen mit bereits geschwächtem Immunsystem eine chronische Kolitis und bei gesunden Mäusen eine leichte Darmentzündung und nachfolgende Stoffwechselstörungen, die zu Fettleibigkeit, Hyperglykämie und Insulinresistenz führten.

Die Menge der konsumierten Emulgatoren war ähnlich der, der die durchschnittliche Person ausgesetzt ist, wenn sie viele verarbeitete Lebensmittel zu sich nimmt, was darauf hindeutet, dass diese Zusatzstoffe tatsächlich die Gesundheit vieler Amerikaner beeinträchtigen können.

Weitere Studien haben auch ergeben, dass die Exposition gegenüber CMC und P80 die Struktur und die Transporteigenschaften des Darmschleims verändert, was die Interaktion zwischen dem Inhalt des Darmlumens, Mikroben und dem darunter liegenden Gewebe beeinflussen und Entzündungen fördern kann.

Emulgatoren können auch die funktionellen Eigenschaften der Darmflora verändern, beispielsweise die Expression von Flagellin (einem Protein) erhöhen, was wiederum die Fähigkeit der Bakterien erhöht, die Schleimhautbarriere zu durchdringen.

Carrageenan, ein weiterer beliebter Emulgator, wurde mit Gesundheitsrisiken in Verbindung gebracht

Carrageenan, ein aus Rotalgen gewonnener Emulgator, wird auch häufig als Verdickungsmittel in verarbeiteten Lebensmitteln zugesetzt. Dies ist ein weiteres Nahrungsergänzungsmittel, das Sie beachten müssen, wie CMC und P80, da es mit Entzündungen und anderen Gesundheitsrisiken in Verbindung gebracht wurde.

Die Internationale Agentur für Krebsforschung (IARC) hat abgebautes Carrageen als mögliches Karzinogen für den Menschen eingestuft. Es wird mit Säure statt mit Alkali behandelt (wie Lebensmittel) und verursacht so schwere Entzündungen, dass es zu diesem Zweck in Tierversuchen verwendet wird, um die Wirksamkeit von entzündungshemmenden Medikamenten zu testen.

Obwohl Carrageenan in der Nahrung ein separates Produkt ist, gibt es Bedenken, dass Magensäure Carrageenan aus der Nahrung in ein potenziell krebserregendes, abgebautes Produkt umwandeln könnte, sobald es eingenommen wird.

Darüber hinaus wurde die Exposition gegenüber selbst nicht abgebautem (d. h. mit der Nahrung aufgenommenem) Carrageenan mit einer erhöhten Inzidenz von Darmgeschwüren und möglicherweise Krebserkrankungen in Verbindung gebracht. Ein Bericht des Cornucopia Institute aus dem Jahr 2016 identifizierte zusätzliche Gesundheitsrisiken für Carrageenan, und eine Vielzahl von Studien werfen ernsthafte Bedenken hinsichtlich seiner entzündlichen Eigenschaften auf.

Warum entzündliche Emulgatoren Depressionen fördern können

Emulgatoren verursachen im Körper chronische unspezifische Entzündungen, mit denen Depressionen eng verbunden sind. Bei Menschen mit Depressionen werden nicht nur häufig erhöhte Biomarker für Entzündungen gefunden, sondern es wurde auch gezeigt, dass die Stimulation der Entzündung Symptome einer Depression verursacht.

Es wird angenommen, dass entzündliche Zytokine im Körper mit mehreren Signalwegen interagieren, die an Depressionen beteiligt sind, einschließlich der Funktion des neuroendokrinen Systems und der Stimmungsregulation."Depression und Entzündung ernähren sich gegenseitig", schrieben die Forscher im American Journal of Psychiatry und fügten hinzu, dass bei einer Entzündung "Depression die Flamme mag und die Wärme genießt".

„Entzündungen spielen eine Schlüsselrolle in der Pathogenese von Depressionen für eine Unterklasse von Menschen mit Depressionen und erhöhen auch die Zytokin-Reaktion auf seltene Stressoren und Krankheitserreger“, sagten sie. Edward Ballmore, Leiter der Psychiatrie an der University of Cambridge, schätzt, dass etwa ein Drittel der Patienten mit Depressionen von Entzündungen betroffen sind.

Ballmore ist der Autor von Inflamed Mind: A Radically New Approach to Depression, das die Bedeutung von Entzündungen bei der Entwicklung von Depressionen untersucht.

Er sagte gegenüber CBS News: „Wir wissen seit langem, dass es einen Zusammenhang gibt. Entzündungen und Depressionen gehen Hand in Hand. Wenn Sie zum Beispiel Arthritis, Schuppenflechte, entzündliche Darmerkrankungen haben und dies alles entzündliche Erkrankungen sind, ist das Risiko einer Depression deutlich höher. Das neue Verständnis ist, dass dieser Zusammenhang kausal sein kann. Das ist kein Zufall."

Bei einer Entzündung werden mikrogliale Gehirnzellen aktiviert. In diesem Fall leitet ein Enzym, Indolamin-2,3-dioxygenase (IDO), Tryptophan von der Produktion von Serotonin und Melatonin zur Produktion eines NMDA-Agonisten (Aminosäurederivat) namens Chinolinsäure um, der Angst und Unruhe verursachen kann.

Heutzutage gibt es viele Entzündungsquellen auf der Welt, von Ernährung und Umweltverschmutzung bis hin zu emotionalem Stress, und Emulgatoren in verarbeiteten Lebensmitteln werden dieses Problem wahrscheinlich verschlimmern.

