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Holzgerichte der Slawen - wie haben unsere Vorfahren gegessen?
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Anonim

Es ist schwer zu sagen, ab wann die Herstellung von gemeißeltem Holzgeschirr in Russland begann. Archäologische Funde auf dem Territorium von Nowgorod und auf dem Gelände bulgarischer Siedlungen in der Wolga-Region weisen darauf hin, dass die Drehmaschine bereits im 12. Jahrhundert bekannt war. In Kiew, an den geheimen Orten der Zehntenkirche, wurde bei Ausgrabungen eine gemeißelte Schüssel gefunden. Im XVI-XVII Jahrhundert. Die Installation der einfachsten, sogenannten Bogendrehmaschine stand jedem gewöhnlichen Handwerker zur Verfügung.

Über die Produktionsstätten und Absatzmärkte von gedrechselten Holzgeräten im 16. - frühen 17. Jahrhundert. bieten viel Material für Einnahmen- und Ausgabenbücher, Zollbücher, Gesetze und Inventare des Klostervermögens. Aus ihnen ist ersichtlich, dass die quitrenten Bauern der Klöster Wolokolamsk, Trinity-Sergievsky, Kirilo-Belozersky, Handwerker der Provinzen Kaluga und Tver, die Bürger von Nischni Nowgorod und Arzamas mit der Herstellung von hölzernen Drehgeräten beschäftigt waren. Bis Ende des 18. Jahrhunderts. weit verbreitet war die Herstellung von Drehwerkzeugen aus Holz. Russische Handwerker schufen wirklich perfekte Formen: Dauben, Stavchiks, Brüder, Schüsseln, Schalen, Tassen, Tassen, Gläser (Abb. 1). Die überlieferte Handwerkskunst wurde durch die Kreativität jeder Generation verbessert.

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Von den einzelnen Gerichten waren die Dauben am häufigsten - ein tiefes schüsselartiges Gefäß mit flachem Boden und einem volumetrischen Deckel. Einige von ihnen hatten lockige Griffe. Stavts waren von unterschiedlicher Größe: Dauben, Stavts und Pfähle. Dauben und Dauben wurden als Essgeschirr verwendet. Große Dauben dienten als Aufbewahrung für kleinere Speisen und Brotwaren. Der festliche Tisch war mit Brüdern, Geschirr, Tellern, Tassen, Tassen, Füßen geschmückt. Bruder - ein mittelgroßes kugelförmiges Gefäß mit einem kleinen Hals oben und einem leicht nach außen gebogenen Rand wurde immer auf einer Palette hergestellt. Der Bruder servierte Getränke auf dem Tisch. Auf Tellern und Tellern mit breiten Kanten, flachen Seiten und runden Tabletts oder Reliefs wurden Pasteten, Fleisch, Fisch, Süßes auf dem Tisch serviert. Der Durchmesser des Geschirrs erreichte 45 cm Die häufigste Art von Geschirr in der bäuerlichen Umgebung war eine Schüssel - ein halbkugelförmiges Gefäß mit geradem Rand, einem flachen niedrigen Boden oder einem kleinen runden Relief. Diese Schalen hatten oft ein Verhältnis von Höhe zu Durchmesser von 1:3. Aus Stabilitätsgründen wurde der Durchmesser des Tabletts gleich der Höhe der Schüssel gemacht. Der Durchmesser der Laufschüsseln betrug 14-19 cm, große Schüsseln erreichten einen Durchmesser von 30 cm, Burlak-Schalen sogar 50 cm Ein unverzichtbares Accessoire für jeden Tisch war ein Salzstreuer. Salzstreuer sind kleine, geräumige Gefäße mit niedrigem, stabilem Boden, mit oder ohne Deckel. Große Popularität seit dem 19. Jahrhundert. Es wurden Khokhloma-Gerichte verwendet, die in großen Mengen im Bezirk Semenovsky der Provinz Nischni Nowgorod (Region Gorki) hergestellt wurden. Es war nicht nur in Russland zu finden, sondern auch in den Ländern des Ostens.

