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Orthodoxe Diätetik fördert schlechte Gesundheitstipps
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Anonim

Der Mensch ist, was er isst. Dies ist dieselbe banale Wahrheit wie "das Gift, das dir der Weise anbietet, akzeptiere, aber nimm keinen Balsam aus den Händen eines Narren." Oder, aus der gleichen Quelle weiser Wahrheiten: "Du verhungerst besser, als etwas zu essen, und es ist besser, allein zu sein als mit irgendjemandem." Aber die meisten von uns essen fast alles, und wenn wir eine Diät machen, dann lassen wir uns sehr oft von den Ratschlägen nicht weisen Männer leiten.

In der orthodoxen Ernährungslehre gibt es sowohl Modetrends als auch persönliche Vorlieben verschiedener Schulen und einzelner Ärzte. Einer der Hauptgründe für die Diskussion ist, dass es besser ist, die Kalorienzufuhr auf Kosten von Fetten oder Kohlenhydraten zu reduzieren (die Zentristen haben offensichtlich Recht, wenn sie sagen, dass beides schlechter ist). Die Prinzipien der Zusammensetzung von Diäten für verschiedene Krankheiten und mehr noch die bekannten und langweiligen Wahrheiten über die richtige Ernährung gesunder Menschen im Rahmen des wissenschaftlichen Paradigmas ändern sich im Allgemeinen allmählich und weichen nicht zu sehr von den Wahrheiten, die seit Hippokrates bekannt sind. Doch in der Diätetik gibt es viele Irrlehren – von harmlosen Auslegungen einzelner Kapitel der Heiligen Schrift über offensichtlichen Unsinn bis hin zu Irrlehren, deren eifrige Anhänger ihrem Körper und sogar ihrer Seele ernsthaft schaden können: Viele populäre Diäten werden als Beilage zu mystischen Ideologien serviert die gleichen Methoden, die von totalitären Sekten verwendet werden.

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I. Vegetarismus

Mythos 1. „Ich esse niemanden“

An erster Stelle unserer "Hitparade" steht der älteste und am weitesten verbreitete der unorthodoxen Ernährungstrends. Lassen Sie uns nicht mit der Philosophie der Vegetarier streiten: Einen Gläubigen zu überzeugen ist eine hoffnungslose Aufgabe. Aber aus biologischer Sicht ist das Prinzip „Ich esse niemanden“reine Ketzerei.

Unter den Vegetariern gibt es Menschen, die gebildet und gesund genug sind, um zuzugeben, dass der Hauptgrund und praktisch der einzige Grund für die Ablehnung von Fleisch im Bereich der Moral und nicht der Wissenschaft liegt.

Die Vorteile von Proteinen

Ein Erwachsener kann mit einer rein pflanzlichen Ernährung überleben, aber menschliche Babys brauchen unbedingt tierisches Eiweiß. Bei Babys kann der Bedarf durch Muttermilch gedeckt werden, und danach kann das Fehlen von tierischen Proteinen in den ersten Lebensjahren nicht nur zu verschiedenen körperlichen Gesundheitsstörungen, sondern auch zu alimentärer Oligophrenie (lateinisch alimentum - Ernährung) führen).

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Die überwiegend pflanzlich basierte traditionelle Ernährung vieler (warmer!) Regionen ist keine Folge der Fleischverschlechterung, sondern ein Mangel an natürlichen Ressourcen. In Indien kamen religiöse Prinzipien hinzu, obwohl es im Hinduismus und anderen Religionen Hindustans kein Fleisch- und Fischverbot gibt. Eine völlige Ablehnung tierischer Nahrung wurde dort nur von besonders aufgeklärten Einsiedlern und Jaina-Sektierern praktiziert, die von dem Grundsatz „Du sollst nicht töten“bewegt waren.

Pflanzen, sogar Hülsenfrüchte, enthalten viel weniger Protein als Fleisch oder Fisch. Pflanzlichen Proteinen fehlen essentielle Aminosäuren – solche, die der menschliche Körper nicht aus anderen synthetisieren kann. Und Pflanzenproteine werden eher schlecht aufgenommen. Einige von ihnen bleiben in den Zellwänden unverdaulicher Zellulose, und viele der in Pflanzen enthaltenen Substanzen wirken als Inhibitoren von Trypsin, einem Enzym, das Proteine in Aminosäuren spaltet.

Fleisch oder Nägel?

