Wer steckt hinter tödlichem Essen in Russland?

2024 Autor: Seth Attwood | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 16:01

Chemisch vergiftete Lebensmittel führen zusammen mit ungesunder Ernährung zu Fettleibigkeit, Unfruchtbarkeit und frühem Tod. Falsche Gewohnheiten müssen korrigiert werden, die Zusammensetzung der Produkte muss überwacht werden. Rationale Ernährung und Nüchternheit sind die Norm des Lebens …

Die Chefin des Gesundheitsministeriums Veronika Skvortsova kritisierte die irrationale Ernährung der Russen. Ihr zufolge leiden mehr als zwei Drittel der befragten Russen an "Bauchfettleibigkeit". Einfach gesagt, der Bauch wächst.

„Im Alter von 35 bis 40 Jahren sind 27 % der Männer und 25 % der Frauen fettleibig, und im Alter von 55 bis 64 Jahren – 36 % bzw. 52 %. Eine Verdoppelung der Prävalenz von Fettleibigkeit bei Männern von 12 auf 27% , zitiert Interfax die Worte des für die Gesundheit der Menschen zuständigen Ministers.

Im Jahr 2017 betrug der Verzehr von Gemüse 73 % der empfohlenen Normen, Zucker und Süßwaren 130 %, zitierte Skvortsov. "50% konsumieren Salz im Übermaß, Männer häufiger." „Jeder fünfte Russe isst Fast Food, vor allem die Bewohner der Megalopolis“, sagte sie.

Diese Praxis führe zu einer Zunahme der Inzidenz von Diabetes, Bluthochdruck und Onkologie, sagte der Leiter des Gesundheitsministeriums. Das heißt, Krankheiten mit einem häufigen tödlichen Ausgang. Aber sind für diesen Sachverhalt nicht die Behörden zuständig? Was haben sie getan, um dies zu verhindern?

Beispielsweise sind mehr als 40 % der an Kindereinrichtungen auf der Krim gelieferten Milchprodukte gefälscht. Aber die Halbinsel ist heute eine Visitenkarte Russlands. Dort wird Geld investiert. Die Lage steht unter besonderer Kontrolle. Es ist beängstigend, sich vorzustellen, was in anderen Regionen passiert.

Oder eine bekannte Geschichte in der Region Saratow, wo der örtliche Arbeitsminister sicher ist, dass Sie von 3.500 Rubel im Monat leben können. MP Nikolay Bondarenko, der beschloss, ein Experiment an sich selbst durchzuführen, verlor in nur zwei Wochen 5 Kilogramm. Natürlich muss man für so viel Geld nicht über gesunde Ernährung reden.

Kein Wunder, die Schlussfolgerung des Abgeordneten war eindeutig: Die Kosten für den Verbraucherkorb in Russland sollten mindestens 10 Tausend Rubel betragen und die Höhe des existenzsichernden Lohns sollte 20 Tausend Rubel betragen. Es stellt sich heraus, dass das Problem der falschen Ernährung unter anderem mit dem Einkommen der Bevölkerung zusammenhängt. Für mehr als 20 Millionen arme Menschen in unserem Land gilt der Grundsatz: „Ich bin nicht dick, ich würde leben“.

Ernährungswissenschaftlerin Natalya Pavlyuk ist der Ansicht, dass die zuständigen Abteilungen im Bereich der Gesundheit der Russen energischer vorgehen sollten.

- Was Skvortsova meint, ist absolut wahr. Im Allgemeinen ist es so.

"SP": - Unser Land ist groß. Die Situation hängt wahrscheinlich von der Region ab?

- Ja, je größer die Stadt, desto besser das Essen. Umgekehrt. Meine Mutter lebt zum Beispiel in einer Kleinstadt. Es gibt absolut nichts zu kaufen, was ich ihr empfehle. Gutes Brot kann man nicht kaufen, Gemüse gibt es auch nicht.

"SP": - Gutes Brot - was ist das?

- Es ist besser, dass es aus Vollkornmehl hergestellt wurde. Immerhin lässt sich aus Roggentapetenmehl das gleiche Schwarzbrot herstellen, aus geschältem Roggen gibt es aus Saat. Tapete ist Vollkorn. Aber dort gibt es kein solches Brot. Vielleicht "Borodinsky", aber es wird schnell langweilig.

