Essgewohnheiten im zaristischen Russland, die Ausländer erschreckten

2024 Autor: Seth Attwood | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 16:01

Zu dem Fest geladene Botschafter aus anderen Ländern fanden sich in einer für sie gelinde gesagt exotischen Atmosphäre wieder. Und die Tradition und die Vielfalt der Küche wurden manchmal in den Stumpfsinn getrieben. Die Tatsache, dass die Geschmackspräferenzen der Vertreter verschiedener Völker unterschiedlich sind, führte zu einer Zurückhaltung, einige russische Gerichte zu probieren.

Ausländer weigerten sich oft aus einem anderen Grund zu essen. Zum Beispiel aufgrund der Tatsache, dass mehrere Personen direkt mit den Händen essen können, und sogar von einem gemeinsamen Teller.

1. Vom Königstisch

In Russland gab es lange Zeit einen Brauch. In seinem Rahmen schickte der Herrscher als Zeichen der Barmherzigkeit und des besonderen Respekts gegenüber dem Gast die Reste der Speisen, die er bereits probiert hatte. Alle anwesenden edlen Herren hofften, auch unter den Auserwählten zu sein.

Aber die Botschafter teilten ihre Begeisterung nicht und freuten sich sehr, als die Zeremonie rein symbolisch wurde. Opfergaben gab es natürlich, aber nur in Form von Speisen, die beim Herrscher einfach auf dem Tisch standen, und keine Reste. Die gleiche Situation war mit Getränken. Nachdem der König den Wein aus dem Kelch getrunken hatte, reichte er ihn weiter.

2. Getränke

Getränke bei königlichen Festen waren ebenfalls reichlich vorhanden. Wodka, Bier, Honig und Kwas wurden in solchen Mengen angeboten, dass die Gäste sinnlos unter den Tisch fielen. Oft wurden alkoholische Getränke mit verschiedenen Kräutern kurz vor den Mahlzeiten für den Appetit serviert. In Russland glaubte man, dass ein Festessen gut ist, wenn sich die Gäste nicht nur mit Essen überfressen, sondern sich auch betrinken.

Den Rest bekamen Ausländer. Sie hatten nicht die entsprechende "Ausbildung" in diesem Sinne.

Beim tschechischen Botschafter ereignete sich 1503 eine unangenehme Situation. Er betrank sich so sehr, dass er das Bewusstsein verlor und schwer verletzt wurde. Er kam noch einige Tage zu sich selbst und lag im Bett. Eine weitere Kuriosität geschah 1656. Dann litten die Mitglieder der römischen Botschaftsdelegation unter Alkohol. Sie betranken sich bis zum Wahnsinn, noch bevor sie dem Herrscher Geschenke und Beglaubigungsschreiben überreichten.

3. Knoblauch

Fast alle Speisen und manchmal sogar Getränke wurden mit Knoblauch gewürzt. Und wenn die Russen mit allem zufrieden waren, ekelten die Ausländer den stechenden Geruch und den spezifischen Geschmack an.

Die universelle Liebe russischer Köche nicht nur für Knoblauch, sondern auch für Zwiebeln könnte teilweise durch ihre hervorragenden Konservierungseigenschaften erklärt werden. Ihre Zugabe zu Gerichten ermöglichte es, die Haltbarkeit der letzteren zu erhöhen.

4. Öl

Butter war damals ein Standardprodukt, aber nur überhitzt, damit sie länger gelagert werden konnte. Es gab keine Kühlschränke. Die Sahne wurde in einem Ofen wieder erhitzt, die ölige Masse wurde daraus entfernt, geschlagen, in Wasser gewaschen und das fertige Produkt wurde erhalten.

Was bei der Zubereitung der Speisen nicht verwendet wurde, wurde am nächsten Tag nach dem beschriebenen Schema wieder verarbeitet. Wir taten dies, bis das Öl vollständig aufgebraucht war. Als Ergebnis erlangte es Bitterkeit. Und wenn die Russen aufgrund des Überflusses an Zwiebeln und Knoblauch diesen Nachgeschmack nicht bemerkten, spürten die Ausländer sofort den unangenehmen Geruch von verbrannter Butter mit Bitterkeit.

5. Nicht aromatisierte Gerichte

In Russland wurden alle Gerichte geschmacksneutral serviert. Dazu wurden verschiedene Zutaten gegeben: Sauermilch, Essig, Salz und Pfeffer, eingelegte Pflaumen und Gurken. Jeder fügte hinzu, was ihm am besten gefiel. Natürlich konnten Ausländer diese Herangehensweise nicht schätzen und verstanden nicht, wie es gegessen werden kann und was daran lecker ist.