Ein weiteres Problem bei einer vegetarischen Ernährung ist die hämatopoetische Funktion. In pflanzlichen Produkten ist wenig Eisen für die Hämoglobinsynthese und absolut kein Vitamin B12 für die Eisenaufnahme notwendig. Ein Teil davon gelangt über Darmbakterien in den menschlichen Körper, sie leben jedoch im Dickdarm, in dem B12 kaum aufgenommen wird. Ohne die ständige Einnahme dieses Vitamins ist bei Vegetariern, insbesondere Frauen und Kindern, eine Eisenmangelanämie garantiert. Einer rein pflanzlichen Ernährung fehlen einige andere B-Vitamine und Vitamin A. Ohne Pillen fehlen Vegetariern Kalzium und Vitamin D, das aus Cholesterin synthetisiert wird, das in pflanzlichen Fetten fehlt. Die Folge ist Osteoporose und eine erhöhte Knochenbrüchigkeit. Cholesterin ist für viele Prozesse im Körper notwendig (ein Artikel über seine Vorteile wurde in "PM" Nr. 11'2006 veröffentlicht). Durch seine Eigensynthese kann unser Körper etwa 2/3 des Bedarfs an Cholesterin decken – gut, dass es viel davon in Eiern steckt, die die meisten Vegetarier manchmal verzehren.

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Lass dich nicht streiten

Vegetarier behaupten, dass sie viel weniger aggressiv sind als Fleischesser. Wenn Sie das überprüfen möchten - versuchen Sie, den fanatischen Veganer von den Vorteilen von Fleisch zu überzeugen (ein besonders extremistischer Trend in dieser Sekte, deren Anhänger nicht einmal Milchprodukte und Eier essen). Kommt es zu einem Kampf, hat der Fleischesser unter sonst gleichen Bedingungen wahrscheinlich bessere Gewinnchancen. Übrigens hielten es alle Entdecker für notwendig, den ausschließlich friedlichen nationalen Charakter der Eskimos zu beachten, deren traditionelle Ernährung fast zu 100% aus tierischen Produkten besteht.

Diät von Aksakals

Aussagen wie „Wissenschaftler haben bewiesen, dass Vegetarier gesünder sind als Fleischesser und länger leben“sind eine gängige Wendung. "Oasen der Aksakals" findet man in Regionen mit traditionell geringem Fleischkonsum, in Abchasien und sogar in Tschukotka. In fast allen Studien, deren Autoren eindeutige Schlussfolgerungen zum Nutzen des Vegetarismus ziehen, findet man viele methodische Fehler - allen voran die falsche Wahl der Kontrollgruppe. In den Artikeln objektiverer Autoren klingt der letzte Satz der Schlussfolgerungen normalerweise so: "Die erhaltenen Daten können nicht durch die Besonderheiten der Ernährung erklärt werden, sondern dadurch, dass Vegetarier viel häufiger als normale Bürger nicht rauchen oder trinken, Sport treiben und generell einen gesünderen Lebensstil führen." … Und wenn zusätzlich zu den oben genannten noch Dutzende anderer Faktoren berücksichtigt werden, die die Gesundheit beeinflussen, stellt sich heraus, dass eine vegetarische Ernährung an sich praktisch weder die Gesundheit noch die Lebenserwartung oder sogar das Körpergewicht beeinflusst.

II. Separates Essen

Mythos 2 „Medizin und Hygiene sind gegensätzliche Kräfte“

Den zweiten Platz in der Rangliste der ungesunden Ernährung belegt die separate Ernährung. Der Erfinder dieser Methode ist der amerikanische Naturheilpraktiker Herbert Shelton, einer der bekanntesten falschen Ernährungspropheten. Sheltons Ideen leben und gewinnen seit 1928, als das erste seiner Bücher "The Right Food Combinations" veröffentlicht wurde. Aber die Ernährung in Sheltons Lehren ist nur die Spitze des Eisbergs. Neben dem siebenbändigen „Hygienesystem“, das sich allen Aspekten der Theorie und Praxis eines gesunden Lebensstils und einer medikamentenfreien Behandlung widmet, verfasste er ein ganzes Regal lebenslehrender Bücher und viele Artikel. Was - geht aus einem Auszug aus dem Vorwort zu Sheltons Buch „Natural Hygiene. Die gerechte Lebensweise eines Menschen ":" Er widmete sein Leben der Förderung der natürlichen Hygiene. Und er zeigte, dass Medizin und Hygiene gegensätzliche Kräfte sind. Sie können nicht nebeneinander existieren. Hygiene lehnt Medizin ab. Und da eine wahre Revolution immer vorwärts geht und sich nie zurückzieht, bleibt für die kommende Hygienische Revolution nichts anderes übrig. Der Anbruch einer neuen Ära der menschlichen Gesellschaft flammt über der Erde auf“.

