Die fehlenden Produkte der UdSSR, die so fehlen

2024 Autor: Seth Attwood | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 16:01

Das menschliche Gedächtnis ist auf eine ganz besondere Weise strukturiert. Viele haben schon alles über die Sowjetunion vergessen, aber der Geschmack eines gewöhnlichen Eises ist der Standard geblieben.

Eis

Vor allem moderne Russen sehnen sich nach sowjetischem Eis. Natürlich nicht ohne die übliche Nostalgie für die Kindheit, aber dennoch ist für viele einer der Hauptverluste der neunziger Jahre ein einfaches Eis für zwanzig Kopeken. Interessanterweise verfügte in der UdSSR fast jede Großstadt über ein eigenes Kühlhaus, und ihre Arbeitsbedingungen konnten sich erheblich unterscheiden, was jedoch die Qualität und das Angebot nicht wesentlich beeinflusste.

Obwohl es auch hier Spitzenreiter gab: Leningrader und Moskauer Eis galt als das leckerste. Und das Beste war das Kaschtan-Eis für 28 Kopeken, das es nur in Moskau und nur mit Glück zu kaufen gab.

In jedem regionalen Zentrum verkauften sie jedoch das gleiche Eis in Schokoladenglasur und für das gleiche Geld, aber das war es nicht … Die Qualität wurde dank des unerschütterlichen GOST 117-41 und der Verwendung von ausschließlich natürlicher Milch sichergestellt. Heute kann sich das kein Hersteller mehr leisten.

Kondensmilch

Kondensmilch ist aus der sowjetischen Kindheit nicht mehr wegzudenken. Blechdosen mit einem weiß-blau-blauen Etikett sind zu einem echten Symbol der UdSSR geworden. Gekochte Kondensmilch galt als besonders lecker, aber sie aßen sie trotzdem und machten mit einem Messer zwei Löcher.

Es wurde auch verwendet, um Süßigkeiten "Milch-Toffee" oder einfach nur Toffee herzustellen. Sie konnten im Laden gekauft werden, aber einige machten sie zu Hause. Das nächste Analogon in einem modernen Geschäft sind Korovka-Süßigkeiten, aber in Wirklichkeit sind sie überhaupt nicht mehr dieselben wie zuvor.

Im Allgemeinen verdanken wir alle das Aussehen dieses Produkts den Amerikanern und die Popularisierung der einheimischen Armee. Im Jahr 1853 patentierte die Erfinderin aus den Vereinigten Staaten, Gail Borden, die Technologie der Milchkondensation, und das sowjetische Militär sorgte dafür, dass die Soldaten aufgrund des Kaloriengehalts Kondensmilch in die Ernährung aufgenommen hatten. Infolgedessen haben die Behörden viel Geld in den Aufbau von Fabriken im ganzen Land investiert.

Die aktuellen Hersteller kopieren die Verpackungen sorgfältig, verzichten aber hartnäckig auf die Verwendung von Naturmilch. Aber statt pflanzlicher Fette – Palmöl – ist der Geschmack „spezifisch“.

Wurst "Moskau"

„Zweihundert Wurstsorten in einem Laden“ist ein berühmtes sowjetisches Mem, das den westlichen kapitalistischen Reichtum zusammenfasst. Auf den sowjetischen Theken lagen still verschiedene Brühwurstsorten und proletarischer Cervelat, und das begehrte Sortiment des Westens störte oft die Gesellschaft, die sich in der Küche versammelte, um über Politik zu diskutieren.

Jetzt hat der Kapitalismus stattgefunden, die Vielfalt gefällt dem Auge, aber die beliebteste Wurst in der UdSSR - "Moskau" - ist einfach aus den Regalen verschwunden. Natürlich werden viele Würste mit diesem Namen verkauft, aber wenn man sie probiert, wird sofort klar, dass es sich nur um eine Fälschung handelt.

Ehrlich gesagt ist nicht einmal ganz klar, warum dies geschah. Und zu Sowjetzeiten verwendeten sie nicht nur sauberes Fleisch, sondern auch Häute, selbst nach GOST war dies erlaubt. Vielleicht haben sie jetzt überhaupt aufgehört, Fleisch zu legen?

