Gerichte, die nicht nur einen Urlaub, sondern auch das Leben unterbrechen können

2024 Autor: Seth Attwood | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 16:01

Der Überlieferung nach starb Julien de La Mettrie, ein französischer Arzt und glühender Verfechter des Hedonismus, bei einem Fest zu seinen Ehren an einer Trüffelpastete. Sie sagen auch, dass Kaiserin Katharina I. ihre Gesundheit durch Ausgelassenheit bei Festen untergraben hat.

Heute wird die Tradition von Festen und Festen nicht mehr gewürdigt, aber einmal im Jahr haben es selbst Anhänger einer gesunden Lebensweise schwer. In der Woche der Neujahrsferien und des kulinarischen Rausches wird es nicht überflüssig sein herauszufinden, welche leckeren (und nicht so) Gerichte nicht nur den Urlaub, sondern auch das Leben unterbrechen können - und wie viele davon Sie schlucken müssen, um zu mach dir Mühe

Kaviar

Kaviar ist eine äußerst nahrhafte und nützliche Substanz, da es sich tatsächlich um eine Fischeizelle mit einem Vorrat an Substanzen für das Wachstum und die Entwicklung von Jungfischen handelt. Es ist reich an verschiedenen Aminosäuren und ungesättigten Fettsäuren, die laut verschiedenen Quellen das Sehvermögen verbessern und vor einem Herzinfarkt retten können. Daraus folgt jedoch auch, dass eine Überernährung gefährlich ist – ein Überschuss an Fetten und Aminosäuren kann mit Steinen in der Gallenblase oder Salzablagerungen in den Gelenken nach hinten losgehen.

Aber manchmal reicht schon eine viel bescheidenere Portion Kaviar für eine Vergiftung – vor allem, wenn man auf Barbenkaviar stößt. In Russland lebt sie auf der Krim und im Krasnodar-Territorium und kommt auch im südlichen Teil Europas vor. 2011 haben sich beispielsweise in Moldawien 11 Menschen mit Barbenkaviar vergiftet. Und 2018 meldeten Ärzte in Italien einen Vergiftungsfall mit dieser Delikatesse. Eine 32-jährige Frau, die einige Stunden vor dem Krankenhausaufenthalt Kaviar aß, klagte über Erbrechen und Durchfall. Aufgrund der Ähnlichkeit der Symptome wird eine solche Vergiftung manchmal als "Barbencholera" bezeichnet, aber im Gegensatz zu gewöhnlicher Cholera vergeht sie schnell - nach neun Stunden sind alle Symptome des Italieners verschwunden.

Bemerkenswert ist, dass nur Barbenkaviar für den Menschen giftig ist: Der Mann der Frau, der nur Fischfilets bekam, blieb absolut gesund.

Aber was genau giftig ist, ist im Kaviar enthalten, aber nicht im Körper der Barbe selbst, das verstehen Wissenschaftler immer noch nicht. Russische Forscher sprechen vom "Gift nicht-proteinhaltiger Natur", ihre slowenischen Kollegen glauben, dass an allem ungesättigte Fettsäuren schuld sind. Zumindest ist bekannt, dass sie auch bei Mäusen Vergiftungen verursachen. Wahrscheinlich sind ungesättigte Fettsäuren bei den Konzentrationen, in denen sie in Barbenkaviar gespeichert sind, nicht mehr nützlich.

Wachtel

Wachteln, die einst bei den meisten Festen zu den Hauptgerichten gehörten, haben unwissentlich die Menschen seit jeher vergiftet. Sogar die Bibel (4. Mose 11, 31-34) erwähnt einen Fall, als die Israeliten nach dem Wachtelessen auf dem Sinai krank wurden.

Und der französische Militäringenieur und Kartograph Guillaume Levasseur de Beauplan, der in der polnisch-litauischen Armee diente, beschrieb in der zweiten Hälfte des 17. auf dem Territorium des modernen europäischen Teils Russlands und der Ukraine gefunden.

