Tödliche Delikatessen der nördlichen Völker

2024 Autor: Seth Attwood | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 16:01

Kopalchen kann Leben retten – aber nur für wenige Auserwählte. Dieses Gericht wird den Fremden töten. Ein solcher Vorfall ereignete sich in den 1970er Jahren.

Für einen Amateur

Die traditionelle Küche der nördlichen Völker ist im Allgemeinen nicht jedermanns Sache. Ja, es sind auch Meisterwerke drin - zum Beispiel Stroganin. Und gewöhnliche Produkte schmecken nach der Wärmebehandlung sehr gut: Milch und Hirschfleisch, reich an Proteinen und Fetten, Wild, Fleisch von großen Meerestieren (von Walrossen bis Walen), Fluss- und Seefischen. Zusätzliche Vitamine und Mineralstoffe liefern Beeren und Kräuter.

Aber die Nenzen, Mansen, Komi, Chanten, Tschuktschen, Eskimos, Ewenken, Nganasaner und andere Völker haben Rezepte, die für die Menschen aus dem Süden ziemlich ausgefallen sind. Es kam Ihnen kaum in den Sinn, das rohe warme Blut eines Hirsches oder ein gekochtes Herz, die Augen einer Robbe oder Fischabfälle zu verwenden. Zu den ungewöhnlichen traditionellen Gerichten gehören auch eine dicke "Blutsuppe" mit dem unaussprechlichen Namen Wilmullirylkyril (gekochte Hirschdärme, Innereien, Eingeweidefett und Blut), ngaybat (gedünstetes rohes Hirschfleisch mit fermentiertem rohem Blut als Soße), Kanyga (teilweise verdautes Reh) Magen) …

Rätselhaft ist auch der Kiwiak - ein mit Trottellummen (kleine Vögel) gefüllter, entkernter Robbenkadaver, der bis zu eineinhalb Jahre unter Druck gärt. Die zersetzte Masse der Trottellummen wird als Nahrung verwendet. Und zum Nachtisch - Akutak, Eis aus Walross oder Robbenschmalz mit Beeren.

Aber die seltsamste und gefährlichste Delikatesse ist Kopalhen (auch bekannt als Kopalchem, auch bekannt als Kymgut).

Die Völker des Nordens essen alles, was sie können, sogar die rohen Larven der subkutanen Bremse, die das Reh überwältigt.

Kopalchen

Kopalchen ist eingelegtes Fleisch (nicht verfault oder verfault, wie manche meinen). Eskimos und Tschuktschen machen es aus Walrossen und Robben: Das zu einer riesigen Rolle gerollte Fleisch und die inneren Organe des Tieres müssen mit Kräutern bestreut und in ein Loch in Küstennähe gesteckt werden – und das unter einer dichten Abdeckung. Das Fleisch wird mehrere Monate in einer kühlen Grube langsam fermentiert und kann dann verzehrt werden. Nordländer verwenden Copalchen als ausgezeichnetes Dosenfutter - mehrere Dutzend Kilogramm kalorienreiches Fleisch können eine Familie im Winter lange ernähren.

Kopalhen wird auch von den Nenzen, Tschuktschen und Ewenki aus Rentieren hergestellt. Sie wählen ein junges Individuum aus und lassen es mehrere Tage lang nicht essen, um den Verdauungstrakt zu reinigen, und würgen es dann (vorsichtig, um die Haut nicht zu schädigen). Dann wird der ganze Kadaver in einen Sumpf gelegt und mit Torf beträufelt. Der Platz ist mit einem Pfahl oder einer Flagge gekennzeichnet. Wenn ein hungriger Nenzen oder Tschuktschen durch die Tundra wandert und ein Copalhen findet, kann er es essen, muss dann aber nach Sitte ein neues vorbereiten und vergraben.

Mindestens sechs Monate lang zersetzt sich das Reh und wird dann ausgegraben. Nachdem die Nenzen oder Mansi die Form abgeschnitten haben, schneiden sie das Fleisch und essen es mit Salz, oft gefroren. Manchmal wird Kopalchen mit frischen Hirschlungen gegessen. Der Fäulnisprozess macht das Fleisch sauer. Obwohl dieses Gericht einen üblen, stechenden Geruch verströmt, wird es als Delikatesse verehrt. Ein Mann braucht ein kleines Stück für einen ganzen Tag heftiger Aktivität in der Kälte.