Wenn Sie an Depressionen leiden, sollten Sie Maßnahmen ergreifen, um Entzündungen in Ihrem Körper zu reduzieren. Beginnen Sie damit, verarbeitete Lebensmittel zu vermeiden, die häufig Emulgatoren und anderen Entzündungsstoffen ausgesetzt sind.

Welche Emulgatoren gibt es?

Neben Carboxymethylcellulose, Polysorbat 80 und Carrageenan sind ähnliche Emulgatoren Lecithin und Xanthangummi. Fettsäuremono- und -diglyceride, Stearoyllactylate, Saccharoseester und Polyglycerinpolyricinoleat sind auch gängige Emulgatoren, die in verarbeiteten Lebensmitteln verwendet werden, um:

• Verbessern Sie das Aussehen von Lebensmitteln, indem Sie sie vor Delamination oder anderen Anzeichen von Instabilität schützen
• Ablaufdaten
• Verbesserungen in Geschmack, Farbe, Geruch und Konsistenz
• Unangenehme Geruchskapselung
• Produzieren Sie fettarme Lebensmittel, die die gleiche Konsistenz wie fettreiche Optionen haben

Wenn Sie verarbeitete Lebensmittel konsumieren, verbrauchen Sie wahrscheinlich Emulgatoren, die jedoch am häufigsten in den folgenden Lebensmitteln enthalten sind:

Gebäck einschließlich Brot, Kekse und Kuchen	Fetthaltige Brotaufstriche wie Margarine, Erdnussbutter und Süßwarenfett
Eiscreme und andere Milchdesserts	Vegetarische Burger und Hamburger-Patties
Salatdressing und Mayonnaise	Süßigkeiten, einschließlich Karamell, Toffee, Gummis, Pralinen und Hartbonbons
Getränke, einschließlich Limonade, Weine und Sahneliköre	Milchfreie Milch

Bedenken bezüglich Emulgatoren werden immer berechtigter, da niemand die wahre Menge kennt, die eine Person im Durchschnitt konsumiert. Viele Emulgatoren werden in Verbindung mit anderen Arten von Emulgatoren verwendet und können bei dieser Einnahme synergistische oder stärkere Auswirkungen auf die Gesundheit haben.

Darüber hinaus werden einige Nahrungsergänzungsmittel, einschließlich CMC und Carrageenan, nicht metabolisiert, was bedeutet, dass sie möglicherweise den gesamten Magen-Darm-Trakt beeinträchtigen können. Obwohl viele Tierstudien durchgeführt wurden, um die Sicherheit (oder deren Fehlen) von Emulgatoren zu untersuchen, ist wenig mit Sicherheit über ihre potentielle Toxizität bekannt.

„Die meisten Emulgatoren und Verdickungsmittel haben ein unbestimmtes Toxizitätsniveau, da die höchste Dosis, die erforderlich ist, um Nebenwirkungen hervorzurufen, viel höher ist als das, was vernünftigerweise bei Versuchstieren konsumiert würde“, heißt es in einer Studie in Alimentary Pharmacology & Therapeutics.

So vermeiden Sie Emulgatoren in Ihrer Ernährung

Um Emulgatoren in verarbeiteten Lebensmitteln zu vermeiden, lesen Sie die Etiketten und achten Sie auf die folgenden Zusatzstoffe:

Carboxymethylcellulose	Polysorbat 80
Carrageenan	Lecithin
Xanthangummi	Mono- und Diglyceride von Fettsäuren
Stearoyllactylate	Saccharoseester
Polyglycerinpolyricinoleat

Es ist jedoch wichtig zu verstehen, dass Produkte Emulgatoren enthalten können, die nicht auf dem Etikett aufgeführt sind, wenn sie weniger als 5 Prozent des Endprodukts ausmachen und keine "Verarbeitungsfunktion" bieten.

"Ein Beispiel dafür ist … Zitruslimonaden, die Stabilisatoren als Beschwerungsmittel verwenden", erklärten die Forscher. "Tatsächlich führen viele Zitrus-Softdrinks keine Stabilisatorzusätze auf den Zutatenlisten auf, aber der Geschmack bleibt stabil und gleichmäßig in der Flasche verteilt."

Auch die Wahl von Bio-Lebensmitteln ist keine Garantie dafür, dass Sie auf Emulgatoren verzichten. Biologische Überwachungsgruppen wie das Cornucopia Institute haben gefordert, Carrageenan von der Liste der zugelassenen Bio-Zutaten in den USA zu streichen.

Im Dezember 2016 stimmten das National Organic Standards Board (NOSB) und der Expert Advisory Council (USDA) des US-Landwirtschaftsministeriums genau dafür. Nachdem der NOSB Zeugenaussagen über potenzielle Gesundheitsrisiken und die Verfügbarkeit von Alternativen gehört hatte, stimmte er dafür, Carrageenan von seiner Bio-Zutatenliste zu streichen.

Im April 2018 hat das USDA jedoch die NOSB-Beratung annulliert und Carrageenan für die Verwendung in Bio-Lebensmitteln erneut zugelassen. Das Cornucopia Institute hat auch einen Einkaufsführer erstellt, der Ihnen hilft, Bio-Carrageenan-Produkte zu vermeiden, damit Sie die richtige Wahl treffen können. Um diese Zusatzstoffe in Ihren Lebensmitteln zu vermeiden, lesen Sie am besten die Etiketten sorgfältig und wählen Sie so oft wie möglich ganze, unverarbeitete Lebensmittel.