Und obwohl Zoologen noch keine Blaufußwachteln kennengelernt haben, ist heute sicher, dass diese Vögel giftig sein können: Während der saisonalen Zugzeit sammeln sie Alkaloide aus den Samen des Ackerunkrauts Pikulnik in ihren Muskeln an.

Sicher für Geflügel, beim Menschen können sie Rhabdomyolyse verursachen - den Abbau von Muskelgewebe. Nach drei bis vier Stunden schwächelt die Person, später treten akute Schmerzen in den Waden der Beine, dann im unteren Rücken, Rücken und Brustkorb auf. Dann breitet sich der Schmerz auf Nacken und Arme aus – und er ist so stark, dass es unmöglich ist, die Arme zu beugen oder zu strecken. Aber nach ein oder zwei Tagen erholt sich die Person normalerweise. Diese kurze Krankheit hat einen eigenen Namen - Cooturnism, nach dem Namen der Wachtel Coturnix coturnix.

Bis heute werden Menschen mit Wachteln vergiftet, da es unmöglich ist, einen giftigen Vogel von einem scheinbar sicheren Vogel zu unterscheiden.

So passierte es 2014 einem 58-jährigen Mann aus der Türkei: Er aß eine Wachtel und bemerkte vier Stunden später, dass sich sein Urin verdunkelt hatte. Nach weiteren 12 Stunden wurde er mit allen charakteristischen Symptomen ins Krankenhaus eingeliefert. Es ist nicht genau bekannt, wie viel er zu sich genommen hat, aber da die Anamnese nicht darauf hindeutet, dass es seine tägliche Ernährung war, kann davon ausgegangen werden, dass eine Wachtel ausreicht, um eine Person ins Krankenhaus zu schicken.

Pfeffer

Seit 2011 veranstaltet Edinburgh's Kismot eine traditionelle Spendenaktion für den schottischen Kinderhospizverband. Die Besucher des Hauses sind eingeladen, eine Portion Kismot Killer zu essen - ein Fleisch- oder Gemüsegericht mit einer scharfen Curry-Gewürzmischung. Wenn eine Person es schafft, eine ganze Portion zu essen, darf sie nicht dafür bezahlen.

Im Jahr 2011 endete der Versuch für zwei Besucher mit einem Krankenhausaufenthalt - Zeugen zufolge wanden sich die Unglücklichen vor Schmerzen auf dem Boden, bis sie von Notärzten abgeholt wurden. Das Restaurant hat versprochen, das Gericht bis zum nächsten Jahr zu "kühlen" (aber laut Speisekarte gilt es immer noch als das scharfe Curry der Welt für die Köche).

2018 wandte sich ein 34-jähriger Teilnehmer an einem anderen Wettbewerb an Ärzte. Zwei Tage zuvor hatte er bei einem Wettbewerb zum Verzehr von rotem Pfeffer eine Schote Caroline Reaper – die schärfste Paprika der Welt – gegessen und klagte nun über starke Kopfschmerzen. Die Computertomographie zeigte, dass die Lumen seiner Halsschlagader und mehrerer Hirnarterien verengt waren – und bei ihm wurde ein Syndrom der reversiblen zerebralen Vasokonstriktion diagnostiziert.

Zuvor hatten Ärzte Cayennepfeffer einmal beschuldigt, einen Krampf der Herzkranzgefäße und einen Herzinfarkt zu verursachen, so dass die Ärzte diesmal entschieden, dass es der Pfeffer war, der die Gehirngefäße „eingeklemmt“hat. Glücklicherweise erholte sich der Patient nach fünf Wochen vollständig.

Trotz der Tatsache, dass Ärzte noch keinen einzigen tödlichen Ausgang nach dem übermäßigen Essen von scharfer Paprika beschrieben haben, versuchen sie seit langem, ihre tödliche Dosis abzuschätzen. So berechneten thailändische Wissenschaftler 1980, dass eine 60-Kilogramm-Person zwei Kilogramm getrocknete Chilischoten füttern musste, um sie zu töten.