Revolutionärer Aussteiger

Sheltons mangelnde medizinische Ausbildung trug unter anderem dazu bei, die Flammen der Revolution zu schüren. Er studierte am International College of Non-Drug Physicians, erhielt ein Diplom der American School of Naturopathy (Naturheilkunde hat wenig mit Medizin und Wissenschaft im Allgemeinen zu tun) und absolvierte sein Aufbaustudium am Chicago College of Chiropractic (im Gegensatz zu Osteopathen) Chiropraktiker distanzieren sich kategorisch von der offiziellen Medizin).

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Unter den Quellen und Bestandteilen seiner Lehren nannte Shelton sowohl die Bibel als auch Ayurveda (vorwissenschaftliche indische traditionelle Medizin) und die Werke zeitgenössischer Wissenschaftler, darunter I. P. Pavlov, der den Nobelpreis nicht für die Theorie der bedingten Reflexe, sondern für seine frühen Arbeiten zur Physiologie der Verdauung offiziell erhielt. Tatsächlich haben Sheltons Ideen weder mit den Schlussfolgerungen aus Pavlovs Experimenten noch mit den zu Beginn des 20. Einer der Grundsätze seiner Lehre ist, dass Nahrung durch falsche Ernährung in der Speiseröhre zurückbleibt (dies ist kein Fehler von Übersetzern)! Und auch (nach Shelton) Lebensmittel in nicht akzeptablen (nach Shelton) Kombinationen bleiben im Magen zurück, wo sie der Fäulnis ausgesetzt sind. Tatsächlich ist natürlich keine Fäulnis im Magen möglich - bei einer solchen Salzsäurekonzentration überlebt kein einziges Bakterium, außer dem "Nobel" Helicobacter pylori.

Sheltons Vorstellungen über die Kompatibilität von Produkten basieren auf nichts anderem als der Phantasie des Autors. Insbesondere können Sie nicht zwei verschiedene Proteinprodukte in einer Mahlzeit kombinieren (zum Beispiel Fleisch mit Nüssen oder Hülsenfrüchten – Auf Wiedersehen, Satsivi und Lamm mit Bohnen!) Magen!). Milch passt zu nichts anderem als zu Butter, also wenn Sie bitte Brei mindestens vier Stunden vor oder nach Buttermilch und Marmelade einnehmen - in der nächsten Mahlzeit. Sie können ein Salatblatt mit Marmelade bestreichen: Zucker und Süßwaren können Sie nur mit Kräutern kombinieren. Melonen und Wassermelonen passen zu nichts. Usw.

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Natürlich sortiert

Tatsächlich haben viele Studien gezeigt, dass Nährstoffe am besten aufgenommen werden, wenn verschiedene Lebensmittel in einer einzigen Mahlzeit kombiniert werden. Dies ist selbst aus Sicht des gesunden Menschenverstands klar: Die Milch, von der sich die Jungen aller Säugetiere ernähren, enthält zunächst sowohl Proteine, Fette als auch Kohlenhydrate. In der Natur ist vielleicht nur Honig ein "reines" Produkt - das heißt, er besteht nur aus Kohlenhydraten. Selbst reines Schmalz enthält nur 70-75% Fett. Und unter modernen "unnatürlichen" hochraffinierten Produkten sind fast reine Fette vielleicht Pflanzenöl und Ghee, Netto-Kohlenhydrate - Zucker …

Gesunden Lebensstil

Unsere Physiologie ist darauf ausgelegt, Nährstoffe aus einer Mischung verschiedener Zutaten aufzunehmen - so haben sich unsere Vorfahren in den letzten paar Milliarden Jahren gegessen. Es ist also möglich, dass der Gewichtsverlust, der von aufeinanderfolgenden Shelton-Adepten beobachtet wurde, einfach das Ergebnis einer unvollständigen Aufnahme der Nahrung ist, zusätzlich zu einer Abnahme des Gesamtkaloriengehalts der Nahrung. Und eine Verbesserung des Wohlbefindens erfolgt, wie bei vielen anderen nicht allzu wilden Diäten, einfach durch das Ersetzen von Snacks durch alles, was eine bewusste Einstellung zum Essen hat, sowie durch fraktionierte Ernährung, eine Verringerung des Konsums von "light" "Kohlenhydrate und "schwere" tierische Fette und all das wie bei anderen Sektierern, eine Neigung zu anderen Aspekten eines gesunden Lebensstils.