Wurst "Arzt"

Fairerweise muss ich sagen, dass das goldene Zeitalter von "Doktorskaya" vor dem Ende der UdSSR endete. Seine ursprüngliche Rezeptur wurde in den dreißiger Jahren entwickelt, als es in Sanatorien und Krankenhäusern gefüttert werden sollte. Daher der Name.

Es sollte aus 70 % Schweinefleisch, 25 % Rindfleisch, 3 % Eiern und 2 % Kuhmilch bestehen. Der Kaderbetrug begann in den sechziger Jahren. Zuerst erlaubten sie die Verwendung von nicht selektivem Fleisch, bis hin zu Haut und Knorpel, dann durften sie es in Mehl umwandeln, bisher nur innerhalb von 2%.

Tatsächlich hing alles von der Frechheit der Leitung des Fleischverarbeitungsbetriebs und der Qualität der Lieferungen ab. Es ist sogar seltsam, dass „Doktorskaya“unter solchen Bedingungen im Gedächtnis der Menschen ein Symbol des sowjetischen Manna vom Himmel blieb: lecker, erschwinglich und nahrhaft. Vielleicht, weil sich die Wurst dann beim Kochen nicht erlaubte, das Wasser in eine zartrosa Farbe zu färben und sich beim Braten zu einer Röhre zusammenzurollen …

Eintopf

Der Franzose Nicolas Francois Apper erfand 1804 das Schmoren von Fleisch in Dosen, wofür ihm Napoleon besondere Dankbarkeit entgegenbrachte. In Russland tauchte Eintopf Ende des 19. Jahrhunderts auf, verbreitete sich jedoch erst während des Ersten Weltkriegs.

In der UdSSR wurde sie im Bürgerkrieg zum Kult, als die Reserven des Zaren aufgebraucht wurden. Während des Bestehens der Union waren die Konservenfabriken voll ausgelastet – und Eintopf ist zu einem alltäglichen Gericht auf dem Familientisch und in den Kantinen geworden.

Es stellte sich zu einem späteren Zeitpunkt als Mangelware heraus. Wer einmal Kartoffeln probiert hat, in die eine Dose „richtiger“Eintopf gegossen und dann eine halbe Stunde geköchelt wurde, wird diesen Geschmack nie vergessen.

Auch heute noch, wo Frischfleisch nicht nur auf dem Markt frei verkauft wird, frieren Hausfrauen, die in dieser Zeit aufgewachsen sind, verträumt in Supermärkten vor Regalen mit Konserven. Buchstäblich für eine Minute, und dann laufen sie entsetzt davon, weil die aktuellen Samples überhaupt nicht gleich sind.

Bonbons aus "Vogelmilch"

Sie erschienen erst 1968 in der UdSSR. Der Minister für Lebensmittelindustrie Wassili Zotov probierte die Delikatesse in der Tschechischen Republik und sprühte vor Ideen, ihre Produktion hier zu organisieren.

Da niemand für das Rezept des Autors bezahlen wollte, wurde ein besonderer Wettbewerb abgehalten, der von Anna Chulkova, einer Konditorin aus Wladiwostok, gewonnen wurde. Fast sofort wurde die Produktion von den meisten Fabriken in der gesamten Union beherrscht, und Süßigkeiten erschienen in den Regalen der sowjetischen Geschäfte. Scheint sofort zu verschwinden.

Als eine Art Währung diente eine Schachtel "Bird's Milk", wie eine Flasche Wodka. Sie wurden Ärzten, Lehrern und allen anderen Menschen gegeben, die sie brauchten. Wir haben sie selbst genossen, aber im Urlaub. Natürlich existiert eine so beliebte Marke im modernen Russland weiterhin. Aber der Geschmack moderner Süßigkeiten versagt, und sie sind nicht mehr so gefragt.

Getränk "Tarhun"

Inländische Soda wurde in der UdSSR nicht sehr geschätzt. Sie wurden erst in den letzten Jahren sogar zu einem echten Defizit, als buchstäblich alles verschwand. Warteschlangen wurden aufgereiht, als lizenzierte Pepsi-Cola in die Läden gebracht wurde. Nach dem Zusammenbruch der Sowjetunion ersetzten importierte Marken sofort die bekannten „Herzogin“, „Baikaly“und „Tarhuny“.

Sie erkannten den Verlust viel später, in den 2000er Jahren. Dann begannen viele Hersteller, moderne Gegenstücke zu sowjetischen Getränken herzustellen, aber das Ergebnis der Mischung verschiedener Aromen und Farbstoffe war ehrlich gesagt enttäuschend.