Oder zum Beispiel Hüttenkäse in den Provinzen ist sehr lange haltbar und geschmacklos. Und nur 9 oder 11 Prozent Fett. Aber in Moskau gibt es verschiedene Möglichkeiten. Leckerer, preiswerter fettarmer Hüttenkäse.

"SP": - Dies sind besondere Beispiele. Wie ist der allgemeine Stand der Dinge in Russland mit einer rationalen Ernährung?

- In verschiedenen Ländern gibt es bewährte Ernährungspyramiden, in denen die richtigen Essgewohnheiten reduziert werden. Es gibt sogar offizielle Ernährungsempfehlungen der Weltgesundheitsorganisation (WHO) zur Herstellung dieser Pyramiden. Sie werden in der Regel alle 5-10 Jahre überprüft. Je nach Land. Dies ist in Russland nicht der Fall. Leider ist dies ein globaler russischer Fehler. Und genau das sollten das Gesundheitsministerium und das Forschungsinstitut für Ernährung tun.

Darüber hinaus verfügen wir über die technische Verordnung der Zollunion, die Produkte für Russland, Kasachstan, Weißrussland regelt. Es ist nicht sehr gut geschrieben. Es gibt nicht ganz adäquate und richtige Formulierungen, die sich stark von den internationalen und von den "Voz" unterscheiden. Viele Fälle der Substitution von Konzepten.

"SP": - Zum Beispiel?

- Die WHO identifiziert ein solches Konzept beispielsweise als „freien Zucker“. Dies sind Zucker, kalorienreiche Zuckeraustauschstoffe, darunter Fruktose, Maltose, alle Arten von Sorbit, Honig und sogar Fruchtsäfte und Sirupe. In der menschlichen Ernährung sollten nicht mehr als 10 Prozent dieser Zucker enthalten sein. Dies ist eines der wichtigsten und teuersten Probleme, da es zu Karies führt.

Es gibt auch das Konzept des zugesetzten Zuckers. So steht es normalerweise im gleichen Amerika auf dem Etikett. Dies ist ein "kontrolliertes Übel", das aus der Ernährung entfernt werden kann. Dank dieser erfolglosen Regulierung haben wir davon in Russland nichts. Sie können dem Produkt Honig hinzufügen und schreiben, dass es sich um natürlichen Zucker handelt, obwohl es sich um einen Ersatz handelt, was bedeutet, dass er zur Kategorie "Zuckerzusatz" gehört.

All dies beeinflusst den Verbraucher, wie er versteht, was gut und was schlecht ist. Wir haben einfach nicht die Informationen, die wir zu all dem brauchen. Die Leute verstehen zum Beispiel nicht, warum Gemüse und Obst gut und Kekse schlecht sind. Und Gemüse sollte in jeder Mahlzeit enthalten sein. Karotten, Radieschen, Rüben, Rüben, Kürbis. Es ist da und es ist nicht teuer.

"SP": - Kartoffeln, wahrscheinlich …

- Wir kombinieren Kartoffeln wirklich mit Gemüse. Der Wochenpreis beträgt 700 Gramm. Das ist ein bisschen zu viel. Darüber hinaus schließt die WHO Kartoffeln überhaupt nicht in Gemüse ein. Irgendwo in England gehören Kartoffeln als Kohlenhydratquelle in die gleiche Kategorie wie Brot. Und Gemüse ist eine kalorienarme Quelle für Ballaststoffe. Kohl ist ein Gemüse. Essen Sie auf Ihre Gesundheit.

Laut WHO müssen Sie täglich 400-500 Gramm Obst und Gemüse essen. Andernfalls kommt es zu einem Ungleichgewicht der Nährstoffe, einem erhöhten Salz- und Zuckergehalt in der Nahrung. Aber davon weiß niemand etwas. Manche Leute essen überhaupt kein Gemüse.