Die Popularität von Khokhloma-Geschirr wurde durch Industrieausstellungen begünstigt: 1853 wurde es erstmals auf einer inländischen Ausstellung und 1857 auf einer ausländischen ausgestellt. Ende des letzten Jahrhunderts wurde es nach Frankreich, Deutschland, England, Nordamerika exportiert. Im Laufe der Jahrhunderte wurden in diesem Handwerk bestimmte Arten von Holzgeschirr geformt und verbessert, die sich durch die edle Schlichtheit der Silhouette, die Strenge der Proportionen und das Fehlen aufwendiger Details, die die Form erdrücken, auszeichnen. Moderne Handwerker stellen nach den besten Traditionen der Vergangenheit weiterhin Holzgeschirr her, das sowohl Haushaltsgegenstände als auch eine prächtige Dekoration des Hauses ist.

In der Region Gorki gibt es zwei historisch etablierte Fischerzentren - im Dorf Semina im Bezirk Koverninsky und in der Stadt Semenov. Seminsky-Produkte - massive Schalen und Schöpfkellen - werden in der Tradition bäuerlicher Holzgerichte hergestellt. Semyonovskaya-Gerichte sind raffinierter, sie zeichnen sich durch verbesserte Formen, komplizierte Deckel und Griffe aus. Die Suche nach neuartigen Produkten führte zur Kreation bisher unbekannter Sets und Geschirrsets. Ess- und Angelsets, Sets für Kaffee (Abb. 2) und Teesets, Sets für Salat, Beeren und Konfitüren sowie Gewürze haben breite Anerkennung gefunden. Sets, wie auch Sets, umfassen in der Regel mehrere Artikel – bis zu sechs Tassen, Stapel, Gläser, Untertassen, ein großer Bruder oder eine Terrine mit Deckel, eine Kaffeekanne oder Gärkanne, eine Zuckerdose, ein Milchkännchen, ein Salzstreuer und ein Pfefferstreuer. Oft werden Sets durch große Teller - Tabletts - ergänzt. Jedes Set enthält unbedingt Löffel - Esslöffel oder Teelöffel, für Salat, Schöpfkellen. Grundsätzlich zeichnen sich utilitaristische Khokhloma-Gerichte durch die plastische Ausdruckskraft der Formen aus, die die künstlerischen Vorzüge des sie schmückenden Gemäldes positiv hervorheben.

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Russische Holzlöffel

Der älteste Löffel (Abb. 3), der anscheinend einen rituellen Zweck hatte, wurde im Torfmoor Gorbunovsky im Ural gefunden. Es hat eine längliche, eiförmige Schaufel und einen geschwungenen Griff, der in einem Vogelkopf endet, was ihm das Bild eines schwimmenden Vogels verleiht.

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In Nowgorod dem Großen gab es viele Sorten von Holzlöffeln (Abb. 4). Besonders hervorzuheben sind die Löffel mit einem kleinen, wie auf einem Kamm erhabenen, flachen Griff. Die Meister aus Nowgorod schmückten sie mit Schnitzereien und Gemälden. Ornament - ein in Konturschnitztechnik hergestelltes Geflecht wurde mit Gürteln am Griff angebracht und umrahmte die Klinge. Im russischen Norden im 17. Jahrhundert. es waren Zwiebellöffel des Vologda-Gehäuses bekannt, die im Vologda-Territorium hergestellt wurden, sowie shadrovy-Löffel mit Knochen, Wurzel mit Knochen oder Löffel mit einem Zusatz eines Meereszahns, dh mit Knochen eingelegt, Walrossstoßzahn.

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Jede Nationalität unseres Landes hat ihre eigenen Löffelformen, aber die bekanntesten sind die Löffel, die in der Wolga-Vyatka-Region hergestellt werden (Abb. 5). Es gibt mehr als vierzig Sorten davon, die nur in der Gorki-Region hergestellt wurden und dabei Leitern, einen Reibelöffel, Salat, Angeln, dünn, Mezheumok, Halbmasken, Sibirische, Kinder-, Senf-, Marmeladenlöffel usw. facettiert Griff-Griff endet mit einem Schmiedestück - einer Verdickung in Form einer geschnittenen Pyramide. Der Kirov-Löffel hat eine eiförmige Schaufel und einen flachen, leicht geschwungenen Griff. Die Herstellung von Löffeln war bereits in der Vergangenheit eine gut etablierte, verzweigte Branche. In einigen Dörfern wurden Rohlinge hergestellt, die sogenannten Fragmente oder Daumen. In einem kleinen Stumpf mit leicht behauenen Kanten, der sich in dem Teil ausdehnte, der eine Schaufel werden sollte, war ein Löffel kaum zu erraten. In anderen Siedlungen haben die Lozhkari mit einer Dechsel grob eine Vertiefung ausgehöhlt, die dann mit einem Häkelschneider sauber ausgewählt wurde. Mit einer sicheren Bewegung des Messers schnitten sie den Überschuss vom Griff ab, gaben ihm eine leichte Biegung, und der Löffel war fertig. Russische Handwerker haben die Techniken des Löffelschnitzens so weit ausgearbeitet, dass die Herstellung 15 - 20 Minuten dauert.

