Top 9 Mythen über die gesundheitlichen Vorteile von raffiniertem Zucker

2024 Autor: Seth Attwood | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 16:01

Wenn es um Ernährung geht, ist Zucker ein Feind, den es zu bekämpfen gilt. Sie gilt als eine der Hauptursachen für Krankheiten wie Fettleibigkeit, Diabetes und Herzprobleme. Verursacht Hyperaktivität und Karies. Hier sind einige der Argumente von Gegnern der Allgegenwart von Zucker in unserer Ernährung.

Viele Forscher bezweifeln immer noch, dass Zucker für unseren Körper schädlich ist. Nur wenige von ihnen vertreten die Ansicht, dass Zucker die einzige Ursache für die verschiedenen Krankheiten ist, die ihm vorgeworfen werden.

Sie sind sich einig, dass Zucker für das Funktionieren des Körpers unerlässlich ist. Wie in jedem Fall ist jedoch seine übermäßige Anwendung bei bestimmten Pathologien wirklich schädlich. DNA enthält Desoxyribose, das die Zellen stärkt und bei Bedarf hilft, Energie zu sparen. Pflanzen wandeln Sonnenlicht in Zucker um und unser Körper entzieht ihm Energie. Moleküle wie Fructose und Lactose spielen eine entscheidende Rolle für das Funktionieren von Organismen, sogar Bakterien.

Wenn wir die chemische Zusammensetzung berücksichtigen, ist es am besten, Zucker zum Frühstück zu essen. Darüber hinaus ist es unmöglich, es vollständig aus der Ernährung zu streichen. Diese Art von Kohlenhydrat kommt in vielen Lebensmitteln vor. Zum Beispiel Laktose in Milch, Fruktose in Früchten und verschiedene zuckerhaltige Stoffe in Honig.

Zusätzlich zu dem in Lebensmitteln enthaltenen Zucker essen wir raffinierten Zucker, den wir zu Hause haben, oder Konzentrat, das in Fruchtsäften und vielen anderen Lebensmitteln enthalten ist.

Wenn wir die chemische Zusammensetzung berücksichtigen, ist es am besten, Zucker zum Frühstück zu essen.

Gemäß den empfohlenen Normen sollte Zucker nicht mehr als 5% der täglichen Nahrung ausmachen, dh etwa sieben Stück (30 g) für einen Erwachsenen und etwa vier (19 g) für ein Kind. In westlichen Gesellschaften wird Zucker jedoch mehr als nötig konsumiert.

Zucker sollte von denjenigen gegessen werden, die intensiv und kontinuierlich trainieren, da er dazu beiträgt, die Energie aufzufüllen, die zum Erhalt der Muskelmasse und zur Energieversorgung des Gehirns benötigt wird.

Das Problem ist, dass viele Lebensmittel Zucker enthalten, der den Körper mit Energie versorgt, aber gleichzeitig seinen Kaloriengehalt erhöht.

Der Energieschub nimmt uns die Kraft

Dadurch bekommen wir mehr Zucker als wir brauchen und der Blutspiegel steigt. Oft passiert Folgendes: Zucker verbessert schnell unser Wohlbefinden, dann fühlen wir uns plötzlich müde, werden reizbar und freuen uns auf eine neue „Dosis“.

Dieser momentane Energieschub erklärt, warum Süßes an allen Feiertagen immer präsent ist und warum es uns hilft, uns emotional zu erholen.

Das Problem ist, dass Naschkatzen nicht verstehen und sich nicht vorstellen können, dass Zucker im Laufe des Tages aus einer Vielzahl von Lebensmitteln wie Müsli, Nudeln, Fertigsuppen, Saucen und Brot in den Körper gelangt.

Ein sofortiger Energieschub erklärt, warum Süßigkeiten uns helfen, uns emotional zu erholen.

Auch fettarme Lebensmittel enthalten Zucker. Und in einem Glas Soda können etwa sieben Esslöffel Zucker sein.

Darüber hinaus wird es neuen Obstsorten wie Äpfeln zugesetzt: Pink Lady, Fuji oder Jazz, um sie süßer zu machen und den Geschmack des Verbrauchers zu befriedigen.

Allerdings ist nicht alles wahr, was über die Gefahren eines übermäßigen Zuckerkonsums gesagt wird. Wie bei vielen Lebensmitteln, die wir essen, ist die Volksweisheit nicht immer zuverlässig, und die Wissenschaft räumt mit einigen Mythen auf, deren Richtigkeit wir nicht einmal bezweifelten.

