Ersatz der Wahrheit über die wohltuenden Eigenschaften von Fett - das Essen der Slawen

2024 Autor: Seth Attwood | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 16:01

Viele Jahrzehnte lang haben uns die Informationen über die Lebensmittel, die wir essen, desorientiert und darauf hingewiesen, welche gesund sind und welche nicht. Seit Anfang des 20. Jahrhunderts wird uns beispielsweise gesagt, dass Schweinefett eine ungesunde Substanz ist, die durch Pflanzenöle ersetzt werden muss. Nun, was ist wirklich?

Wahrheit und Lüge sind vertauscht

Die Wahrheit ist das Gegenteil von dem, was uns gesagt wurde. Es stimmt, dass der Verzehr von Schmalz begrenzt werden sollte, aber das Frittieren von Speisen mit Schmalz ist gesünder als die Verwendung der meisten Pflanzenöle. Dies belegen neuere Studien.

Tatsächlich setzen viele Pflanzenöle beim Erhitzen auf Brattemperatur giftige Substanzen frei, die eine Reihe ernsthafter Gesundheitsprobleme wie Krebs, Demenz und Herzerkrankungen verursachen können.

Beim Braten setzen Pflanzenöle Gifte frei

Professor Martin Grothveld De Montfort von der University of Leicester, ein Experte für bioanalytische Chemie und chemische Pathologie, wurde kürzlich gebeten, eine Studie durchzuführen, um herauszufinden, welche Speisefette gesund sind.

Seine Ergebnisse stellten die allgemeine Meinung bezüglich der Verwendung von gesättigten Fettsäuren im Vergleich zu mehrfach ungesättigten Fettsäuren in Frage. Obwohl uns seit langem gesagt wurde, dass mehrfach ungesättigte Fette, wie sie in Sonnenblumenöl enthalten sind, gesünder sind als gesättigte Fette in Butter und Schmalz.

Aus einem Artikel von De Montfort auf der Website der Universität: „Wenn Fette und Öle erhitzt werden, verändert sich ihre molekulare Struktur. Als Ergebnis werden Chemikalien namens Aldehyde produziert. Sie können Herzkrankheiten und Krebs verursachen."

Professor Grothveld fand heraus, dass Sonnenblumen- und Maisöl 20-mal mehr gefährliche Aldehyde produzieren, als die WHO empfiehlt. Grottveld und sein Team fanden heraus, dass in Rapsöl, Butter, Gänsefett oder Olivenöl gekochte Lebensmittel deutlich weniger giftige Aldehyde freisetzen als diejenigen, die in Sonnenblumenöl, Maisöl und anderen häufig verwendeten Pflanzenölen vorkommen.

Aber wie kam es, dass Schmalz einen schlechten Ruf hatte?

Lehrreiche Geschichte

Schmalz ist nur eines der Produkte, die wir ablehnen mussten. Wie bei anderen vermeintlich „ungesunden“Lebensmitteln ist der wahre Grund, dass jemand mit einem Ersatz Geld verdienen wollte.

Beim Schmalz wurden wir von Procter & Gamble belogen, die ihr 1907 in einem Labor erfundenes neues Produkt Crisco verkaufen wollten.

1906 erschien Upton Sinclairs Roman Der Dschungel. Das Buch beschrieb die naturalistischen Details der Fleischindustrie und die dunklen Szenen in den Chicagoer Schlachthöfen. Es war phantastisch, aber die Beschreibungen von Arbeitern, die in kochende Speckkessel fielen, reichten aus, um vielen Menschen übel zu werden und sich über die Situation ärgerlich zu machen.

Die öffentliche Abneigung gegen Schmalz nach der Lektüre des Buches reichte jedoch möglicherweise nicht aus, um den Markt zu verändern, bis Procter & Gamble begann, eine Spezialmargarine (Talg) aus Pflanzenölen zu verkaufen.

Das Unternehmen suchte aktiv nach Wegen, Baumwollsamenöl zu vermarkten, von dem es einen großen Anteil hatte, da der Markt für Kerzen aufgrund der Erfindung der elektrischen Lampe rapide schrumpfte.

Wer, wie und warum hat den Ruf von Schmalz getrübt?

1907 zeigte der deutsche Chemiker E. S. Kaiser seine wunderbare Erfindung am Hauptsitz von Procter & Gamble in Cincinnati. Es war eine Fettkugel. Es sah aus wie Schmalz und wurde wie Schmalz gekocht. Aber die Schweine hatten damit nichts zu tun. Der Ball war hydriertes Baumwollsamenöl.

Durch geschicktes Marketing gelang es dem Unternehmen, die nach Sinclairs Buch bereits "kranke" Öffentlichkeit davon zu überzeugen, dass in seinem Labor ein saubereres und gesünderes Produkt geschaffen wurde.

Procter & Gamble startete eine Werbekampagne, die die Leute glauben ließ, es gäbe schreckliche Geschichten über gefälschtes Schmalz. In anderen Werbematerialien wurde Crisco als sauberes und gesundes Essen angepriesen. Das Unternehmen verpackte das Produkt in eine weiße Hülle und brachte den Slogan „Magen begrüßt Crisco“in die Öffentlichkeit.

Der Rest ist Geschichte. Im Jahr 1950 haben Wissenschaftler den Ruf von Schmalz erneut getrübt, indem sie behaupteten, dass gesättigte Fettsäuren Herzkrankheiten verursachen. Zu diesem Zeitpunkt hatten die breiten Massen bereits begonnen, Schmalz zu meiden.

Die Moral dieser ganzen Geschichte ist wie folgt. Immer wenn Ihnen gesagt wird, dass Laboratorien ein Produkt von höherer Qualität und nützlicher für Sie geschaffen haben als eine natürliche Substanz, die Ihre Vorfahren seit Jahrtausenden verwendet haben, können Sie gesunde Skepsis gebrauchen.

Denken Sie anders, Sie werden wieder ein Opfer der Täuschung. Dass darunter mehr als 90 Prozent der Weltbevölkerung sind, ist kein Grund zur Ruhe und keine Entschuldigung für Leichtgläubigkeit.