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Russische Holzkellen

In Russland schneiden sie lange Zeit alle Arten von Formen, Größen und Zwecken aus Holz: Schöpfkellen, Skopkari, Täler und andere. Heute sind mehrere Arten traditioneller russischer Pfannen bekannt: Moskau, Kozmodemjansk, Twer, Jaroslawl-Kostroma, Vologda, Severodvinsk usw. (Abb. 6).

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Für Moskauer Eimer aus Maser mit schönem Strukturmuster sind Schalen von klarer, sogar exquisiter Kahnbeinform mit flachem Boden, spitzer Nase und kurzem horizontalem Griff charakteristisch. Aufgrund der Dichte und Festigkeit des Materials waren die Wände solcher Gefäße oft so dick wie eine Nussschale. Masergeschirr wurde oft in Silberrahmen hergestellt. Es sind Eimer aus dem 18. Jahrhundert bekannt, die einen Durchmesser von 60 cm erreichen. Kozmodemjansk-Eimer wurden aus Linden ausgehöhlt. Ihre Form ist krumm und der Form der Moskauer Eimer sehr ähnlich, aber sie sind viel tiefer und volumenmäßig größer. Einige von ihnen erreichten eine Kapazität von zwei, drei und manchmal vier Eimer. Der Griff ist flach horizontal mit einer konstruktiven Ergänzung von rein lokalem Charakter - eine geschlitzte Schlaufe an der Unterseite. Kozmodemjansk zeichnet sich auch durch kleine Schöpfkellen aus, mit denen Getränke aus großen Eimerkellen geschöpft wurden. Sie sind überwiegend kahnbeinig, mit einem abgerundeten, leicht abgeflachten Boden. Ein fast senkrecht angesetzter, mehrstufiger Griff in Form einer sich von unten erstreckenden Architekturstruktur ist mit einer durchgehenden Schnitzerei verziert, die mit dem Bild eines Pferdes, seltener eines Vogels, endet.

Twer-Eimer unterscheiden sich deutlich von den Moskauer und Kozmodemyansky-Eimern. Ihre Originalität liegt darin, dass sie aus der Wurzel eines Baumes ausgehöhlt sind. Sie behalten meist die Form eines Turms bei, sind jedoch in der Breite länger als in der Länge, was sie abgeflacht erscheinen lässt. Der Bug des Eimers ist, wie bei Kahnbeingefäßen üblich, nach oben gehoben und endet mit zwei oder drei Pferdeköpfen, für die die Twer-Eimer „Grooms“genannt wurden. Der Henkel des Eimers ist gerade, facettiert, der obere Rand ist meist mit ornamentalen Schnitzereien verziert. Die Eimer der Jaroslawl-Kostroma-Gruppe haben eine tief gerundete, manchmal abgeflachte Kahnschale, deren Ränder leicht nach innen gebogen sind. Bei früheren Eimern wird die Schüssel auf einer niedrigen Palette angehoben. Ihre Griffe sind in Form einer geschweiften Schleife geschnitzt, ihre Nase hat die Form eines Hahnenkopfes mit scharfem Schnabel und Bart. Vologda Tropfeimer sind für das Schöpfen von Getränken aus großen Eimer-Überspringeimern bestimmt. Sie zeichnen sich durch eine Kahnbeinform und einen runden Kugelboden aus, in der Regel wurden sie an einem großen Eimer aufgehängt. Hakenförmige Griffe wurden mit geschnittenen Ornamenten in Form von Enten verziert.