Krake

Ein Tentakel und das war's

Die koreanische Delikatesse Sannakchi kann man am Meer probieren, wo der Oktopus Octopus minor vorkommt. Das Hauptmerkmal dieses Gerichts sind die wackelnden abgeschnittenen Tentakel. Da sich in jedem Tentakel einige Neuronen befinden, behalten sie auch nach der Trennung vom Körper einige Reflexe und bewegen sich manchmal weiter. Und wenn ihr Esser kein Glück hat, können sie aus der Speiseröhre versehentlich in den Kehlkopf und von dort in die Atemwege kriechen.

Am 21. Januar 2008 hatte beispielsweise ein 60-jähriger Arbeiter in einem Einkaufszentrum in Guangzhou das Gefühl, beim Essen einer Mahlzeit, deren Hauptgericht ein lebender Tintenfisch war, schwer zu atmen. Den Ärzten, die am Tatort eintrafen, gelang es, einen beweglichen Tentakel aus seinem Kehlkopf zu entfernen, aber das Opfer benötigte weiterhin eine Herz-Lungen-Wiederbelebung. Und 2018 beschrieben koreanische Pathologen zwei weitere Todesfälle, als die Opfer des „lebendigen“Gerichts nicht gerettet werden konnten.

Wasser

Die minimale tödliche Dosis ist unbekannt, aber acht Liter werden definitiv ausreichen

Im Jahr 2007 veranstaltete der kalifornische Radiosender KDND das Hold Your Wee für einen Wii-Wettbewerb live, bei dem ein Gewinner eine Nintendo Wii erhalten konnte, wenn er das meiste Wasser trank, ohne seine Blase zu entleeren. Einige Radiohörer vermuteten von Anfang an, dass etwas nicht stimmte und riefen den Radiosender an, um daran zu erinnern, dass das Trinken großer Mengen Wasser lebensgefährlich sein kann. Aber die Moderatoren lachten darüber - ein Mensch bestehe hauptsächlich aus Wasser, also gebe es nichts zu befürchten.

Tatsächlich ist Wasser nicht so sicher. Bei zu viel davon kommt es zu einer Wasservergiftung: Die Salze in der Gewebeflüssigkeit reichen nicht mehr aus, um sie zu halten, Wasser dringt in die Zellen ein und sie quellen auf. Am gefährlichsten ist es im Gehirn: Geschwollene Zellen drücken auf den Hirnstamm und stören die Arbeit der Atmungs- und vasomotorischen Zentren.

Genau das ist Jennifer Strange passiert, die im KDND-Wettbewerb Zweite wurde. Nachdem sie in drei Stunden fast acht Liter Wasser getrunken hatte, berichtete sie, dass sie Schmerzen im Unterleib verspürte. Augenzeugenberichten zufolge sah sie zu diesem Zeitpunkt aus, als wäre sie schwanger. Wenige Stunden nach dem letzten Telefonat wurde die junge Frau tot in ihrem eigenen Badezimmer aufgefunden. Der Radiosender wurde nach dem Prozess geschlossen.

Karottensaft

4 Liter am Tag sind zu viel

Hier ist es wie beim Wasser wichtig, rechtzeitig anzuhalten. Genau das ist Basil Brown, einem 48-jährigen Verfechter eines gesunden Lebensstils, 1974 nicht gelungen. Als er seinem Arzt von seinem Plan erzählte, täglich fast 4 Liter Karottensaft zu trinken, versuchte er, ihn davon abzuhalten. Zu dieser Zeit wussten die Ärzte bereits, dass bei einem Überschuss an Vitamin A, das besonders reich an Karotten ist, Fettzellen (Ito-Zellen) und Bindegewebe in der Leber zu wachsen beginnen und die Wände der Blutgefäße im Gegenteil zerstört.

Überschüssiges Vitamin A (im Fall von Brown mehr als das Zehntausendfache der Norm!) könnte die Leber irreversibel schädigen. Und da der Mann nicht auf seinen Arzt hörte, geschah genau dies. Weniger als zehn Tage später erkrankte Brown an Gelbsucht und toxischer Leberzirrhose, an der er wenige Tage später starb. Und Ärzte haben jetzt unbestreitbare Beweise dafür, dass große Dosen von Vitamin A tatsächlich toxisch sind.

