Vergessene Steckrüben

2024 Autor: Seth Attwood | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 16:01

„Ihr seid Buchweizen für uns und wir für Steckrüben“, pflegten die Deutschen zu sagen, wenn sie uns besuchten. Buchstäblich vor 100 Jahren wurden in Russland 350.000 Tonnen Steckrübe angebaut. Während des langen Winters aßen sie Steckrüben, um ihre Vitalität zu erhalten und die Genesung zu beschleunigen.

Rutabaga ist eine der ältesten Gemüsepflanzen und wird seit jeher vom Menschen "gezähmt". Erstmals als Gemüse wurde die Steckrübe 1620 in den Werken des schwedischen Botanikers Kaspar Baugin erwähnt, daher gilt Schweden als seine Heimat.

Jedes Jahr Mitte November findet in der Schweiz in der Stadt Richterswil am Zürichsee ein Feiertag statt, den die Einheimischen Raben Childi nennen. Die Hauptfigur im Urlaub ist Steckrüben. Diese Tradition ist über 100 Jahre alt.

Im Mittelalter war Steckrüben sehr beliebt, heute wird sie in den Ländern Nordeuropas, den baltischen Staaten, in den nordwestlichen und nördlichen Regionen Russlands, Sibiriens und des Fernen Ostens häufig angebaut.

Werbeschwede aus LavkaLavka

Mit Hilfe von Steckrüben kann die Vitalität erhalten werden, weshalb sie von älteren Menschen oft gegessen wird. Junge Menschen griffen bei Erkältungen auf die Hilfe von Schwede zurück - dank Ascorbinsäure stärkte Schwede die Immunität und trug so zu einer schnellen Genesung bei. Rutabaga hilft, einen trockenen Husten in einen produktiven Husten mit Schleim umzuwandeln, indem er in den Bronchien verdünnt wird. Rutabaga ist besonders wirksam bei entzündlichen chronischen Erkrankungen der Lunge und Bronchien.

Rutabaga ist eine zweijährige Pflanze. Im ersten Jahr der Aussaat wachsen Blätter und es entwickelt sich eine Wurzelfrucht, und im zweiten Jahr ein Stängel mit Blüten und dann Samen. Die Form der Hackfrüchte ist je nach Sorte rund, rund, flachrund, zylindrisch.

Das Fleisch der Schwede ist fest und hat verschiedene Gelb- oder Weißtöne. Die Wurzeln der Schwede sind groß und ragen über den Boden. Die Oberseite der Steckrüben ist entweder dunkelgrün mit gelber Unterseite oder violett-rötlich mit gelber Unterseite.

Rutabaga ist eine ziemlich kälteresistente Pflanze, ihre Samen beginnen bereits bei 2 ° C zu keimen. Seine Sämlinge halten bis zu -3 ° C, ausgewachsene Pflanzen bis zu -5 ° C und Pflanzen mit Samen bis zu -8 ° C stand. Für das Wachstum von Hackfrüchten reichen 16-20 ° C aus.

Nützliche Eigenschaften von Schwede

In Bezug auf die ernährungsphysiologischen und medizinischen Eigenschaften sind Steckrübe Rüben sehr ähnlich. Der Nährwert von Steckrüben ist gering, aber bekannt für seinen sehr hohen Vitamingehalt. Es enthält mehr Vitamin C (40 mg%) als Karotten, Rüben oder Kohl. Darüber hinaus ist dieses Vitamin in Schweden während der Lagerung lange Zeit gut erhalten. In Bezug auf den Vitamin B6-Gehalt übertrifft die Steckrübe alle Wurzelgemüse, Zwiebeln, Kohl oder anderes Gemüse bei weitem.

Es ist reich an Steckrüben und Mineralsalzen von Kalium - 227 mg%, Kalzium - 47 mg%. Und in Bezug auf den Gehalt an Jodmangel (4 µg%) ist sie eine der reichsten Pflanzen im Garten.

Richtig gekocht behält die Steckrübe fast alle darin enthaltenen Nährstoffe und Sie erhalten ein köstliches Gericht, das mit Kartoffeln vergleichbar ist. Der Vorteil von Schwede ist jedoch, dass es sehr lange gelagert werden kann.

