Pastila ist eine tolle Alternative zu Süßigkeiten

2024 Autor: Seth Attwood | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 16:01

Selbst Eltern, die versuchen, ein gesundes Kind zu erziehen, schaffen es selten, Fabriksüßigkeiten zu vermeiden. Ich persönlich habe in meinem Leben keinen einzigen kleinen Menschen getroffen, der keine Süßigkeiten mag.

Die Frage nach der Nützlichkeit und Schädlichkeit eben dieser Süßigkeiten stellte sich in unserer Familie bei der Geburt der Enkelin sehr akut. Welche Alternativen wurden nicht angeboten! Und Honig und Marmelade und hausgemachter Joghurt und Trockenfrüchte … Und das Kind fragte beharrlich nach Pralinen und Süßigkeiten.

Aber Großmutter Lena (meine Heiratsvermittlerin) hat einen Marshmallow gemacht, und ich habe von meiner Tochter gehört, dass meine Enkelin ihn lieber isst als Trockenfrüchte. Ich beschloss auch zu versuchen, dieses leckere zu kochen.

Wie man ein Marshmallow macht

Ich hatte keine Rezepte für Marshmallow zur Hand, ich habe alle Erfahrungen durch Ausprobieren gesammelt. Angefangen mit Erdbeere. Die Zubereitung des Marshmallows erfolgte in folgender Reihenfolge: Beeren hacken, Honig hinzufügen, auf einem mit hausgemachter Sahne gefetteten Tablett trocknen. Ich mochte es, aber der Geruch von Sahne störte immer noch den Genuss des Erdbeerduftes. Mir wurde klar, dass bei der Zubereitung von Marshmallows das Fett, mit dem die Schalen geschmiert werden, eine sehr wichtige Rolle spielt.

Wichtiger Hinweis: Wenn bei der Zubereitung Honig verwendet wird, muss die Pastille bei einer Temperatur von nicht mehr als 45 ° getrocknet werden.

Nach den Erdbeeren waren die Aprikosen an der Reihe.

Die Zusammensetzung des Marshmallows ist ähnlich: Früchte werden zerkleinert, Honig wird nach Geschmack hinzugefügt und alles wird auf einem speziellen Tablett getrocknet, geölt, damit keine Schlieren sichtbar sind. Ich mache es mit einem Wattestäbchen. Diesmal ist es so gut gelungen, dass ich beim Probieren dieser Köstlichkeiten wie ein kleines Kind wurde, das mit der Hand in ein Marmeladenglas greift. Es war unmöglich, sich vom „Versuchen“zu lösen.

Solche Süßigkeiten gefielen mir so gut, dass ich ein ganzes Fließband für die Herstellung von Marshmallows aus allen möglichen Kombinationen von Obst und Gemüse eingerichtet habe.

Experimente und Erkenntnisse

Am besten nimmst du Rapshonig. Es kristallisiert sehr gut und hat keinen starken Geruch. Übrigens, mit Zucker, sagt man, ist der Marshmallow nicht so lecker. Und es kam mir nicht einmal in den Sinn, es mit Zucker zu machen. Wenn Sie Akazienhonig nehmen, funktioniert der Marshmallow möglicherweise nicht einmal: Er trocknet nicht aus, er wird weich und klebrig. Und wenn zum Beispiel Buchweizen, dann kann es den Geruch von Früchten töten.

Nach meinen Beobachtungen sind Früchte klebrig und spröde. Dies ist sehr wichtig für das Marshmallow. Aus dickflüssigen Früchten und Beeren (Maulbeeren, Kirschen, Kirschen, Pflaumen, Johannisbeeren, Stachelbeeren, Weintrauben) trocknet es sehr lange, aber es klebt trotzdem und die Stücke kleben im Glas zusammen. Aber das Gemüse ist fast alle zerbrechlich und trocknet schnell - es stellt sich heraus, dass es keine Süßigkeiten, sondern "Chips" gibt. Nur die Tomaten sind zähflüssig, von denen der Marshmallow lecker ist. Ich koche es ohne Zugabe von Süßigkeiten, ich mahle die Tomaten einfach auf einem Mixer und trockne sie wie ein Marshmallow.