Zucker wird besser

Diese auf grundlegender Physiologie beruhende Aussage bezieht sich auf Insulin. Wenn wir Kohlenhydrate zu uns nehmen, wird das Hormon Insulin produziert, das den Blutzucker reguliert, gelangt in den Blutkreislauf und reichert sich in der Leber sowie in Muskel- und Fettzellen an, damit der Körper es bei Bedarf verwerten kann.

Gleichzeitig stört Insulin jedoch den Prozess der Fettverbrennung und stimuliert seine Ansammlung.

Deshalb ist es logisch anzunehmen, dass sich eine Person durch ihn erholt. Es gibt jedoch einen kleinen Haken: Die Insulinproduktion steigt nur während der Mahlzeiten und einige Stunden danach. Das heißt, die Ansammlung und nicht die Fettverbrennung findet ausschließlich zu diesem Zeitpunkt statt. Zwischen den Mahlzeiten und im Schlaf verbrennen wir es nur. Wenn der Körper also nicht genügend Kalorien hat, verliert er aufgrund der großen Menge an aufgenommenem Zucker an Gewicht.

Insulin stört den Fettverbrennungsprozess und stimuliert die Fettspeicherung.

Zucker führt zu Diabetes

Erhöhte Blutzuckerwerte führen zu Typ-2-Diabetes.

Aufgrund der Tatsache, dass die Hauptursache für diese Krankheit, die schwerwiegende Komplikationen haben kann, ein hoher Blutzuckerspiegel ist, wird angenommen, dass er mit der Verwendung von Zucker in Verbindung steht.

Gar nicht nötig.

Bei Diabetes steigt der Blutzuckerspiegel aufgrund von Stoffwechselstörungen und Fehlfunktionen der Bauchspeicheldrüse, die Insulin produziert. Im Körper eines Diabetikers wird nicht die erforderliche Insulinmenge produziert, sodass Glukose nicht ins Blut aufgenommen wird und nicht in die Leber gelangt, die sie in Energie umwandelt.

Bei den Ursachen des Diabetes mellitus kann das Vorliegen einer erblichen Veranlagung und Adipositas unterschieden werden. Schätzungsweise 90% der Diabetiker sind fettleibig, da Übergewicht den Körper weniger empfindlich gegenüber Insulin macht und es ihm schwerfällt, den Blutzuckerspiegel zu regulieren.

Auch eine sitzende Lebensweise erhöht das Diabetesrisiko. Wenn wir Sport treiben, durch den der Muskeltonus erhalten bleibt und ihre Masse zunimmt, reichert sich keine Glukose an, die im Blut zurückgehalten wird und zu gesundheitlichen Problemen führt.

Zucker verursacht Hyperaktivität bei Kindern

Viele Eltern glauben das blindlings, doch zahlreiche Studien widerlegen diese Behauptung. In einem Experiment glaubten diejenigen Eltern, denen gesagt wurde, dass ihre Kinder viele Süßigkeiten aßen, sie seien hyperaktiv, im Gegensatz zu denen, denen gesagt wurde, dass sie ein Placebo bekommen hätten. Tatsache ist, dass alle Kinder ein Placebo erhielten.

Dieser weit verbreitete Glaube scheint eher auf die Erwartungen der Eltern als auf wissenschaftliche Erkenntnisse zurückzuführen zu sein. Diese Idee ist zwar sinnvoll, da Kinder an Feiertagen wie Geburtstag oder Weihnachten oft mehr Süßigkeiten essen, aber es gibt noch andere Gründe, warum Kinder emotional aufgeregt sein können.

Zucker macht süchtig

Einige glauben, dass es noch mehr süchtig macht als Kokain. Diese Aussage ist jedoch in keiner Weise bewiesen. Tatsächlich stimuliert Zucker das Lustzentrum stärker als Kokain. Darüber hinaus haben Wissenschaftler herausgefunden, dass die Reaktion des Gehirns auf den Anblick von Nahrungsmitteln der Reaktion von Drogenabhängigen vor der Einnahme einer Dosis ähnelt.

Dies bedeutet jedoch nicht die gleiche Abhängigkeit

Viele Leute denken, dass sie süchtig nach Süßigkeiten sind, weil sie fast immer etwas Süßes essen wollen. Tatsache ist, dass der sofortige Energieschub, den Zucker gibt, durch einen emotionalen Rückgang ersetzt wird, der uns Kopfschmerzen macht, uns müde und unwohl fühlt.

Um diese Auswirkungen zu vermeiden, essen die Menschen noch mehr Zucker, um ihren Glukosespiegel zu stabilisieren und ihr Wohlbefinden zu verbessern.