Schweden enthält die größte Menge an Calcium-Spurenelementen. Daher eignet es sich hervorragend zur Behandlung von Patienten mit Knochenerweichung. In der fernen Vergangenheit wurden Steckrübensamen zur Behandlung von Masern bei Kindern verwendet, sie wurden verwendet, um Hals und Mund bei Entzündungen zu gurgeln. Die Wurzeln dieser Pflanze galten als wirksames harntreibendes, verbrennungshemmendes, wundheilendes und entzündungshemmendes Mittel. Schwedensaft wurde verwendet, um Wunden zu heilen. Rutabaga ist ein wertvolles Lebensmittelprodukt. Dies gilt insbesondere im zeitigen Frühjahr und Winter, wenn der Körper an Vitaminen mangelt. Es wird als medizinisches Lebensmittel bei Verstopfung empfohlen, Steckrübe ist in der Speisekarte von Patienten mit Arteriosklerose enthalten. Bei verschlimmerten Erkrankungen des Magen-Darm-Traktes sind Gerichte aus Steckrüben jedoch kontraindiziert.

Die Zusammensetzung der Schwede ermöglicht es, den Stuhlgang und die Aktivität des Magen-Darm-Trakts zu normalisieren, da Ballaststoffe den Darm perfekt reinigen und aufgrund ihrer harntreibenden Eigenschaften die Schwellung abnimmt. Rutabaga ist dafür bekannt, dünnem Schleim zu helfen.

Bei Nieren- und Herz-Kreislauf-Erkrankungen helfen Steckrüben, Schwellungen zu reduzieren. Dies ist aufgrund seiner harntreibenden Eigenschaften möglich, die dazu beitragen, überschüssige Flüssigkeit aus dem menschlichen Körper zu entfernen.

Rutabaga verbessert Stoffwechselprozesse, entfernt "schädliches" Cholesterin aus dem Körper, was dazu beiträgt, die Bildung von Cholesterin-Plaques an den Wänden der Blutgefäße zu reduzieren. In diesem Zusammenhang werden Steckrüben bei Arteriosklerose empfohlen.

Aufgrund der großen Menge an Ballaststoffen verbessern Steckrübe die Darmmotilität, verbessern den Stoffwechsel und den Verdauungsprozess, der insbesondere bei Fettleibigkeit notwendig ist.

Die antibakteriellen Eigenschaften von Schwedesaft werden seit langem zur Behandlung von Verbrennungen und eiternden Wunden genutzt.

In Bezug auf die ernährungsphysiologischen und medizinischen Eigenschaften sind Steckrübe Rüben sehr ähnlich. Der Nährwert von Steckrüben ist gering, aber bekannt für seinen sehr hohen Vitamingehalt. Bei richtiger Zubereitung bleiben fast alle darin enthaltenen Nährstoffe in Steckrüben erhalten, köstliche Gerichte daraus weichen Kartoffeln nicht.

Steckrüben in der Behandlung von Beschwerden

Rutabaga ist in unserem Land seit langem bekannt und hat bereits ihren Platz in Volksrezepten gefunden. Es hat eine harntreibende Wirkung, es wird bei Bluthochdruck und Ödemen verschiedener Herkunft verwendet.

Auf einer feinen Reibe gehackte Steckrüben werden zum Husten verwendet. Es ist ein ausgezeichnetes schleimlösendes Mittel bei Bronchitis, Lungenentzündung, ein gutes Mittel gegen Anämie. Diese Eigenschaft der Steckrüben wird bei akuter Bronchopneumonie und Tracheobronchitis genutzt, hierbei werden geriebene rohe Steckrüben mit Honig vermischt.

Da Steckrüben viel Vitamin C enthalten, ist es das beste Heilmittel der Volksmedizin gegen Erkältungen. Wenn die Atemwegserkrankung chronisch ist, verwenden Sie gedünstete Steckrüben mit Honig.

Das in diesem Gemüse enthaltene Senföl hat starke antimikrobielle Eigenschaften. Daher werden geriebene Steckrüben erfolgreich zur Behandlung von oberflächlichen Abszessen eingesetzt. Wenn eine Person verbrannt ist, kann eine Rutabaga-Kompresse angewendet werden, um Entzündungen vorzubeugen und Verbrennungen zu behandeln.

Da Schwede viele Ballaststoffe enthält, hilft es, den Darm zu normalisieren. Als solches ist es nützlich bei Verstopfung und Fettleibigkeit.