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III. Makrobiotik

Mythos 3 „Eine Küche, die das Urteilsvermögen verbessert“

Den dritten Platz nimmt eine Diät ein, deren Grundlagen einfach nicht als wissenschaftlich bezeichnet werden können. Das Konzept der "Makrobiotik" - die Lehre von der richtigen Ernährung zur Erhaltung der Gesundheit und zur Verlängerung des Lebens - wurde von Hippokrates verwendet. Dieser Begriff wurde Ende des 18. Jahrhunderts durch den deutschen Arzt und Mystiker Christoph Wilhelm Hufeland in das moderne wissenschaftliche Lexikon eingeführt. Seine Vorstellungen von der Lebenskraft der Sonne, die sich in den Früchten der Erde angesammelt hat, sind heute nur noch von historischem Interesse. Mitte des 20 Buchkopien, ein Netz von Restaurants und auf andere Weise).

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Buddhistische Küche

Die Grundlagen dieser Lehre gehen auf das Suojin Riori (Nahrung, die das Urteilsvermögen verbessert) zurück, die in buddhistischen Klöstern in Japan verwendet wird. Das moderne Konzept der therapeutischen Zen-Ernährung wurde Ende des 19. Jahrhunderts von dem japanischen Arzt Sagen Ichizuka entwickelt. Unter den armen Schichten der japanischen Bevölkerung sind die Ideen von "Dr. Soup" zur Behandlung aller Krankheiten nicht mit Medikamenten, sondern mit Lebensmitteln aus speziell ausgewählten Produktkombinationen sehr populär geworden.

Einer seiner Anhänger ersetzte nach dem Zweiten Weltkrieg den Namen Yoichi und den Nachnamen Sakurazawa durch das Pseudonym George Osawa, das für langnasige westliche Barbaren unaussprechlich war, passte Ichizukis Ideen an die europäische Mentalität an und verlieh ihnen den vergessenen Namen "Makrobiotika". und begann seine Lehren in den Vereinigten Staaten zu predigen. Seine Schüler verbreiteten das Licht der Zen-Makrobiotik in der ganzen westlichen Welt. (In Ländern, in denen die Mehrheit der Bevölkerung nur an großen Feiertagen Fleisch verkostet, ist die Förderung aller Arten von diätetischen Perversionen ein sinnloses Geschäft.)

Yin und Yang

Die Hauptsache in der Makrobiotik ist die Aufrechterhaltung des Gleichgewichts der Herkunft von Yin und Yang in Produkten, weshalb der Körper dank der Harmonisierung des Inhalts der fünf Primärelemente in verschiedenen Organen und der Reinigung der Chakren (was wäre, wenn die Chakren stammen aus einer ganz anderen Philosophie?), ist nicht nur körperliche Gesundheit, sondern auch spirituelle Erleuchtung garantiert. Finde etwas Logik

Wenn Sie Produkte in Yin und Yang unterteilen, versuchen Sie es nicht einmal - Sie werden verwirrt sein. Das ideale Gleichgewicht von Yin und Yang, so Osawa und seine Propheten, ist im Reis enthalten. Durch die sechs vorläufigen Einweihungsgrade sollten ihre Anhänger zum siebten übergehen – ausschließlich mit gekochtem Reis. Und sie werden glücklich sein (sowie Vitaminmangel, Auswaschen von Kalzium aus den Knochen, Anämie und vieles mehr und am Ende - Dystrophie und Zwangsbehandlung, wenn Verwandte und Ärzte Zeit haben).

Ärzte empfehlen nicht

Glücklicherweise beschränken sich die meisten Makrobiotika auf eine nicht sehr sorgfältige Umsetzung der Empfehlungen für die unteren Stufen der Initiation, wie zum Beispiel das Kauen jedes Stücks mindestens 50 Mal und besser - 150 Mal, um banale Nahrungsaufnahme in Meditation zu verwandeln. Aber in der Praxis von Kinderärzten gibt es Fälle von irreversiblen Störungen bei Kindern, die von ihren Eltern, die viel Unsinn gelesen hatten, für mehrere Monate und sogar Jahre auf eine makrobiotische Ernährung umgestellt wurden.

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