Jeder andere als die Nordländer selbst kann Copalchen nicht essen - Leichengifte: Neurin, Putrescin, Cadaverin und andere. Ich habe sogar ein bisschen gegessen - und es gibt fast keine Überlebenschance. Die Bewohner des Nordens können es essen, weil sie von Kindheit an an solche Lebensmittel gewöhnt sind und wie bei Aasfressern eine Immunität gegen Gifte entwickeln. Darüber hinaus vernichtet das saure Milieu der Mägen der Ureinwohner der arktischen Küsten auch die Larven von Trichinella, aber der Südländer kann sich durch Verkostung von Copalchen leicht Trichinose einfangen. Aber das ist sogar das Beste.

Copalchen kann in Gletscherlagern mehrere Jahre gelagert werden

Kopalchen muss gesucht werden, sonst sterben wir

Der Forensiker Andrei Lomachinsky beschreibt in seinem Geschichtenbuch einen Fall aus der Breschnew-Ära. Topographen unter der Führung von Oberstleutnant Duzin flogen nach Taimyr. Im Helikopter befanden sich zwei Piloten, drei Topographen und ein Nenzen Savely Peresol - als Guide, der sich mit der Gegend gut auskannte. Während des Fluges ging etwas mit dem Kontrollsystem schief und die Mi-8 stürzte zu Boden. Die Besatzung kam mit Prellungen, Schürfwunden und einem leichten Schreck davon.

Gerade aus dem zerknitterten Auto ausgestiegen - da fing es Feuer. So endeten sie praktisch mit leeren Händen - auf Taimyr. Ohne Kommunikation, Kleidung und Nahrung. Es war September, also drohte noch kein Frosttod. Es blieb abzuwarten, dass Retter nach ihnen geschickt würden, wenn sie nicht zurückkehrten.

Aber es vergingen mehrere Tage - und niemand. Sie aßen Lemminge und Mäuse, Preiselbeeren und Moltebeeren, Pilze. Und nachts wird es kälter. Wir dachten - alles, wir werden zugrunde gehen. Und bei den Nenzen dreht sich alles um Kopalhen - im Sumpf, sagt er, müssen wir gehen, Kopalhen finden - wir essen uns satt, nehmen es mit und fahren nach Kheta (das ist so ein Dorf) und dann nach Khatanga. Und sie schicken uns dann, sagen sie, einen Helikopter.

Die Piloten waren sich nicht einig – wir werden noch Hunderte von Kilometern fahren, wir werden es nicht schaffen. Aber sie interessieren sich für Kopalchen. Peresol sagte, dass die Nenzen Rehe in Sümpfen vergraben, diesen Ort markieren und dann essen. Im Allgemeinen versprach er, Kopalchen zu finden, damit er weiter auf Retter warten konnte. Am Abend kehrten die Nenzen zurück: Savely brachte ein ganzes Rentierbein ins Lager. Um nicht zu sagen, dass Kopalchen dem Russen lecker vorkamen: Der Geschmack ist ranzig, ekelhaft, aber es gibt nichts zu tun - sie kniffen sich die Nasen, fingen an zu essen und aßen, aßen, aßen … bis sie zu viel aßen.

Am Morgen machte sich Kopalchen bemerkbar. Erbrechen, Leberschmerzen, Bewusstlosigkeit. Nur Savely Peresol ist in bester Ordnung. Am nächsten Tag war es soweit: Am Morgen starben der Pilot und Duzin, dann der Mechaniker. Zwei Vermesser lagen bewusstlos da. Peresol versuchte, sie mit Hilfe magischer Riten zu retten, aber es war unmöglich, die Geister der Tundra zu besänftigen oder zu überzeugen.

Genau in diesem Moment traf der so erwartete Helikopter ein. Das Militär begann, Topographen Erste Hilfe zu leisten, aber es gelang ihnen, nur einen zu retten, der zweite starb in der Nacht. Peresolya wurde nach langen Ermittlungen und zahlreichen Vernehmungen bedingt verurteilt - wegen "versehentlichem Mord durch Vergiftung".