Rutabaga in der Kosmetik

Feuchtigkeitsspendende Maske. Ein Stück Steckrüben reiben und mit Sauerrahm mischen. Fügen Sie einen Teelöffel Honig und die gleiche Menge Gurkensaft hinzu. Alles gründlich mischen und 10-15 Minuten auf das Gesicht auftragen. Die Maske ist nahrhaft, der Gurkensaft trocknet aus und das Fruchtfleisch der Steckrübe beschleunigt die Heilung von Pickeln. Entfernen Sie die Maske mit einem Tupfer und Teeblättern.

Vitamin-Maske. Reiben Sie die Steckrüben so, dass Sie zwei geriebene Esslöffel erhalten. Fügen Sie 1 Esslöffel Karottensaft und einen Teelöffel Honig hinzu. All dies mit 2 Esslöffeln Hüttenkäse mischen und nicht länger als 10 Minuten auf das Gesicht auftragen. Es ist besser, die Maske mit warmem Wasser abzuwaschen und dann mit kaltem Wasser zu waschen.

Schwedesaft wird in die Haut eingerieben, um Sommersprossen loszuwerden, und in die Haarwurzeln für ein besseres Wachstum.

Rutabaga zum Abnehmen

Es ist ziemlich schwierig, eine Diät einzuhalten, wenn es nur wenige Gerichte gibt. Alle werden schnell langweilig, und eine Person beginnt, nach Nahrungsoptionen zu suchen, um die "magere" Ernährung zu ergänzen. Rutabaga ermöglicht es Ihnen, das Menü einer abnehmenden Person zu erweitern und gleichzeitig nicht von den Prinzipien der diätetischen Ernährung abzuweichen. Es normalisiert die Arbeit des Darms, beschleunigt seine Peristaltik und hilft daher bei Fettleibigkeit.

Rutabaga wird roh, gekocht, gedünstet gegessen. Sie können daraus Kartoffelpüree herstellen, der sich im Geschmack nur geringfügig von der Kartoffel unterscheidet. In Bezug auf Zusammensetzung und Nutzen wird der Unterschied jedoch grandios sein.

Rutabaga wird häufiger als Teil der zweiten Gänge gegessen. Er passt gut zu Eiern, Pilzen und Trockenfrüchten.

Geheimnisse des wachsenden Schwedens

Rutabaga ist eine anspruchslose Kulturpflanze, für den Anbau wird jedoch leicht alkalischer Boden benötigt. Da die übliche Reaktion des Bodens in Torfmooren sauer ist, muss die Schwede vor dem Pflanzen bearbeitet werden, wofür Sie Kalk verwenden können. In saurem Boden wird die Pflanze aufgehen und sogar den ganzen Sommer über halten, aber die Früchte werden schwach.

Aussaatzeit sind die Tage, an denen Mutter und Stiefmutter blühen.

Rutabaga ist eine sehr winterharte Pflanze und kann in den nördlichsten Anbaugebieten angebaut werden. Seine Samen beginnen bei einer Temperatur von 2-4 Grad zu keimen, und Sämlinge erscheinen bereits bei einer durchschnittlichen Tagestemperatur von 6 Grad. Sämlinge können Frost bis minus 4 Grad standhalten, und erwachsene Pflanzen können Temperaturen von bis zu minus 6 Grad standhalten. Die beste Temperatur für das Wachstum und die Entwicklung von Hackfrüchten beträgt 16–20 Grad. Bei höheren Temperaturen werden die Pflanzen gehemmt und ihr Geschmack verschlechtert sich.

Rutabaga stellt hohe Ansprüche an die Beleuchtung, bevorzugt lange Tageslichtstunden und hohe Bodenfeuchtigkeit, verträgt aber sowohl einen anhaltenden Feuchtigkeitsüberschuss im Boden als auch dessen starken Mangel nicht.

Die Auswahl an Steckrübensorten in Gartengrundstücken ist immer noch dürftig, aber im Handel sind neue prächtige Sorten ausländischer Selektion aufgetaucht, die hervorragende Qualitäten aufweisen und die Vorstellung vom Geschmack von Steckrüben völlig verändern. Nicht umsonst ist es in europäischen Ländern sehr gefragt, insbesondere bei englischen und deutschen Feinschmeckern.

Die Samen der Schwede sind groß genug, daher sollte der Abstand zwischen den Pflanzen mindestens 5 cm betragen, sie werden in den Boden gelegt und dann bestreut. Sämlinge erscheinen am dritten Tag. Sie können sogar erscheinen, wenn die Außentemperatur nahe dem Gefrierpunkt liegt. Aber Rutabaga wächst natürlich bei wärmerem Wetter bei + 12-18 ° C besser.