Sie können jedoch Ihre Erinnerung an den Geschmack von natürlichem "Tarhun" auffrischen. Eine sehr ähnliche Limonade wird unter der georgischen Marke "Natakhtari" hergestellt. In Deutschland wird ein fast vollständiges Analogon, nur weniger süß, von Wostok hergestellt. Seltsamerweise wurde es von einem Deutschen gegründet, der Ende der Achtziger in Moskau arbeitete und echte sowjetische Limonaden fand.

Kissel in Briketts

Das traditionelle russische Gericht hat sich während der Sowjetzeit stark verändert. Zuerst wurde daraus ein Getränk. Und zweitens haben in Großstädten fast alle aufgehört, es selbst zuzubereiten und es in Briketts zu kaufen.

Das sowjetische Volk verdankt das Aussehen dieses Halbzeugs auch der Armee, auf deren Versorgung auch die Lebensmittelindustrie ausgerichtet war. Sehr schnell verliebte sich das nahrhafte Getränk in Schulen und Kantinen. Sie kochten es zu Hause, das Gericht sparte erheblich Zeit: Mahlen, Wasser hinzufügen und kochen, alles dauerte nur zwanzig Minuten.

Kinder handelten noch einfacher: Sie nagten einfach Briketts. In Anbetracht der Tatsache, dass die Geschäfte buchstäblich mit Gelee überfüllt waren und es weniger kostete als Eiscreme, konnte dies ohne Erlaubnis der Eltern erfolgen. Nun sind solche Feinschmecker unwahrscheinlich. Frucht- und Beerenextrakte wurden durch geschmackliche Zusatzstoffe ersetzt – und dies kam nicht zum Vorteil.

Kwas

Ein einzigartiges Nationalgetränk wurde während der Sowjetzeit in riesigen Mengen hergestellt: 1985 ergab die Statistik allein in Russland 55 Millionen Dekaliter. Kwas wurde hauptsächlich im Sommer produziert und im industriellen Maßstab hergestellt.

In speziellen Fabriken wurde Kwas-Würze hergestellt, die eingedickt und ins ganze Land verschickt wurde. In Brauereien wurde es mit Wasser verdünnt, Zucker und Hefe zugesetzt und vergoren. Das fertige Produkt wurde nicht pasteurisiert, sondern nach und nach fermentiert. In Fässern befand sich alkoholfreier Kwas bereits mit einer Stärke von 1,2% der Masse.

In den neunziger Jahren wurde Kwas wie Soda mit "Chemie" hergestellt, und die Produktion eines Naturprodukts sank auf 4,9 Millionen Dekaliter (1997). Aber er ähnelte dem sowjetischen überhaupt nicht. Anstelle von Fässern begannen sie, es in Plastikbehälter zu gießen. Angesichts des Vertriebs über Geschäfte und der Notwendigkeit, die Haltbarkeit zu verlängern, wurde das Produkt pasteurisiert und mit Konservierungsmitteln versehen. Kwas für sechs Kopeken im großen Becher gehört der Vergangenheit an.

Säfte in Dosen

Kaum jemand in der UdSSR rechnete damit, dass zwanzig Jahre vergehen und in den Läden nach gewöhnlichen sowjetischen Säften in Drei-Liter-Dosen gesucht werden würde. Die Einstellung ihnen gegenüber ist dann sehr cool. Als die Regale fast leer waren, blieben Birken- und Apfelsäfte als stummer Vorwurf an das Handelssystem stehen. Und nur wenige Leute fanden sie lecker.

Die exotischen Südfrüchte mit dem bunten Fremdaufkleber schätzten Groß und Klein gleichermaßen. Daher hat niemand die Verdrängung hässlicher Dosen durch moderne Tetrapacks bemerkt. Sie erinnerten sich bereits im einundzwanzigsten Jahrhundert an sie, als sich die Produktionstechnologie insgesamt stark veränderte.

Sie begannen, Konzentrate aus Früchten und Beeren herzustellen, die dann einfach mit Wasser verdünnt wurden. Es wird angenommen, dass dies den Geschmack in keiner Weise beeinträchtigt, aber diejenigen, die das Naturprodukt probiert haben, sind anderer Meinung.