Im russischen Norden wurden Skopkari-Eimer aus der Wurzel eines Baumes geschnitzt. Ein Skopkar ist ein kahnförmiges Gefäß, ähnlich einer Schöpfkelle, jedoch mit zwei Griffen, von denen einer die Form eines Vogel- oder Pferdekopfes haben muss. Für Haushaltszwecke werden Skopkari in große, mittlere und kleine unterteilt. Groß und mittel - zum Servieren von Getränken auf dem Tisch, klein - für den individuellen Gebrauch, wie kleine Tassen. Severodvinsk Skopkari wurden auch aus der Wurzel geschnitten. Sie haben eine klare Bootsform, die Griffe sind in Form von Kopf und Schwanz eines Wasservogels verarbeitet und ähneln in ihrer ganzen Erscheinung einem Wasservogel.

Zusammen mit Schöpfkellen und Skopkarya waren Täler oder "Yandovs" die Dekoration des festlichen Tisches. Endova - eine niedrige Schüssel mit einem Zeh zum Abtropfen. Große Täler hielten einem Eimer mit Flüssigkeit stand. Twer- und Severodvinsk-Varianten sind bekannt. Die besten Twer-Täler werden aus Wurzelholz geschnitten. Sie stellen eine Schüssel auf einer ovalen oder würfelförmigen Palette mit einem rinnenförmigen Ablauf und einem Griff dar. Die Endova vom Severodvinsk-Typ hat die Form einer runden Schale auf niedriger Basis, mit leicht gebogenen Kanten, mit einer halboffenen Zehe in Form einer Rille, die manchmal figurativ geschnitzt ist. Der Griff ist sehr selten. Die Erstbearbeitung der beschriebenen Objekte erfolgte mit einer Axt, die Tiefe des Gefäßes wurde mit einer Dechsel ausgehöhlt (gewählt) und anschließend mit einem Schaber nivelliert. Die abschließende Außenbearbeitung erfolgte mit Cutter und Messer. Muster russischen Holzgeschirrs zeigen die hohe Handwerkskunst, die von mehr als einer Generation von Volkshandwerkern entwickelt wurde.

Es ist schwer zu sagen, wann die Herstellung von holzgeschnitzten Utensilien auf dem Territorium Russlands begann. Der früheste Fund einer Schöpfkelle stammt aus dem 2. Jahrtausend v. e. Archäologische Ausgrabungen auf dem Territorium der Kiewer Rus und Nowgorod des Großen weisen darauf hin, dass die Herstellung von Holzgeschirr bereits im X-XII Jahrhundert entwickelt wurde. Im XVI - XVII Jahrhundert.das Geschirr aus Holz wurde von den Leibeigenen der Gutsbesitzer und klösterlichen Bauern oder Bogenschützen hergestellt. Die Herstellung von Holzgeschirr und -löffeln wurde im 17. Jahrhundert weit entwickelt, als die Nachfrage sowohl in der Stadt als auch auf dem Land anstieg. Im 19. Jahrhundert. Mit der Entwicklung der Industrie und dem Aufkommen von Metall-, Porzellan-, Steingut- und Glasgeschirr wird der Bedarf an Holzgeschirr stark reduziert. Seine Produktion wird hauptsächlich in den Fischereigebieten der Wolga-Region aufrechterhalten.

Eimer, Schaufeln und Tafeleimer gehören heute zu den beliebtesten Kunstgegenständen aus Holz. Die Handwerker von Archangelsk, die die traditionelle Basis der nordrussischen Schöpfkelle bewahren, bevorzugen es, die samtige Holzoberfläche nicht zu lackieren, die leicht in Silber- oder Hellbrauntönen getönt ist. Meister des Khotkovo-Handwerks in der Nähe von Moskau haben ihr eigenes Bild einer modernen Schöpfkelle, einer Schöpfkelle, einer Schöpfkelle, die einen festlichen Tisch schmückt, geschaffen (Abb. 7). Sie zeichnen sich durch eine kraftvolle Plastizität der Formen, eine außergewöhnliche Oberfläche, die in innerem Licht erstrahlt, und einen angenehmen Ton aus. Traditionell für den Fischfang ist ein Eimersegel mit einem hochgezogenen, ausgebreiteten Segelgriff, auf dem in der Regel ein Busch des berühmten Kudrinsky-Ornaments geschnitzt ist.

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