Video: Wie kocht man Zbiten?
2024 Autor: Seth Attwood | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 16:01
Folgendes schreibt ein altes Kochbuch über Sbitna:
Derzeit wird Sbiten nur noch selten in Haushalten verwendet und dient nur dem einfachen Volk als wärmendes Mittel im Winter. Es wird in Samowar durch die Straßen getragen und mit Brötchen getrunken; Doch bei genauer Analyse stellt sich heraus, dass dieses Handelsgetränk mit dem alten Getränk nichts mehr gemein hat und aus nichts anderem besteht als brennendem Zucker, Melasse und Wasser. So wird ein echter alter Sbiten zubereitet. Sirup wird zusammen mit verschiedenen Gewürzen wie Nelken, Zimt, Ingwer, Kardamom, Muskat und Lorbeer auf eine dunkelrote Farbe und eine anständige Dicke eingekocht, in Gläser gefüllt und zum Verzehr gelagert. Nehmen Sie nach dem Verzehr eine bestimmte Menge dieser viskosen, dicken, riechenden Masse und lösen Sie sie in heißem Wasser auf; nach Belieben Zucker nach Geschmack hinzufügen. Der beste Sbiten wird mit Zucker oder Honig hergestellt.
… Sbiten (scharf) …
Zucker -150 g, Honig -150 g, Lorbeer -2 Stk., Nelken, Zimt, Ingwer, Kardamom - je 5 g, Wasser -1l. Honig, Zucker in kochendem Wasser auflösen, Lorbeerblätter, Gewürze hinzufügen und 15–20 Minuten kochen lassen. Hitze entfernen und 30 Minuten ruhen lassen. Durch ein Käsetuch oder ein feines Sieb streichen. Heiß servieren.
… Sbiten (berauscht) …
Zucker -50 g, Honig -100 g, Zimt -0,3 g, Nelken -0,2 g, Minze -0,2 g, Hopfen - 3 g Die Zubereitungsmethode dieses Getränks ist der oben beschriebenen völlig ähnlich.
… Wintersbiten …
Wasser -4 Tassen, Zucker -0,5 Tassen, Honig -5 EL. Löffel, Nelken, Zimt, Lorbeerblatt -1 Stk., Kardamom - 2-3 Stk. 4 Gläser Wasser in einen Topf geben, anzünden und zum Kochen bringen. Ein halbes Glas Zucker, 5 Esslöffel Honig und verschiedene Gewürze in kochendes Wasser geben (Nelken, Zimt, Lorbeer - 1 Stk., Kardamom - 2-3 Stk.).
10-15 Minuten kochen. Beanspruchung. Heiß in einem Krug servieren.
… Melasse sbiten …
1 kg Melasse, 200 g Honig, 2 g Zimt, 5 Gewürznelken, 2 Teelöffel gemahlener Ingwer, 10 schwarze Pfefferkörner, 5 EL. Esslöffel trockene Minze, 6-8 Kapseln Kardamom, 3 Sternanis, 5-6 Liter kochendes Wasser.
Auflösen in
Melasse, Honig oder Zucker kochen und 15 Minuten kochen lassen. Gewürze einfüllen und
weitere 10 Minuten kochen. Trinken Sie ihn heiß wie Tee.
… Sbiten von Susdal …
1 Liter Wasser, 150 g Zucker, 150 g Honig (Gewürze, Nelken, Zimt, Kardamom, Ingwer) - nach Geschmack.
150 g Zucker und Honig in 1 Liter Wasser auflösen, Gewürze hinzufügen
(Nelken, Zimt, Kardamom, Ingwer nach Geschmack). 10-15 Minuten kochen lassen, dabei den Schaum abschöpfen. 30 Minuten ziehen lassen, abseihen, aufwärmen und heiß trinken.
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