Ich habe mich daran angepasst, Früchte zu kombinieren, um die übermäßige Viskosität einiger durch die Zerbrechlichkeit anderer auszugleichen: Äpfel-Pflaumen, Birnen-Trauben, Äpfel-Kirschen, Äpfel-Kirschen-Birnen, Aprikosen-Kirschen, Aprikosen-Pflaumen. Apfelbonbons gehören übrigens zu den leckersten.

Das gleiche mache ich mit Zucchini. Aber mehr über sie. Lange Zeit habe ich das Problem gelöst, wo ich dieses Gemüse, das es immer im Überfluss gibt, adaptieren soll. Zucchini-Marmelade kann man kochen, aber wo ist so viel davon? Und ich kam auf die Idee, ein Marshmallow zu machen. Die Experimente waren nicht alle erfolgreich, aber nach einer kreativen Suche kann ich meinen Fund mit Ihnen teilen. Wenn ich diesen Marshmallow mit mysteriösem Blick verkoste, ahnt keiner, dass er auf Zucchini basiert. Und alles ist ganz einfach.

Da die Zucchini sehr zerbrechlich ist und schnell vertrocknet, füge ich Stachelbeeren, Kirschen oder Weintrauben hinzu (ca. 1 Teil Kirschen und 3 Teile Zucchini). Aus irgendeinem Grund passten Himbeeren nicht zu Zucchini. Um den Kürbisgeruch zu entfernen, füge ich Minze, etwas Ysop und immer Canufer (ein bisschen, schmeckt bitter) hinzu. Kanufer entlastet übrigens Kinder von Parasiten. "Süßigkeiten" mit solchen Eigenschaften werden niemandem schaden.

Sie können die Kräuter nach Belieben ändern. Sehr oft lese ich, dass Zucchini Zitrone zugesetzt wird. Pfefferminze beugt Erkältungen bemerkenswert vor (Menthol-Lutschtabletten werden in der Nebensaison stark beworben) und hilft einem Kind sogar, Reisekrankheit beim Transport zu vermeiden.

Also: Zucchini, Früchte, Beeren, Kräuter, etwas gereinigtes Wasser und Honig. Ich schreibe nicht gerne Proportionen, um Raum für Kreativität zu lassen. Ich glaube, dass jedes Essen in Übereinstimmung mit dem Essen geschaffen wird. Sie müssen nur die zerkleinerte Masse so dicht machen, dass sie bequem auf die Palette gegossen werden kann. Und damit es lecker war!

In Analogie zu Zucchini mache ich Kürbis-Marshmallow: Ich kombiniere Aprikosen, Weintrauben oder Nachtschatten mit Kürbis. Eigentlich ist Schwarzer Nachtschatten eine giftige Pflanze, aber reife getrocknete Beeren können verzehrt werden. In diesem Fall werden getrocknete Aprikosen verwendet. Ich weiche sie 12 Stunden in warmem Wasser ein und mahle sie dann zusammen mit Wasser, Kürbis und Honig in einem Mixer.

Eine weitere Entdeckung von mir: Ich bestreue Marshmallow-Stücke aus dickflüssigen Früchten und Beeren mit Kräuterpulver (die Kräuter werden getrocknet und dann mit einem Eisensieb gemahlen).

Wenn Sie nur wüssten, wie köstlich es ist: Kirschbonbons in Kirschblättern, Pflaumenbonbons in Pflaumenblättern, Himbeerbonbons in Himbeeren und Traubenbonbons in einem Pulver aus Weinblättern, Schnurrbart und Blüten! Dies ist nicht nur lecker und gesund, sondern löst auch das Problem des Überwucherns von Himbeeren, Pflaumen, Kirschen. Außerdem ist es jetzt sehr einfach, die Belastung der Traubenbüsche zu regulieren: Alle zusätzlichen Trauben werden kurz vor der Blüte zum Trocknen geschickt. Und alle sind glücklich!