"SP": - Aber sind die Menschen nicht selbst für ihre Ernährung verantwortlich? Ich öffnete das Internet und las alles, was ich brauchte …

- Es sollte ein staatliches Bildungsprogramm geben. Weil die Leute glauben, dass ein bestimmtes Produkt, das in einem Geschäft verkauft wird, zwangsläufig harmlos und sicher ist. Aber das ist nicht so.

"SP": - Nun ja, Palmöl wird überall gegossen, wo es möglich ist und nicht …

- Palmöl ist schlecht, weil es nicht die besten gesättigten Fette enthält. Sie müssen auf jeden Fall begrenzt werden. Aber Palmöl ist besser als beispielsweise Transfette.

"SP": - Und was ist das?

- Transfette sind in Russland ein riesiges Problem. Dies ist eine Folge des Ölhydrierungsprozesses, der verwendet wird, um die Haltbarkeit von Pflanzenfetten zu erhöhen. Dabei werden gute Fette in schlechte, mutierende Fette umgewandelt.

Früher wussten sie das nicht, aber seit 2005 sind sie weltweit verboten, da sie die Sterblichkeit definitiv erhöhen. Aber es erreichte nie Russland. Unsere Produkte können bis zu 5 Prozent Transfette enthalten. Obwohl auf der ganzen Welt seit langem Null ist. Aber die Leute glauben - sie sagen, wenn sie verkaufen, dann können sie es. Und dann beschuldigen sie die Ernährungswissenschaftler, ihre Bedenken der Regierung nicht mitgeteilt zu haben.

"SP": - Das heißt, einer der Gründe für diesen Zustand - die schwache fachliche Unterstützung des Themas? Sind Sie Ernährungswissenschaftler, die in der Regierung einfach nicht gehört werden?

- Ja, die Verbindung zwischen Spezialisten und Entscheidern ist sehr schlecht. Vielleicht spielen dabei einige interessierte Unternehmen eine wichtige Rolle. Aber Russland leidet darunter!

"SP": - Das ewige Problem der Isolation der Behörden von den wirklichen Problemen der Menschen … Welche anderen Probleme gibt es in Ihrer Nähe?

- Mit der Bildung steht es sehr schlecht, Ausbildung zur Ernährungsberaterin … Evidenzbasierte Ernährung gibt es schon lange auf der ganzen Welt. Dort beweisen sie Tatsachen, machen Abstufungen von Tatsachen, entwickeln Empfehlungen für deren Interpretation usw. Inzwischen werden jährlich mehrere Metaanalysen (Forschungsstudien) veröffentlicht, die von Expertengemeinschaften zur Beurteilung herangezogen werden.

Und in Russland gibt es zu viel paternalistisches Bewusstsein. Die Meinung eines Professors gilt als höher als die internationale. Und dieser Professor verlässt sich auf seine eigene eher begrenzte persönliche Erfahrung. Aber schließlich hat kein einziger Mensch genug Leben, um die Menge an Informationen zu sammeln, die für richtige Schlussfolgerungen erforderlich sind. Und in unserem Land sieht niemand den Unterschied zwischen diesen Forschungsniveaus.

"SP": - Und wie soll es sein?

- Damit einige Vorschläge in die Empfehlungen aufgenommen werden können, müssen zuerst Studien zur Bevölkerung geschrieben werden, dann geplante Studien - dies ist die zweite Ebene, dann hochgradig geplante Studien. Es ist wünschenswert, dass dies in verschiedenen Ländern durchgeführt und dann kombiniert und in verschiedenen Zeitschriften veröffentlicht wird, in denen ein Haufen kluger Leute in den Kollegien sitzt.

Und erst dann schreiben die Gemeinden ihre Empfehlungen und wir, Ernährungswissenschaftler, werden uns von den Meinungen der drei Gemeinden leiten lassen. Ich selbst bevorzuge die Amerikaner, Australier und Briten (Diese Gemeinschaften werden von ihrer Oligarchie "gespeist". Man muss lernen, mit eigenem Kopf zu denken, eigene Forschung zu betreiben. RuAN). Ohne diese werde ich in meiner Praxis nie eine Entscheidung treffen. Wir wissen jedoch nicht einmal, dass es andere Ärzte gibt. Obwohl überall auf der Welt, kann einem Arzt sein Diplom entzogen oder sogar wegen eines Gags verklagt werden.