Wenn wir das Verhalten derer, die sich entschieden haben, "von der Nadel zu springen", mit denen vergleichen, die auf Süßigkeiten verzichtet haben, können wir verstehen, dass Drogen und Zucker völlig unterschiedliche Wirkungen haben.

Brauner Zucker ist gesünder

In der Tat, je weniger verarbeiteter Zucker, desto mehr Nährstoffe enthält er, aber die Menge ist so gering, dass er kaum oder keine Auswirkungen auf die Gesundheit hat. Tatsächlich ist der Prozess zur Herstellung von braunem Zucker fast der gleiche wie bei der Herstellung von weißem Zucker. Der einzige Unterschied besteht darin, dass ein Teil der Melasse, die zur Herstellung von Rohrzucker verwendet wurde, zurückbleibt, was ihm seine braune Farbe verleiht.

Für den Körper spielt die Art des Zuckers keine Rolle, da er sich im Magen in Monosaccharide umwandelt. Der Kaloriengehalt aller Sorten ist gleich, ein Gramm enthält vier Kilokalorien.

In der Tat, je weniger verarbeiteter Zucker, desto mehr Nährstoffe enthält er, aber die Menge ist so gering, dass er kaum oder keine Auswirkungen auf die Gesundheit hat.

Künstliche Süßstoffe sind weniger schädlich

Wenn wir abnehmen wollen, finden wir sogenannte kalorienarme Süßstoffe oder zuckerfreie Getränke und Süßigkeiten sehr verlockend. Nach den Ergebnissen zahlreicher Studien kann der Effekt jedoch das Gegenteil von dem sein, was erwartet wird.

Obwohl Wissenschaftler die Wirkungsweise dieser Süßstoffe noch nicht vollständig geklärt haben, sind sie zuversichtlich, dass solche Lebensmittel den Blutzuckerspiegel negativ beeinflussen, Hungergefühle auslösen und das Risiko für Diabetes mellitus, Bluthochdruck und das Auftreten von Fettleibigkeit erhöhen.

Zucker führt zu Zahnproblemen

Die Ursache für Karies ist nicht Zucker, sondern Säuren. Die Behauptung, es führe zu Zahnproblemen, ist jedoch sinnvoll, da Säuren von Bakterien produziert werden, die sich von Zucker ernähren.

Während der Mahlzeiten findet dieser Prozess bei uns allen statt, da Zucker in vielen Lebensmitteln enthalten ist. Daher ist es falsch zu sagen, dass Zahnprobleme mit der Zuckeraufnahme zusammenhängen.

Um Karies vorzubeugen, müssen Sie die Plaque, die sich beim Mischen von Säuren mit Speichel bildet, überwachen und von Zeit zu Zeit eine professionelle Reinigung durchführen.

Außerdem müssen Sie verstehen, dass die von Bakterien produzierten Säuren innerhalb einer halben Stunde nach einer Mahlzeit an den Zähnen kleben und die Menge an Süßigkeiten in diesem Fall keine Rolle spielt. Wenn wir jedoch tagsüber ständig naschen, findet dieser Vorgang jedes Mal statt, wenn wir etwas Süßes essen, und Säuren bleiben lange im Mund.

Sie können Zucker essen, aber ein wenig

Natürlich müssen wir weniger Zucker essen, um gesünder zu sein. Hier sind einige Tipps, um es zu reduzieren, ohne es zu merken.

1. Kaffee und Kräutertees nach und nach weniger Zucker hinzufügen. Zum Beispiel können Sie Zimt für Geschmack und gesundheitliche Vorteile ersetzen.
2. Ersetzen Sie „kalorienarme“Lebensmittel durch kleinere Portionen normaler Lebensmittel.
3. Vermeiden Sie Lebensmittel, die als "zuckerfrei" gekennzeichnet sind. Sie enthalten oft Süßstoffe, die uns nicht helfen, den Heißhunger auf Süßes loszuwerden und unser Gehirn verwirren, was zu Überessen führen kann.
4. Essen Sie proteinreiche Lebensmittel wie Fisch, Hühnchen oder Truthahn. Sie werden langsamer verdaut und helfen, die Zuckersucht zu kontrollieren.
5. Wählen Sie Vollkornnudeln und -brote.
6. Reduzieren Sie die Zuckermenge, die Sie zu Hause zu Süßigkeiten hinzufügen.
7. Begrenzen Sie Ihren Konsum von kohlensäurehaltigen Getränken und Alkohol am Wochenende. Ersetzen Sie sie durch natürliche Fruchtsäfte oder Kräutertees.
8. Früchte, Nüsse oder Joghurt eignen sich hervorragend als Snack. Sie helfen, den Blutzuckerspiegel zu halten und geben Ihnen die Energie, die Sie brauchen.