Lakritze

Du brauchst 30 Packungen - um sicher zu gehen

Im Jahr 2020 wurde ein 54-jähriger Amerikaner mit einem Herzinfarkt ohne erkennbare gesundheitliche Probleme ins Krankenhaus eingeliefert. Es stellte sich heraus, dass der Kaliumspiegel in seinem Blut fast doppelt so niedrig war wie die Norm, und die Ärzte konnten den Mangel nicht ausgleichen. Und da sich der Herzmuskel ohne Kalium nicht zusammenziehen kann, starb der Mann einen Tag später.

Später erinnerten sich Verwandte an die Umstände seines Todes, der Mann habe in den letzten drei Wochen seines Lebens ein oder zwei Packungen Lakritz pro Tag gegessen. Danach verstanden die Ärzte sofort, was passiert war.

Tatsache ist, dass die Kaliumkonzentration im Blut durch das Nebennierenhormon Aldosteron reguliert wird. Aber auch ein anderes Hormon der Nebenniere - Cortisol - kann auf seine Rezeptoren einwirken, wenn es besonders viel davon im Blut hat. Und das passiert, wenn das Enzym, das Cortisol zerstört, im Körper nicht funktioniert - und es ist Glycyrrhizinsäure, die in Süßholzwurzel und Süßholzbonbons enthalten ist, die es blockiert.

Nach der Veröffentlichung des Berichts zu diesem Fall wandten sich Ärzte an die FDA mit der Bitte, Hersteller zu verpflichten, auf Süßholzprodukten anzugeben, wie viel Glycyrrhizinsäure darin enthalten ist und wie gefährlich sie sein könnte. Die Behörde lehnte dies mit der Begründung ab, dass sie sich nicht mit einzelnen medizinischen Fällen befasse – doch nun gibt es auf ihrer Website einen Artikel über die Gefahren von Süßholz für Menschen über vierzig: Die FDA warnt, dass ein Missbrauch des Produkts zu Herzproblemen führen kann.

Cola

Sie können sich zu Tode betrinken, obwohl Sie jahrelang trinken müssen

Ärzte mögen Cola schon lange nicht. Dafür gibt es mehrere Gründe: Zum Beispiel bekommt man damit zu viel Zucker und damit Koffein. Und wenn Sie es längere Zeit missbrauchen, können Sie Ihren Körper in einen solchen Zustand bringen, in dem er Cola nicht mehr verträgt.

Eine übermäßige Liebe zu Limonade führte 2010 zum Tod der 30-jährigen Neuseeländerin Natasha Harris. Bei ihren Freunden war sie für ihre große Liebe zur Cola berühmt: Ihr Mann erinnerte sich später daran, dass ihre Frau bis zu zehn Liter Limonade am Tag trinken konnte.

Darüber hinaus hat es nicht nur ihr geschadet: Nicht nur, dass sie ohne Cola Angstzustände und Entzugserscheinungen zeigte und mehrere durch das Getränk beschädigte Zähne entfernte - eines ihrer acht Kinder wurde überhaupt ohne Zahnschmelz geboren (zumindest die Pathologe, der anschließend die Autopsie durchführte und die Wirkung auf den Säuregehalt der Soda zurückgeführt wurde).

Es ist nicht bekannt, wie lange eine solche Diät dauerte, aber einige Monate vor ihrem Tod begann die Frau starke Müdigkeit und Übelkeit zu verspüren. Sowohl sie als auch ihre Familie führten es auf Stress zurück. Aber später berechnete der Pathologe, der die Autopsie nach Natashas Herzstillstand durchführte, dass sie jeden Tag das Doppelte der empfohlenen Dosis Koffein und Zucker zu sich nahm - 11-mal mehr.

"Wenn sie nicht so viel Coca-Cola getrunken hätte", schloss er, "wäre sie auf diese Weise und unter solchen Umständen kaum gestorben." Die Coca-Cola-Firma weigerte sich in dieser Geschichte, ihre Schuld einzugestehen: Nach Angaben ihrer Vertreter gibt es keine Hinweise darauf, dass Soda für den Tod der Neuseeländerin verantwortlich ist.