Rutabaga muss wie jede Hackfrucht ausgedünnt werden, erfahrene Gärtner raten sogar dazu, dies zweimal zu tun.

7 Steckrüben-Rezepte

1. Rutabaga mit Ei gebacken

Steckrüben - 250 g

Mehl - 10 g

Sauerrahm - 3 Esslöffel, Butter - 2 Teelöffel, Ei - 0,5 Stück, Cracker oder Käse - 15 g, Salz Pfeffer.

Wurzelgemüse schälen, Wasser dazugeben, halbgar kochen, in Würfel oder Scheiben schneiden, mit Salz und nach Belieben pfeffern, Brot in Mehl wenden und in Butter beidseitig anbraten. Sauerrahm mit einem rohen Ei verrühren, über die Steckrüben gießen, mit Semmelbröseln oder geriebenem Käse bestreuen und im Ofen backen. Mit Sauerrahm auf dem Tisch servieren.

2. Rutabaga-Salat mit Äpfeln und Sauerrahm

Steckrüben - 150 g, Äpfel - 1 Stück, Mayonnaise - 2 EL. Löffel, Kristallzucker - 5 g, Ei - 0,5 Stück, Grüns - 5 g, Salz.

Rutabaga, auf einer groben Reibe gerieben, wird in einem Sieb mit kochendem Salzwasser überbrüht und abgekühlt. Äpfel werden geschält, in Streifen geschnitten, mit Essig oder Zitronensäure bestreut. Die zubereiteten Produkte werden kombiniert, gemischt, mit Sauerrahm, Salz und Zucker gewürzt, in eine Salatschüssel gegeben, mit Sauerrahm übergossen, mit gehackten Kräutern bestreut, mit Sellerie- und Petersilienzweigen und gekochten Eiern dekoriert.

3. Pudding aus Aprikosen, Steckrüben und Hüttenkäse

Steckrüben - 75 g

Aprikose - 50 g, Hüttenkäse - 50 g, 1 Eiweiß

Milch - 30 g, Butter - 10 g, Zucker - 10 g

Grieß - 10 g, saure Sahne - 30 g.

Die Steckrüben mit "Nudeln" hacken und mit 5 g Butter und Milch köcheln lassen; wenn die Steckrüben fertig sind, Müsli, Zucker und eingeweichte, fein gehackte Aprikosen hineingeben; kneten und kühlen Sie diese ganze Masse ab; dann den pürierten Hüttenkäse und das geschlagene Protein hinzufügen, mischen, in eine gefettete Form geben, mit Butter übergießen und backen. Mit Sauerrahm servieren.

4. Rutabaga Porridge (estnisches Gericht)

2 Steckrüben, 1-2 Zwiebeln

1, 5 Gläser Milch, 1 EL. ein Löffel Mehl

1 EL. Löffel Öl.

Steckrüben in Wasser kochen, Kartoffelpüree daraus machen, in Öl gebratene Zwiebeln hinzufügen, salzen, Milch einfüllen und unter gelegentlichem Rühren 5-7 Minuten lang erhitzen.

5. Rutum-Kartoffelbrei

1 Steckrüben, 8 Kartoffeln, 2 Zwiebeln

2 EL. Löffel Öl

2 Gläser Milch.

Wie Rübenbrei zubereiten.

6. Gemüse-Milch-Mischung

1 kg Kartoffeln, 4 Karotten, 1 Steckrüben, 2 Liter Milch

2 TL Mehl

1 EL.ein Löffel Butter.

Das Gemüse in große Würfel schneiden und köcheln lassen, bis es fast gar ist, damit das Wasser vollständig verdampft ist. Mehl in Milch auflösen, über Gemüse gießen, 5-10 Minuten kochen, salzen, mit Butter verrühren.

7. Rutum-Getreidebrei

0,5 Tassen Buchweizen, 2 EL. Esslöffel Gerste (Perlgerste), 1 Steckrüben, 2, 5 Gläser Milch, 2-3 St. Esslöffel Öl.

Kochen Sie die Cerealien bis zur Hälfte in Wasser, fügen Sie fein gehackte Steckrüben hinzu, kochen Sie die Cerealien, bis das Wasser verdunstet ist. Dann Milch hinzufügen, salzen, alles zu einer homogenen Masse mahlen.